2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Osso buko (Oso buco) - perfekti sautēta teļa kāta, ir Milānas specialitāte, ikonu pamatēdiens Ziemeļitālijas reģionam. Bez Milānas Toskānā ir arī Osso Buco. Parasti katrā atšķirīgajā apgabalā pamatiedzīvotāji receptei pievieno kaut ko no sevis.
Tulkojumā no itāļu valodas Osso buko nozīmē caurumu kaulā. Itāļi dod priekšroku ēdienam tieši šīs cauruma dēļ kaulā - kaulu smadzeņu dēļ, kas ārkārtīgi viegli atdalās kātiņa griešanas veida dēļ.
Liellopu gaļa ir viena no visgrūtāk gatavojamām. Lai padarītu to trauslu un neuzturētu sausu, tas ilgstoši jāvāra uz nelielas vai mērenas uguns. Vēl viens tā sagatavošanas noslēpums slēpjas gabalu biezumā - jo tie ir plānāki, jo maigāki tie kļūs - it īpaši, ja gaļa ir no jauna dzīvnieka.
Oso buko
Nepieciešamie produkti: 1250 kg teļa kāts (4 šķēles), 3 lieli burkāni, 2 sīpoli, 4 tomāti, 2 ēdamk. tomātu biezenis, 1 tējk. dārzeņu buljona, 3 ēd.k. pētersīļi, 3 ķiploka daiviņas, 1 tējkarote. rīvēta citrona miziņa, 3 ēdamk. olīveļļa, sāls, svaigi malti melnie pipari, 1 glāze baltvīna
Sagatavošanas metode: Burkāni tiek notīrīti un sagriezti sloksnēs. Notīriet sīpolu, sarīvējiet to un smalki sagrieziet. Tomātus nomizo un sagriež kubiņos. Ķiploku daiviņas notīra un smalki sagriež.
Uz pannas uzkarsē olīveļļu. Apakšstilba gabaliņus sarullē miltos un apcep, līdz tie kļūst zeltaini. Gaļa tiek izņemta, sālīta un apkaisa ar lielu daudzumu melno piparu.
Cepiet burkānus, sīpolus un ķiplokus atlikušajā olīveļļā. Kad mīksti, pievienojiet vēl tomātus, vīnu un tomātu pastu.
Apakšstilba gabalus atdod dārzeņiem un pārkaisa ar buljonu. Ļaujiet traukam sautēt uz vidējas uguns apmēram 1 stundu un 15 minūtes. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl buljonu.
Tieši pirms beigām pievienojiet smalki sagrieztus pētersīļus un sarīvētu citrona miziņu. Atstājiet to uz plīts vēl 5 minūtes. Klasiskajā receptē ēdienu pārkaisa ar tradicionālo itāļu gremolu.
Osso buko pasniedz ar risotto, kas pārkaisīts ar parmezānu vai vārītiem rīsiem.
Ieteicams:
Gatavojiet ātri Un Viegli: Teļa Gaļa
Liellopu gaļa To var pagatavot dažādos veidos, taču tā sagatavošana prasa daudz laika. Ātrākais variants ir to izdarīt spiediena katlā. Šīs mūsu izvēlētās receptes var pagatavot spiediena katlā un parastajā - atkarībā no jūsu laika. Teļa gaļa ar tomātiem Nepieciešamie produkti:
Teļa Gaļas Ribiņas Kļūs Par Visgaršīgākajām, Ja Tās Pagatavosiet šādā Veidā
Tiek uzskatīts, ka liellopu gaļa kopā ar jēru satur visvērtīgākos proteīnus un sāļus. Īpaši garšīgas un noderīgas ir liellopa ribiņas, kuras var pagatavot vārītas smaržīgā zupā, apgrauzdētas ar gardu grilētu garoziņu, ceptas līdz zeltainai vai sautētai un pat marinētas.
Kā Pagatavot Teļa šalli
Liellopu gaļa ir ļoti garšīga, ja jums izdodas to labi pagatavot. Nez kāpēc paliek iespaids, ka to ir grūtāk pagatavot nekā citu gaļu. Patiesībā tas tā nav. Viņam ir meistarība, tāpat kā visā ēdiena gatavošanā, taču tas nenozīmē, ka liellopa gaļas pagatavošana ir grūta.
Teļa Gaļas Veisbrata Burvība 2 Receptēs
Veisbrats apzīmē teļa augšstilba augšdaļu un precīzāk augšstilba ārējās daļas muskuļus. Pēc formas tas atgādina cūkgaļas fileju. Šī ir vismīkstākā un garšīgākā dzīvnieka gaļas sastāvdaļa. Visi Weissbrat liellopu gaļas ēdieni ir viegli, smaržīgi un neticami apetīti.
Amerikāņu Klasika Ar Teļa Gaļu īstiem Gaļas Cienītājiem
Diez vai ir cilvēks, kurš nebūtu redzējis un nevēlētos izmēģināt garšīgu liellopa gaļas steiku - tādu, kādu viņi dod amerikāņu filmās. Un tas nav pārsteidzoši, jo ēdiena gatavošanas ziņā amerikāņi ir fakīri teļa gaļa . Tāpēc mēs piedāvājam jums 3 interesantas idejas, kā to pagatavot pēc autentiskām amerikāņu receptēm.
