2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Zosu vāra apmēram 2 stundas. Pārbaudiet, vai tas ir labi pagatavots ar vārāmo adatu vai iesmu, kas ievietots zosu augšstilbā.
Ja tas brīvi iziet cauri gaļai, tad zoss ir labi pagatavots.
Kad sautēta pildīta zoss, tā tiek sālīta un novietota uz cepeškrāsns zemākā līmeņa ar putnu uz muguras. Pārlej ar izkusušiem taukiem, vēlams no pašas zoss, bet, ja putns nav resns, var izmantot speķi vai eļļu.
Lai iegūtu kraukšķīgu un skaistu zeltainu garoziņu, zosu ieteicams pārklāt ar krējumu, viegli apcept un pēc tam ievietot cepeškrāsnī, līdz tā ir gatava.
Cepiet zosu līdz zeltaini brūnai, un cepšanas laikā zoss periodiski jāpārvērš un jālaista ar mērci, kas iegūta vārīšanas laikā. Zosu cep apmēram divas stundas.
Vai tas ir gatavs, var pārbaudīt ar sulu, kas izdalās, vārīšanas laikā ar adatu sadurstot biezās daļas. Ja sula ir bezkrāsaina un caurspīdīga, tad gaļa ir gatava, ja tā ir sarkanīgi duļķaina, tad tā joprojām ir jācep.
Kad cepta pildīta zoss ir gatava, noņemiet diegus un ievietojiet putnu piemērotā pasniegšanas traukā. No cepšanas laikā atdalītās sulas tiek pagatavota mērce, kuru pasniedzot pārlej gaļai.
Tieši pirms zosu pasniegšanas to sagriež porcijās. Zosu cepeša galvenais rotājums ir cepti kartupeļi. Papildus var pasniegt salātus, kāpostu salātus, sālījumus vai sautētus dārzeņus. Sautēti kāposti ir arī piemērots garnīrs.
Mājas zosis ir jācep iepriekš - varbūt veselas vai pa daļām. Tad sautējiet mērcē vai buljonā, kuram varat pievienot tomātu pastu, dārzeņus, sēnes un garšvielas.
Cepšanas mērķis ir ātri izveidot zeltainu un kraukšķīgu garoziņu uz visas gaļas virsmas. Tāpēc nepieciešama krāsns ar augstāku temperatūru - apmēram 250 grādiem.
Pēc zelta garozas veidošanās temperatūra tiek pazemināta līdz 150-200 grādiem pilnīgai gaļas cepšanai. Gatavi cepti ēdieni tiek pasniegti nekavējoties, jo, ja tie paliek, to izskats un garša pasliktinās.
Ieteicams:
Kulinārijas Mācību Grāmata: Neapstrādātu Marinētu Gurķu Sagatavošana
Viens no mūsu valsts izplatītākajiem veidiem, kā ilgstoši saglabāt dārzeņus, ir marinētu gurķu sagatavošana . Gurķiem ir piemēroti gandrīz visu veidu dārzeņi, taču tiem jābūt pilnīgi veseliem un tīriem. Marinējumus var pagatavot veselus vai sagrieztus šķēlēs, neapstrādātus vai applaucētus, grauzdētus vai ceptus dārzeņus.
Vecmāmiņas Padoms: Kulinārijas Triki Un Smalkumi Zupu Gatavošanā
Zupas garša ir atkarīga no izmantotajām izejvielām, tās veida un koncentrācijas. Bet visbeidzot, kā saka vecmāmiņas, tas ir atkarīgs arī no pavāra prasmes. Daudzas ēdiena gatavošanas sarežģītības mēs varam uzzināt no vecmāmiņām. Kad mēs gatavojam zupas un vēlamies nodrošināt labu garšu, tām vispirms ātri jāatgriežas lielā karstumā.
Rīsu Kulinārijas Smalkumi
No pirmā acu uzmetiena rīsu vārīšana izskatās kā bērnu rotaļa, ar kuru varētu tikt galā pat tie no mums, kas virtuvē neesam fakīri. Rīsus vienmēr var pagatavot, bet ne vienmēr konkrēta ēdiena garša pārsteidz un aizrauj. Tas galvenokārt ir saistīts ar dažām kļūdām, kas tiek pieļautas šīs labības kulinārijā.
Kulinārijas Smalkumi ēdiena Gatavošanā Ar ūdenskresēm
Kresē apvienoti dārzeņi un garšaugi. Kultivēto augu izmanto ēdiena gatavošanā. Tā kā tas dod priekšroku ūdenim un aug tā tuvumā, to sauc arī par ūdenskresi vai mitru, pat ūdenskresi. Tālā pagātnē tas tika izmantots kā toniks cīņās, kā arī zāles.
Kulinārijas Smalkumi Okroshkas Sagatavošanā
Nosaukums okroshka nāk no krievu valodas. Tā ir tradicionāla krievu aukstā zupa vai salāti, kas līdzinās mūsu taratoram. Tās nosaukums nāk no "kroshit", burtiski - salaužot mazus gabaliņus. Tas ir vēlams vasaras mēnešos, jo tas atdziest, piesātina un bez svara.
