2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Daudz ir rakstīts par dārzeņu ēšanas kaitīgumu nitrāti un kā tos atpazīt. Bet cīņa ar bīstamiem savienojumiem nebeidzas ar acīm redzami svaigu dārzeņu pirkšanu no tirgus un to rūpīgu mazgāšanu.
Ir svarīgi zināt, ka pat dārzeņiem, kurus esat iegādājies no uzticama ražotāja, nav nitrāti, nepareiza uzglabāšana var vēl vairāk apreibināt ar kaitīgām vielām. Dārzeņu uzglabāšana plastmasas maisiņos, pat ledusskapī, var kalpot kā dabisks inkubators daudziem patogēniem, piemēram, kriptosporīdijam, listerijām un citiem.
Pāreja nekaitīga cilvēka ķermenim nitrāti nitrātos ir dabisks process. Pārī savienošana un glabāšana lapu dārzeņi plastmasas maisiņos var darboties kā katalizators. Bet ar to vien nepietiks - ir nepieciešami papildu nosacījumi, piemēram, enerģija un citi. Pareiza ģimenes iecienīto dārzeņu izvēle un, vēl svarīgāk, pareiza uzglabāšana ir galvenā cīņa ar nitrātiem.
Kā atlasīt un notīrīt lapu dārzeņus?
Vēlams, izvēloties zaļumus lapu dārzeņi dot priekšroku mazākiem, tumši zaļiem un svaigi izskatīgiem dārzeņiem. Nepieļaujiet kļūdu, ļaujot viņiem "noslāpēt" plastmasas maisiņā pat ledusskapī. Neilona maisiņi ir sava veida caurules nitrātiem.
Skalošana, pat kārtīga skalošana ar ūdeni, nenovedīs pie pilnīgas patogēnu un nitrātu mazgāšanas. Mērcē lapu dārzeņus aukstā ūdenī vismaz 30 minūtes, ik pēc 15 minūtēm mainot ūdeni. Nitrāti ir ūdenī šķīstoši, un dabiskais ūdens osmoze palīdzēs tos noņemt no dārzeņu lapām.
Lielākā daļa nitrātu uzkrājas augu vadošajās caurulēs (vālītēs) un fotosintēzes zonā (ti, auga visattālākajās lapās). Ideālā gadījumā, gatavojot maltītes vai salātus, šīs kaitīgo slāpekļa savienojumu "krātuves" būtu pilnībā jānoņem.
Zinātniskie pētījumi liecina, ka C vitamīnam ir spēcīga inhibējoša iedarbība uz nitrātu savienojumiem. Kombinēt riskantus lapu dārzeņus ar citrusaugļiem vai citiem dārzeņiem, kas bagāti ar C vitamīnu, ir garšīga un veselīga ideja jūsu galdam.
Kā pasargāt sevi no nitrātiem?
Pat ja jūs sekojat visiem līdz šim aprakstītajiem padomiem, izvairieties no dārzeņu ēšanas, kas jūsu saldētavā atrodas ilgāk par pusgadu. Izlemjot sagatavot iecienīto lapu dārzeņu ziemas krājumus, jums jāpatur prātā, ka ne visi iepakojumi ir piemēroti to uzglabāšanai. Dārzeņu konservēšana jāveic tikai īpašos maisos putekļsūcējiem vai sasaldēšanai.
Pirms sākat gatavoties augļu tīrīšanai un sasaldēšanai, ieteicams uzzināt par to saturu nitrāti jūsu pilsētas dzeramajā ūdenī Parasti informāciju par to varat iegūt attiecīgo RIPCHP centru tālruņos. Ja nepieciešams, nomainiet krāna ūdeni ar minerālūdeni.
Pārmērīga dārzeņu, kā arī citu riskantu produktu, piemēram, gaļas, mazgāšana un mērcēšana patiešām palīdz samazināt kaitīgo vielu daudzumu tajos. Mērcēšanas efektu var palielināt, ja lielus un cietus dārzeņus, piemēram, kartupeļus vai cukini, pirms iegremdēšanas ūdenī pārgriež uz pusēm.
Visaugstākais saturs nitrāti atrodams dārzeņu mizā - pirms ēšanas mizojiet kartupeļus, cukini vai gurķus. Pirmo ūdeni ir labi izmest ne tikai ar pākšaugiem - dārzeņus ir labi izmest pēc tam, kad tie ir karsti, bet pirms vārīšanās.
Jums nevajadzētu pārvērst nitrātus par fiksētu ideju vai berzēt gurķus ar stiepļu suku līdz ģībonis. Patiešām, to kaitīgā ietekme ir zinātniski pierādīta, taču pietiek ar labas higiēnas ievērošanu, lai Jura dienā varētu baudīt mūsu iecienītos zaļos salātus ar olu.
Ieteicams:
Uzmanību! Ēdiet Kannas Laikā - Tās Var Jūs Saindēt
Dažādi konservu veidi - augļi, gaļa, dārzeņi, zivis - saglabā un saglabā to uzturvērtību ar nosacījumu, ka tie tiek turēti vēsā vietā bez piekļuves tiešiem saules stariem un, ja iespējams, nemainīgā temperatūrā. Pēc to izgatavošanas vēlams tos neturēt ilgāk par gadu, lai gan tos sagatavo sterilizējot un tie ir izturīgi.
Fakti, Kas Jums Jāzina Par Nātrija Nitrātu Un Nātrija Nitrītu
Nitrāti un nitrīti ir ķīmiski savienojumi, ko parasti izmanto žāvētu gaļas produktu, piemēram, bekona, ražošanā. Apspriežot ideju, ka nitrāti un nitrīti mums ir kaitīgi, ir izliets daudz tintes, un pārtikas ražotāji ievieš visu veidu produktus, kas nesatur nitrātus, lai apmierinātu sekojošo patērētāju pieprasījumu.
Spinātos Un Sīpolos Ir Vislielākais Nitrātu Daudzums
Spināti un svaigi sīpoli satur vislielāko nitrātu daudzumu starp dārzeņiem tirgū. Ķiploku daudzums ir arī liels, Nova TV sacīja profesore Donka Baikova. Lai pasargātu sevi, eksperts iesaka dārzeņus pirms ēšanas labi nomazgāt siltā ūdenī.
Cik Daudz Nitrātu Ir Atļauts Lietot Dienā?
Nitrāti ir ķīmiski savienojumi, kas dabiski rodas vidē, un tie ir svarīgas augu barības vielas, taču tos var pievienot arī kā konservantus noteiktiem pārtikas produktiem. Dažos gadījumos dzeramais ūdens var būt nitrātu avots. Tāpēc zīdaiņiem vajadzētu vārīt ūdeni.
Uzmanību! Viltus Etiķis Un Cukurs Ziemas Sezonā Pārpludina Tirgu
Ar sintētisko etiķskābi un viltoto Rumānijas cukuru ražotāji maldina mūsu valsts patērētājus. Abi produkti papildus ziemas pilnīgai sabojāšanai, lietojot pārtikā, var būt arī bīstami veselībai. Vēl vienu gadu marinētu gurķu un kompotu sezonā ražotāji ir izlaiduši viltus etiķis .
