2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Katrā virtuvē ir savi tradicionālie gardumi, kas tiek gatavoti no dažādām cūkas daļām. Interesants garšas izaicinājums nāk no Itālijas, īpaši no Umbrijas un Lacio reģioniem. Tas ir Guanchale, delikatese, kas izgatavota no cūkgaļas vaigiem.
Kā top Guanchale?
Tulkoja delikateses nosaukumu Guangchale nozīmē spilvens. Šī ir vārda vaiga pārnestā nozīme, kas iegūta asociatīvā veidā. Gaļa ir garšīga un smaržīga, jo to 3 nedēļas žāvē ar dažādām garšvielām. Tas ļauj garšvielām iekļūt gaļas tekstūrā un piešķirt tai garšu un aromātu, kas pazīstams ar tās lietošanu.
Guanchale sagatavošana tas nav grūti. Ir grūti atrast piemērotu telpu, kurā ir vēss un vēdināms, un tur žāvēt gaļu. Ja mājās nav šādas telpas, žāvēšanu var veikt ledusskapī.
Specialitātes sagatavošana notiek vairākos posmos. Izvēlētais skaņdarbs no cūkgaļas vaigs, apmēram puskilogramu, vienādās proporcijās ielej kāpostu buljonu un ūdeni un vāriet 1-2 stundas.
Bļodā sasmalciniet un sajauciet garšvielas - jūras sāli, melnos piparu graudus, smaržīgos piparus, diļļu sēklas, ķiploku pulveri, papriku, asos piparus un kadiķus.
Gatavo gaļas gabalu atdzesē, berzē ar sauso maisījumu un ietin mājsaimniecības elastīgā plēvē. Ilga sēdēšana ledusskapī garantē tā stingro un ēstgribu garšu. Tās garša ir īpaši patīkama un maiga pēc mēneša.
Gaļu var lietot kā uzkodu dažādiem dzērieniem, taču pavāri to iekļauj daudzās receptēs. Slavenākais no tiem ir tradicionālais spageti ēdiens Carbonara.
Guangchale tiek izmantots arvien biežāk tradicionālākas Pancetta vietā, jo tai ir daudz raksturīgāka garša, kas ļoti labi apvienojas ar citām sastāvdaļām, piemēram, parmezānu, pecorino, dārzeņiem, uzsverot katras sastāvdaļas garšu.
Guangchale ir labāka garša nekā bekonam, jo mīkstums ir no vaiga muskuļa dzīvnieka, un tas padara tekstūru daudz maigāku. Šo gardumu var cept arī kā parasto bekonu.
Ieteicams:
Vecmāmiņas Padoms: Kulinārijas Triki Un Smalkumi Zupu Gatavošanā
Zupas garša ir atkarīga no izmantotajām izejvielām, tās veida un koncentrācijas. Bet visbeidzot, kā saka vecmāmiņas, tas ir atkarīgs arī no pavāra prasmes. Daudzas ēdiena gatavošanas sarežģītības mēs varam uzzināt no vecmāmiņām. Kad mēs gatavojam zupas un vēlamies nodrošināt labu garšu, tām vispirms ātri jāatgriežas lielā karstumā.
Rīsu Kulinārijas Smalkumi
No pirmā acu uzmetiena rīsu vārīšana izskatās kā bērnu rotaļa, ar kuru varētu tikt galā pat tie no mums, kas virtuvē neesam fakīri. Rīsus vienmēr var pagatavot, bet ne vienmēr konkrēta ēdiena garša pārsteidz un aizrauj. Tas galvenokārt ir saistīts ar dažām kļūdām, kas tiek pieļautas šīs labības kulinārijā.
Kulinārijas Smalkumi ēdiena Gatavošanā Ar ūdenskresēm
Kresē apvienoti dārzeņi un garšaugi. Kultivēto augu izmanto ēdiena gatavošanā. Tā kā tas dod priekšroku ūdenim un aug tā tuvumā, to sauc arī par ūdenskresi vai mitru, pat ūdenskresi. Tālā pagātnē tas tika izmantots kā toniks cīņās, kā arī zāles.
Kulinārijas Smalkumi Kastaņu Apstrādē
Kopš rudens sākuma un visas ziemas laikā līdz pavasarim grauzdēti kastaņi ne tikai Eiropā silda daudzu pilsētu ielas ar aromātu un siltumu. Pārtikas saldumi kastaņi tie nogatavojas pirmā rudens mēneša beigās un tos var uzglabāt visu ziemu, padarot tos par sezonas augļiem aukstākajai sezonai.
Kulinārijas Smalkumi Zosu Sagatavošanā
Zosu vāra apmēram 2 stundas. Pārbaudiet, vai tas ir labi pagatavots ar vārāmo adatu vai iesmu, kas ievietots zosu augšstilbā. Ja tas brīvi iziet cauri gaļai, tad zoss ir labi pagatavots. Kad sautēta pildīta zoss, tā tiek sālīta un novietota uz cepeškrāsns zemākā līmeņa ar putnu uz muguras.
