2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Elenas šķiņķis ir slavens gardums, kas tiek gatavots Elenas pilsētā. Interesanti, ka to gatavo tikai tur, jo tas kļūst visgaršīgākais. Šeit jau ir savijušies viedokļi par to, vai runa ir par recepti, kuru vietējie iedzīvotāji slēpj tik labi, ka tā nekad nav atstājusi Elena Balkānus, vai tas notiek pilsētas gaisa dēļ, un, iespējams, loģiskākais ir tas, ka šeit, tāpat kā lielākajā daļā ēdienu un delikateses, nepieciešama meistarība.
Pasaulē ir līdzīgi brieža kājas gardumi - Itālijā tas ir prosciutto. Elenas pilsētas iedzīvotāji ir ļoti sirsnīgi un labprāt pastāstīs, kāda ir tehnoloģija un kas jums nepieciešams šīs delikateses pagatavošanai, viņi izskaidros precīzu recepti, neko nepalaidot garām.
Bet sagatavošanās beigās un pēc īstā laika gaidīšanas jūs pārliecināsieties, ka atkal kaut kas pietrūkst jūsu augšstilbā un, neskatoties uz jūsu lielo centību, tas nav līdzīgs stirnai. Un, ja jūs atgriezīsities mazajā Elenas pilsētā un jautāsiet cilvēkiem, "kāpēc" būs viņu atbilde - tas ir amatniecības jautājums, tradīcijas ir šīs teritorijas unikālā mikroklimata rezultāts.
Pagatavojiet brieža šķiņķi šādi - jums vajag svaigu šķiņķi no svaigi nokautas cūkas, uz tā nedrīkst būt saru. Šķiņķis tiek iepriekš sālīts "stendā" - tas ir trauks, kas atgādina mucu. Gaļu atstāj nostāvēties apmēram 45 dienas, pēc tam to noņem un ļauj nožūt. Tomēr pirms pakāršanas to karstā laikā nepieciešams mazgāt ar kāpostu zupu.
Ja jums rodas jautājums, kā uzglabāt gaļu, ir daudz veidu. Tas tiek ievietots speciāli šūtā maisiņā, vēlams no marles. Daži cilvēki to tur koka traukos, kuros sienu vietā ir stieņi, bet ļoti mazi, lai dažādi kukaiņi nevarētu dēt olas uz gardās uzkodas. Tas tiek atstāts vēdināmā vietā, kur svaigais kalnu vējš varēs nožūt gaļu un pārvērst to par labāko delikatesi, kas ražota Elena Balkānā.
Kad tas ir gatavs, šķiņķi sagriež gabaliņos, kurus savukārt velmē dažādās garšvielās. Jau mīcīts ar dažādām smaržām šķiņķi vajadzētu sagriezt plānās šķēlēs. Pēc tam to pasniedz pie galda ar sarkanvīnu - un sākas labākā daļa - maltīte. Garšot ar dažādām smaržām, gaļa kļūst daudz garšīgāka un to var ēst ilgāk.
Elēnas augšstilbam jau ir savi svētki - 27. oktobris, un šogad - 2012. gadā, tika svinēti pirmie. Vietējie iedzīvotāji cer, ka viņi ir uzsākuši vēl vienu tradīciju, atzīmējot 27 kā gardas gaļas dienu.
