2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Apstrādājot produktu, daži tā vitamīni un barības vielas vienkārši pazūd. Diemžēl vārīšanas laikā lielākā daļa vitamīnu un mikroelementu tiek iznīcināti.
Vārot zupu, kāposti zaudē pusi folijskābes, pupiņu un zirņu - apmēram 40 procentus no tajos esošā kalcija, un burkānus un spinātus atdala trešdaļa tajos esošā E vitamīna.
Ēdienu gatavošana iznīcina 70 procentus dārzeņos esošā C vitamīna, tomēr šos zaudējumus var samazināt, ja tiek ievēroti noteikti ieteikumi.
Dārzeņiem jābūt pilnībā pārklātiem ar ūdeni. Ja buljons ir daudz vārījies, katlā nepievienojiet aukstu ūdeni. Kopā ar to buljonā nonāk skābeklis, kas iznīcina C vitamīnu.
Šī iemesla dēļ katla vāku vienmēr turiet cieši noslēgtu. Ja zupai pievienojat saldētus dārzeņus, pirms to ievietošanas pannā neatkausējiet.
Jo mazāk laika dārzeņi būs ūdenī, jo tie būs noderīgāki. Tāpēc ielieciet tos ūdenī, kad tas vārās, nevis tad, kad tas ir auksts. Skatieties dārzeņus, lai tie pārāk daudz nevārītos.
Nelieciet visus produktus katlā vienlaikus. Gaļas pagatavošanai nepieciešama stunda. Ja tas atrodas katlā kopā ar kartupeļu gabaliņiem, kas vārīti pēc pusstundas, tie zaudēs vitamīnus, kas tajos ir.
Atcerieties, ka, neskatoties uz vitamīnu zudumu, vārītu dārzeņu un augļu priekšrocības ir lielas. Tie satur daudz celulozes un pektīnu un samazina sliktā holesterīna līmeni asinīs, kā arī uzlabo gremošanu.
Cepšana ļauj saglabāt daudz vairāk vitamīnu, salīdzinot ar vārīšanu. Cepot B vitamīnu zudums ir aptuveni 30 procenti, un vārot - apmēram 70 procenti.
Veselīgākā ir ātra cepšana, kurā sagrieztie produkti pannā uzturas ne ilgāk kā piecas minūtes. Dziļa cepšana tiek uzskatīta par viskaitīgāko. Peldoties milzīgā tauku daudzumā, kartupeļi kļūst pārāk taukaini.
Nekad nesildiet, kad esat lietojis taukus. Tiek uzskatīts, ka tas var izraisīt neārstējamas slimības. Ja jūs nevarat iztikt bez kartupeļiem, taukus lietojiet tikai vienu reizi.
Atcerieties, ka kancerogēni baidās no marinētiem gurķiem. Tāpēc pirms gaļas cepšanas to labi iemērc etiķī vai vīnā. Gaļu garšojiet ar ingveru vai ķimenēm - tas samazinās kancerogēnu daudzumu.
Ieteicams:
Kļūdas ēdiena Gatavošanā Ar Sviestu
Lai cik tā būtu klišeja, taisnība, ka sviests padara visu garšīgāku. Franču konditorejas izstrādājumi bez tā būtu skumji cepumi. Tikai sviesta gabals var pievienot bagātību un dziļumu gandrīz visam, kam jūs pieskaraties. Bet tas var izraisīt arī briesmīgas kulinārijas sekas.
Kulinārijas Smalkumi ēdiena Gatavošanā Ar ūdenskresēm
Kresē apvienoti dārzeņi un garšaugi. Kultivēto augu izmanto ēdiena gatavošanā. Tā kā tas dod priekšroku ūdenim un aug tā tuvumā, to sauc arī par ūdenskresi vai mitru, pat ūdenskresi. Tālā pagātnē tas tika izmantots kā toniks cīņās, kā arī zāles.
Olīveļļas Veidi Un To Izmantošana ēdiena Gatavošanā
Interesants fakts ir tas, ka pēc ūdens kulinārijas vajadzībām visvairāk vajadzīgs šķidrums olīveļļa. Tā nebūt nav nejaušība, bet no olīvām iegūtā augu eļļa ir viena no visnoderīgākajām lietām, ko varam atrast mūsu virtuvē. Pirms mēs iepazīstinām jūs ar dažādiem olīveļļas veidiem, ir svarīgi atzīmēt, ka neatkarīgi no tā, ko viņi jums pastāstīs veikalā vai kas ir uzrakstīts uz etiķetēm, jebkura cita šķidra eļļa, kas iegūta, izmantojot šķīdinātājus, pāresterificēšanas metodes
Vai ēdiena Gatavošana Ar Augu Eļļām Ir Droša?
Cepts ēdiens ir kaitīgs - tas ir kaut kas, ko zina visi. No turienes seko dažādas teorijas, kas paskaidro, ka, ja mēs cepam ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu, ēdiens vairs nav kaitīgs. Ir arī citi precizējumi, saskaņā ar kuriem kaitējumu nosaka tauku daudzums, cepšanas temperatūra un citi faktori.
Kā Saglabāt Pārtikas Vitamīnus
Gatavojot ēdienu, ir svarīgi, lai tas būtu ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs. Tomēr diezgan bieži šīs īpašības nevar iet roku rokā, jo lielākā daļa kulinārijas paņēmienu pārtiku pārvērš par neatvairāmu pēc garšas, bet ar zemu uzturvielu un vitamīnu ēdienu.
