2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
palmu eļļa ir ārkārtīgi plaši izplatīta visā pasaulē, un tā patēriņš turpina pieaugt. Tomēr pastāv strīdi par tā ietekmi uz cilvēka veselību.
Daži to apgalvo palmu eļļa ir noderīga, bet citi norāda uz nelabvēlīgu ietekmi uz sirds un asinsvadu sistēmu. Pastāv arī vides problēmas, kas saistītas ar pastāvīgu produkcijas pieaugumu.
Kas ir palmu eļļa?
Palmu eļļu iegūst no eļļas palmu augļiem. Nerafinētu palmu eļļu dažreiz sauc par sarkanu oranži oranžas krāsas dēļ.
Galvenais palmu eļļas avots ir koks, ko sauc par Elaeis guineensis, un tas ir ļoti izplatīts Āfrikas rietumos un dienvidrietumos. Līdzīga eļļas palma ir atrodama arī Dienvidamerikā, taču to reti pārdod.
Tāpat kā kokosriekstu eļļa, palmu eļļa istabas temperatūrā ir daļēji cieta. Tā ir viena no lētākajām un visplašāk izmantotajām eļļām pasaulē, kas veido 1/3 no visas pasaules augu eļļas produkcijas.
Ir svarīgi atzīmēt, ka palmu eļļu nevajadzētu jaukt ar palmu kodolu eļļu. Abi nāk no viena auga, bet palmu kodolu eļļu iegūst no augļa sēklām. Tas sniedz dažādus ieguvumus veselībai.
Kāpēc to lieto?
Palmu eļļu izmanto ēdiena gatavošanai, un tā ir diezgan izplatīta piedeva tirgū pieejamos produktos. Daži cilvēki tā garšu raksturo kā līdzīgu burkānu vai ķirbi.
palmu eļļa to dažreiz pievieno zemesriekstu sviestam un citiem riekstiem kā stabilizatoru, lai neļautu eļļai atdalīties un nosēsties burkas augšdaļā.
palmu eļļa var izmantot arī citos pārtikas produktos, tostarp:
- graudaugi;
- maizes izstrādājumi, piemēram, maize, cepumi un maizītes;
- olbaltumvielu batoniņi un diētiskie batoniņi;
- šokolāde;
- kafijas krējums;
- Margarīns;
Uztura sastāvs palmu eļļa
Šeit ir vienas ēdamkarotes (14 g) palmu eļļas uzturvērtība:
Kalorijas: 114
Tauki: 14 g
Piesātinātie tauki: 7 g
Mononepiesātinātie tauki: 5 g
Polinepiesātinātie tauki: 1,5 g
E vitamīns: 11% no pētniecības un attīstības
Palmu eļļas ieguvumi veselībai
Palmu eļļa ir saistīta ar vairākām ieguvumi veselībai, ieskaitot smadzeņu funkcijas aizsardzību, sirds slimību riska faktoru un A vitamīna satura samazināšanu.
- Smadzeņu veselība
Palmu eļļa ir lielisks tokotrienolu avots - E vitamīna forma ar spēcīgām antioksidanta īpašībām, kas var atbalstīt smadzeņu veselību. Eļļa var arī palīdzēt palēnināt demenci un samazināt insulta risku;
- Vesela sirds
Liela 51 pētījuma analīze atklāja, ka vispārējais ZBL holesterīna līmenis un līmenis cilvēkiem ar zemu palmu eļļu saturošām diētām bija zemāks nekā tiem, kuri lietoja diētas ar augstu trans-tauku saturu vai miristisko un laurskābi.
- uzlabots A vitamīna līmenis organismā
Palmu eļļa var palīdzēt uzlabot A vitamīna līmeni cilvēkiem ar trūkumu vai risku.
