2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Traukos, kurus mēs gatavojam, jāsaglabā uzturvielas un vitamīni no izmantotajiem produktiem. Liela nozīme tam ir tehnoloģijai, kuru izmantojam ēdiena gatavošanai, kā arī gaisam, siltumam un ūdenim.
Lai saglabātu produktu uzturvērtību un svaigumu, ir īpaši svarīgi tos pasargāt no oksidēšanās. Oksidēšana ietekmē krāsu, samazina vitamīnu sastāvu (C vitamīns), maina taukus. Tiek paātrināta istabas temperatūrā turētas pārtikas oksidēšana. Viņi zaudē barības vielas ātrāk nekā atdzesēti pārtikas produkti.
Ēdiena pagatavošanai ļoti svarīgs ir ūdens. Produktus mazgā ar ūdeni, vāra ūdenī. Vārot, daudzas barības vielas izšķīst ūdenī.
Gatavošanas temperatūrai ir atšķirīga ietekme uz pārtikas produktu sastāvu: tiek šķērsotas olbaltumvielu vielas, uzbriest cietes tipa ogļhidrāti, mīkstina celuloze, mainās produktu krāsa un garša.
Lai nesabojātu produktus un nepasliktinātu to īpašības, kā arī lai sagatavotajos ēdienos saglabātu uzturvielas, garšas un aromātiskās vielas, ir nepieciešama pieredze un zināšanas, un ir jāievēro dažas prasības.
Dārzeņi un augļi tiek saglabāti, ja tos uzglabā tumšā un vēsā vietā 2-3 grādu temperatūrā un normālā relatīvā mitrumā. Tos vajadzētu ātri mazgāt zem tekoša ūdens, nemērcējot ūdenī.
Augļu un dārzeņu tīrīšana, griešana un mazgāšana jāveic tieši pirms termiskās apstrādes, ievērojot šādas prasības:
- kartupeļus un burkānus iepriekš mazgā ar suku zem tekoša ūdens;
- dārzeņus un augļus mizo ar nerūsējošā tērauda nazi;
- dārzeņus salātiem sagriež pirms pasniegšanas;
- Gatavojot ēdienu, augļi un dārzeņi jāieliek verdošā ūdenī, lai nesabojātu vitamīnus. To pašu virtuves apstrādes iemeslu dēļ labākie trauki ir emaljēti, stikls un nerūsējošais tērauds;
- Gatavojot ēdienu, traukiem jābūt cieši noslēgtiem ar vākiem, un brīvai vietai starp vāku un šķidrumu jābūt 2-3 pirkstiem.
- Augļu un dārzeņu blanšēšana samazina to uzturvielu un vitamīnu daudzumu;
- Dārzeņus un augļus vāra šķidrumā vai tvaicē, cep, sautē utt.
Mūsdienās mūsdienu dzimtajā virtuvē ir ienākušas ārzemju tehnoloģiskās metodes, piemēram, cepšana. Zupu un ēdienu gatavošana ar kartupeļiem ir raksturīga austrumu virtuvei. Siksnām ir smaga un kaitīga ietekme uz gremošanas sistēmu, tāpēc mūsdienu uztura zinātnē nav ieteicams lietot ēdiena gatavošanā.
Dārzeņu un augļu ēdieni jāsagatavo tieši pirms lietošanas. To sildīšana pilnībā iznīcina tajos esošos vitamīnus. Vitamīni augļos un dārzeņos tiek iznīcināti arī tad, ja to apstrādei tiek izmantota soda vai cepamais pulveris.
Garšvielas, sviestu un sulas liek vārīšanas beigās, lai saglabātu vitamīnu sastāvu.
Ieteicams:
Ja Jūs Domājat, Ka šie Pārtikas Produkti Ir Vegāni, Padomājiet Vēlreiz
Veģetārieši un vegāni - šie jēdzieni ir plaši pazīstami, taču daudzi cilvēki nezina, kāda ir viņu atšķirība. Veģetārisms ir diēta, kas izslēdz gaļu. Tam ir arī ētiskā puse. Šāda ēšanas un dzīves veida piekritēji neapstiprina mūsdienu sabiedrības patērētāju rīcību un vēlas atcelt dzīvnieku audzēšanu pārtikai.
Jums Tas Jāzina, Ja Gatavojat ēdienu Ar Alkoholu Vai Flamingo
Ēdienu gatavošanas ar alkoholu mērķis ir saglabāt dzēriena garšu un aromātu pēc tā iztvaikošanas. Ir ļoti svarīgi neizmantot lētu vīnu, bet pievienot labu un aromātisku vīnu. Atcerieties: - pamatēdienā, kas ir pietiekams 6 cilvēkiem, ielieciet 200 ml vīna vai alus;
Vai Jūs Pērkat Veselīgu Pārtiku? Padomā Vēlreiz
Izrādās, ka pat tad, kad mēs augam un mūsu vecāki mūs audzina un mēģina iemācīt to, kas mums ir labs un kas nav, viņi mūsos neviļus ir veidojuši dažus ne visai patiesus uzskatus par dzīvi ap mums. Tas jo īpaši attiecas uz mūsu diētām. Bērni tiek uzskatīti par ticīgiem, ka piena produkti, salāti un sulas ir vieni no visnoderīgākajiem pārtikas produktiem.
Vai Ir Lietderīgi Vai Kaitīgi ēst Pareizi?
Laiku pa laikam mēs ēdam sēžot, guļus, stāvus, jebkurā pozā, kas mums patīk. Nesen ir vērojama tendence, ka cilvēki ēd tieši tāpēc, ka vēlas ietaupīt laiku vai, piemēram, atrodoties birojā. Tomēr, pēc dažu domām, pārtikas ēšana vertikālā stāvoklī var kaitēt gremošanas procesam vai izraisīt pārēšanās.
Vai Jūs Zināt Visu Par Augļiem? Padomā Vēlreiz
Augļi un dārzeņi ir vieni no visbiežāk izmantotajiem pārtikas produktiem mūsu ikdienas dzīvē, taču ir lietas, kuras ir labi zināt ne tikai kā noderīgu un interesantu, bet arī kā dzīvības glābšanas informāciju. 1. Zemenes ir vienīgie augļi, kuru sēklas neatrodas tā iekšpusē, bet atrodas uz tā virsmas.
