2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Suši zivīm jābūt neapstrādātām. Šī pārliecība ir japāņu virtuves pamats, kurā tiek pieņemts, ka dabu nekādā veidā nevar un nevajadzētu uzlabot vai labot. Un, lai gan ir receptes, kurās zivis vāra vai cep, tas tiek uzskatīts par milzīgu kompromisu.
Rīsi savukārt ir tie, kas saista visus valsts reģionus. Tā ir būtiska gandrīz katra ēdiena sastāvdaļa. Kopā ar zivīm Japānā ir vispopulārākais ēdiens, kur gaļa līdz šai dienai nav īpaši populāra.
Nosaukums "suši" pats attiecas uz rīsiem, kurus izmanto pašas zivju fermentācijas procesā. Burtiskā tulkojumā tas nozīmē "skābs, skābs".
No zinātniskā viedokļa to izskaidro ar raudzētu rīsu etiķi, kas zivis sadala būtiskajās aminoskābēs. Tas ļauj izvairīties no puves. No turienes nāk piektā garša, kuru tūkstošiem gadu pazīst japāņi - umami.
Sākotnējā formā šis process tika izmantots, lai uzglabātu zivis Dienvidaustrumu Āzijā. Tur lomu atstāja raudzēt rīsus. Kad pēc mēnešiem tie tika izņemti patēriņam, rīsi tika izmesti.
Laika posmā rīsiem sāka pievienot rīsu etiķi, lai iegūtu labāku garšu. Tas uzlaboja garšu un saīsināja fermentācijas laiku. Turpmākajos gadsimtos rīsus un zivis sāka iespiest koka veidnēs.
Starp pirmajām saglabātajām suši receptēm ir pierādījumi, ka svaigi un rīsu slāņi tika uzlikti uz svaigi nozvejotām zivīm, pēc tam nospiesti ar akmeni un pārklāti ar vāku vai dvieli.
Tādā veidā tas pēc dažiem mēnešiem veiksmīgi fermentēja, un rīsi tika izmesti. Gadu gaitā cilvēki tomēr ir nolēmuši, ka fermentācijas periods ir pārāk garš un rīsu iznīcināšana ir atkritumi. Tādējādi 17. gadsimtā suši sāka pievienot rīsu etiķi, kas saīsināja suši pagatavošanas laiku.
Suši zivīm jābūt svaigi nozvejotām. Visbiežāk lietotās zivis ir lasis un tunzivis, bet tiek izmantotas arī sēpijas, astoņkāji, garneles, krabji un ikri. Ja zivs ir pat nedaudz veca, tā nesagatavo suši.
Jūsu izvēlētās svaigās zivis jāsagriež plānās sloksnēs. Liek horizontāli uz rīsiem. Tas netiek apstrādāts citā veidā un nav sālīts. Arī to var pagatavot biezenī un sajaukt ar majonēzi.
Ieteicams:
Padomi, Kā Tīrīt Un Pagatavot Gardas Zivis
Vasara ir jūras sezona, un līdz ar to arī svaigi nozvejotās zivis. Mēs visi zinām, cik tas ir labs mūsu veselībai. Bagāts ar aminoskābēm, olbaltumvielām, minerālvielām un viegli un ātri pagatavo ēdienu. Tajā ir maz tauku, tāpēc tas ir piemērots visiem vecumiem un tiek nozīmēts jebkurā diētā.
Kā Uzglabāt Svaigas Zivis Un Mīdijas
Zivis ir produkts, kuru mēs droši varam uzglabāt saldētavā, bet tikai tad, ja esam pārliecināti, ka tas ir svaigs. Ja jums nav šaubu par zivju kvalitāti, varat to droši sasaldēt un atstāt līdz 3 mēnešiem. Jūs viegli varat pārliecināties par zivju kvalitāti.
Mīļāko Suši Vietā! Pagatavojiet Garšīgus Suši Salātus
Vai jums patīk ēst suši, bet jūs ne vienmēr dodaties uz restorānu vai arī jums nav svarīgi garie ruļļi? Mums ir risinājums jums un jūsu kulinārijas vēlmēm, un to sauc suši salāti . Vislabākais šajā receptē ir tas, ka jūs iegūstat autentisku garšu, saglabājot kaitinošo pašu suši pagatavošanas daļu - vienkārši sajauciet visu bļodā un izbaudiet Āzijas vakaru mājās.
Kā Pagatavot Kaltētas Zivis
Un, kamēr mēs esam par Svētā Nikolaja tēmu, atcerēsimies, ka svaigas zivis ātri pasliktinās. Šim nolūkam ir jāatrod kāds veids, kā saglabāt. Tāda ir žāvēšana - pārtikas konservēšanas metode, kas darbojas, noņemot no tām ūdeni. Ūdens parasti tiek iztvaicēts (žāvēšana gaisā, saules žāvēšana, kūpināšana vai vēja žāvēšana), bet liofilizācijas (sasalšanas) gadījumā ūdeni noņem sublimējot.
Lūk, Kā Atpazīt Svaigas Zivis Svētā Nikolaja Galdam
Neatkarīgi no tā, vai tā būs karpas vai cita veida zivis, lielākā daļa bulgāru ievēros šo tradīciju Svētā Nikolaja diena sagatavos zivju ēdienu. Tomēr ap svētkiem parādās daudzi negodīgi tirgotāji, tāpēc ar piedāvātajām zivīm vajadzētu būt piesardzīgiem.
