2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Bieži vien, lasot dažādu konditorejas izstrādājumu kārdinājumu receptes, mēs sastopamies ar izteicienu nejauc mīklu, bet bez norādījumiem, kā izvairīties no šīs kļūdas. Šajā rakstā mēs centīsimies izskaidrot, kāpēc rodas šī problēma un kā no tās izvairīties.
Ja jūs mīcāt ar rokām, ir gandrīz neiespējami mīcīt mīklu pārāk daudz, jo jūs nogursiet ilgi pirms tā notiek, neatkarīgi no tā, cik stipra jūs esat.
Tas ir daudz vieglāk mīciet mīkluja jūs to darāt ar maisītāju, jo tā motors ir tik spēcīgs, ka viss process notiek pārāk ātri.
Ja mīklu gatavojat ar mikseri, apstājieties un pārbaudiet to ik pēc 2 minūtēm, lai uzraudzītu mīcīšanas procesu. Tas ir labi izdarāms iesācējiem vai ja izmantojat recepti, kas jums ir jauna.
Ja jūtat, ka mīkla sāk kļūt pārāk bieza un izturīga, tā ir pazīme, ka tā sāk jaukties. Jūs varat būt pārliecināts, ka tas ir noticis arī tad, ja izvelciet mīklu un tā atkal sarullē, saplīst vai mēģināt salocīt formā, un tā nedarbojas. Vienkārši mīkla kļūst izturīga pret jaunām formām.
Ja tas joprojām notiek ar jums, mēģiniet ļaut mīklai pēc iespējas ilgāk uzrūgt, un, lai arī mēs nevaram novērst faktu, ka esam mīcījuši mīklu, kad tā paceļas ilgāk, tā tomēr zināmā mērā atbrīvojas un ir vieglāk.lai piešķirtu tam kādu formu.
Ja jūs gatavojat maizi vai maizi ar mīcītu mīklu, bieži tās cepot, garoza ir cieta, un iekšpuse ir pārāk sausa un drupināta, it īpaši vidū.
Mīklas pagatavošana ir vairāk zinātne, tāpēc daudzi maiznieki iesaka izmantot elektronisko svaru, lai pārliecinātos, ka sastāvdaļas izmantojat pareizajās proporcijās. Ir ļoti svarīgi pārliecināties, ka izmantojat pareizo miltu, cukura, sāls vai rauga daudzumu. Šķidro produktu (ūdens, rauga, olu, piena, sviesta), ar kuriem mēs sagatavojam mīklu, temperatūrai jābūt 21–26 ° C.
Ir vairākas zupas, kas garantē nevainojamu mīklu:
1. Raugs
Neatkarīgi no tā, vai izmantojat sausu vai svaigu raugu, jums jāpārliecinās, ka tas joprojām ir aktīvs un darbojas. Fermentācijas process ir ļoti svarīgs! Lai to pārbaudītu, izšķīdiniet 1/2 tējkarotes cukura 1/2 glāzē silta ūdens un 1 tējkarote. milti. Neizšķīdiniet raugu ļoti karstā ūdenī, jo raugs ir ļoti jutīgs un šādā veidā var tos nogalināt, un aukstā ūdenī tas nebūs pietiekami silts, lai to aktivizētu. Nekādā gadījumā nepievienojiet raugu sāli, jo jūs apturēsiet fermentācijas procesu! Ja jūs saņemat maisījumu, kura tilpums ir dubultojies, tad ar raugu viss ir kārtībā!
2. Milti
Visi miltu veidi ir atšķirīgi. Ir universāli milti, maizes milti, pilngraudu milti, kukurūzas milti utt. Viss triks ir pārliecināties, kura veida milti vislabāk atbilst jūsu receptei.
Universālajos miltos ir ļoti augsts olbaltumvielu daudzums. Šis olbaltumvielu saturs palīdz miltiem veidot lipekli un padara tos ideāli piemērotus maizes, kūku, ruļļu, tutmanitsi, mekici, maizīšu uc pagatavošanai, kas, iespējams, padara tos par vēlamākajiem miltiem mūsu valstī.
3. Mīcīšana
Visticamāk, mīcīšana ir vieta, kur mēs visi sastopamies ar vislielākajām grūtībām mīklas sagatavošanā. Pirmkārt - mīkla tiek mīcītalai veidotu olbaltumvielu molekulas miltos un izveidotu lipekli, galveno sastāvdaļu, kas piešķir mīklai struktūru. Glutēns ir atbildīgs par gaisa uztveršanu, kamēr mīkla paceļas, kas ir galvenais faktors labai tekstūrai. Labi mīcīta mīkla tas būs elastīgs un elastīgs.
Maisīšana nozīmē, ka lipekļa molekulas ir bojātas, un jūsu mīkla būs izturīga, trausla un nepiekāpīga. Mīcot ar rokām, sajauciet sastāvdaļas traukā un samaisiet ar koka karoti, līdz maisījums pārstāj turēties pie trauka. Tad jūs varat būt pārliecināts, ka varat to pārnest uz plīts un sākt mīcīt. Plīts virsmai jābūt iepriekš samaltai.