Iespējamais palmu eļļas risks veselībai
Pētījumu rezultāti, kas tiek veikti, lai noteiktu palmu eļļas ietekme uz cilvēka ķermeņa ir pretrunīgi. Piemēram, viens šāds pētījums parāda, ka mazu, blīvu ZBL (sdLDL) līmenis - holesterīna veids, kas saistīts ar sirds un asinsvadu slimībām - palielinās, lietojot palmu eļļu, bet samazinās, lietojot citas eļļas. Tomēr palmu eļļas un rīsu kliju eļļas kombinācija samazina sdLDL līmeni.
Citos pētījumos ir ziņots par ZBL holesterīna līmeņa paaugstināšanos palmu eļļas patēriņš. Tomēr šajos pētījumos ZBL daļiņu izmēri netika mērīti.
Strīdi par palmu eļļu
Ir zināms, ka Indonēzijā un Malaizijā ir mitrs, tropisks klimats, kas ārkārtīgi veicina palmu eļļas audzēšanu. Tomēr nesen veiktā analīze rāda, ka 45% no zemes Dienvidaustrumāzijā, kas pašlaik tiek izmantota palmu eļļas ražošanai, tika apmežota 1990. gadā.
Ir arī ziņojumi par cilvēktiesību pārkāpumiem, ko izdarījušas korporācijas palmu eļļa, piemēram, lauksaimniecības zemes un mežu sagrābšana bez atļaujas, zemu algu izmaksa, bīstamu darba apstākļu nodrošināšana un ievērojama dzīves kvalitātes pasliktināšanās.
Ilgtspējīgas palmu eļļas apaļais galds ir organizācija, kas cenšas padarīt eļļas ražošanu videi draudzīgu, kulturāli jutīgu un ilgtspējīgu.
Kvalitātes sertifikātu viņi piešķir tikai ražotājiem, kuri ievēro savus standartus, ievērojot noteiktas vadlīnijas.
Ieteicams:
Fitīnskābe - Vai Tā Ir Noderīga Vai Kaitīga?
Fitīnskābe , zināms arī kā fitāts , ir neatņemama vairuma riekstu, graudaugu un pākšaugu sēnalu sastāvdaļa un kalpo kā galvenā fosfora uzglabāšanas forma sēklās. To bieži pievieno anti-uzturvielām, jo tas izjauc tādu svarīgu minerālu kā dzelzs, cinks un kalcijs absorbciju.
Sāls - Noderīga Vai Kaitīga
Veselības organizācijas mūs bieži brīdina par sāls bīstamību, ko mēs visi tik bieži lietojam. Tas ir saistīts ar apgalvojumu, ka liela sāls uzņemšana izraisa vairākas veselības problēmas, tostarp augstu asinsspiedienu un sirds slimības. Tomēr desmitiem pētījumu nav snieguši pārliecinošus pierādījumus šīs tēzes atbalstam.
Vai Pikantsija Ir Noderīga Vai Kaitīga?
Universālas garšvielas un gatavie buljoni ir ērtības katras mājsaimnieces dzīvē. Tie ir garšīgi, vienmēr padara ēdienu perfekti aromatizētu un atbilst praktiski jebkuram ēdienam - no salātiem līdz praktiski jebkurai nacionālajai virtuvei. Veicinot veselīgu dzīvesveidu, mēs arvien vairāk sākam sev jautāt - noderīgs vai kaitīgs ir īpašs ēdiens vai garšviela.
Vai Grilēta Gaļa Ir Noderīga Vai Kaitīga?
Barbekjū gatavošana un grilēšana var būt problemātiska divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, kokogles un koks sadedzina un izdala "netīrus" elementus, ne tikai ogļūdeņražus, bet arī mazas kvēpu daļiņas, kas piesārņo gaisu un var pasliktināt sirds un plaušu problēmas.
Vai Suši Ir Noderīga Vai Kaitīga Pārtika?
Suši ir īsta delikatese, kuru lielākajai daļai cilvēku patīk ēst, it īpaši, ja viņi ir izveidojuši diētu un ievēro savu ēdienkarti. Garšu ekstravagants, kas tiek uzskatīts par aerobatiku un tiek piedāvāts labākajos restorānos un specializētajos suši bāros.