Nomazgājiet rokas, labi nosusiniet, noņemiet gredzenus, lai mīkla nepieliptu pie tiem un netraucētu tās vienmērīgu mīcīšanu! Savāc mīklu kaudzē, sākotnēji tā būs lipīga un grūti savākama, tāpēc mīciet, nospiežot to uz iekšu, un mēģiniet veidot bumbu.
Nospiediet ar plaukstām, tas palīdz aktivizēt lipekli. Nemīciet pārāk lēni, procesam jābūt ātram un neļaujiet mīklai pārāk ilgi atpūsties. Mīkla ir gatava, kad tā vairs nelīp un jums izdodas izveidot bumbu, kas nesadalās.
4. Kad jāpārtrauc mīcīšana
Pēc apmēram 10 minūšu mīcīšanas mīklai vajadzētu iegūt spīdīgāku un vienmērīgāku izskatu. Tam jābūt nedaudz lipīgam un elastīgam. Pārbaudiet mīklu, lai redzētu, vai tā saglabā formu, to nometot vai precīzāk uzsitot uz galda virsmu, ja mīkla ir gatava, tā saglabās savu formu.
Nospiediet mīklu ar pirkstu, un, ja tā atgriežas formā, tad jums ir labi veicies un jūs varat pabeigt mīcīšanu!
Ja jums ir mīcīta mīkla, kas ir stingra, elastīga un spīdīga - noteikti nemīciet to!
5. Augšana
Atstājiet mīklu uz dažām stundām siltā vietā. Mīklu pārklāj ar dvieli vai pārtikas plēvi, lai tā nekļūtu garozaina. Jūs varat uzkarsēt cepeškrāsni līdz 50 ° C un atstāt to uz augšu. Kad tā izmērs ir dubultojies, jums, iespējams, vajadzēs to mīcīt vēl dažas minūtes, pēc tam ļaujiet tai vēlreiz pacelties. Ja mīklu gatavojat nākamajai dienai, ielieciet to tīrā traukā un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ielieciet mīklu uz nakti ledusskapī.
Neapmieriniet, ja pirmo reizi neizdodas, turpiniet mēģināt, un drīz jūs tiksiet galā viegli un pat sagādāsit prieku.
Ieteicams:
Vai Vēlaties Pasargāt Sevi No Sirdslēkmes? Ēd 6 Reizes Dienā
Mūsdienās ārsti lielu daļu laika pavada pacientiem ēst mazāk, nevis vairāk. Tas drīz mainījās pēc tam, kad zinātnieki atklāja, ka ēst vismaz sešas ēdienreizes dienā varētu būt noslēpums, kā tikt galā ar sirds slimībām. Pētījumā konstatēts, ka pusducis ēdienreižu vai uzkodu dienā var samazināt nāves risku no aizsērējušām artērijām par vairāk nekā 30 procentiem, salīdzinot ar 3 vai 4 ēdienu ēšanu dienā.
Šeit Ir Superzaļš, Kas Var Pasargāt Mūs No Demences
Cigoriņu salāti papildus tam, ka jūs esat plānāks un izturīgāks, var pasargāt jūs arī no demences, saka zinātnieki. Daži šī dārzeņa komponenti kalpo kā līdzeklis atmiņas zuduma novēršanai - viena no agrākajām slimības pazīmēm. Cigoriņos esošā skābe var palīdzēt novērst gabalu veidošanos, ko smadzenēs sauc arī par amiloido plāksnēm.
Kā Pasargāt Sevi No Gāzes?
Bieža gāzes tas noteikti var mūs apkaunot un likt justies slikti. Lai sabiedriskajā vietā nenonāktu neērtā stāvoklī, bet arī justos labi savā ķermenī, mums jāzina, kādi ir iespējamie gāzes cēloņi, un jāaizsargā sevi no tiem. Tā saukto gāzi veidojošo pārtikas produktu ēšana ir izplatīts vēdera uzpūšanās un citu pavadošu parādību priekšnoteikums.
Kāposti Var Pasargāt Mūs No Radiācijas
Amerikāņu zinātnieki ir atklājuši, ka kāposti var būt universāls līdzeklis, kas pasargā mūs no radiācijas. Eksperimentos izrādījās, ka krustziežu dzimtas dārzeņi - kāposti, ziedkāposti un Briseles kāposti pasargāja laboratorijas peles no letālām radiācijas devām.
Zaļās Tējas Dzeršana Var Pasargāt Jūs No šīm 2 Slimībām
Dzert zaļo tēju ieteicams, ja vēlaties zaudēt dažas mārciņas, taču papildus cīņai ar lieko svaru izrādās, ka šis karstais dzēriens var novērst divu nāvējošu slimību risku. Lielbritānijas Sirds un asinsvadu slimību fonda pētījums atklāja, ka ikdienas zaļās tējas lietošana var novērst insultu un sirdslēkmi.
