2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Cepts ēdiens ir kaitīgs - tas ir kaut kas, ko zina visi. No turienes seko dažādas teorijas, kas paskaidro, ka, ja mēs cepam ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu, ēdiens vairs nav kaitīgs. Ir arī citi precizējumi, saskaņā ar kuriem kaitējumu nosaka tauku daudzums, cepšanas temperatūra un citi faktori. Kāda ir patiesība?
Zinātnieki no Oksfordas to ir atklājuši augu eļļas viņi nemaz nav droši. Sildot, aldehīdu koncentrācija ievērojami palielinās. Organiskie savienojumi savukārt palielina vēža, sirds slimību un demences risku.
Ceptas zivis ar kartupeļiem, kā liecina pētījumi, ir īpaši kaitīga pārtika, un tajā pašā laikā to plaši lieto Rietumu diētā. Eksperimenti ir parādījuši, ka, gatavojot kraukšķīgas zivis ar kartupeļiem, toksiskās vielas līdz pat 200 reizēm pārsniedz dienā drošo līmeni.
Cepšana ar sviestu vai speķi atkal atbrīvo mazāk aldehīdu saskaņā ar šo pētījumu.
Kur rodas ideja, ka cepts ēdiens ir slikts sirdij?
Kad ēdiens tiek cepts, tas kļūst kaloriskāks. Termiskās apstrādes laikā produkti absorbē daļu tauku. Pārtika, kas bagāta ar taukiem, ilgtermiņā izraisa holesterīna līmeņa paaugstināšanos un līdz ar to arī paaugstinātu asinsspiedienu, un tie ir sirds slimību riska faktori. Taukskābju pārtika ir līdzvērtīga lielam kaloriju patēriņam, aptaukošanās, cukura diabētam un līdz ar to dzīvībai bīstamām sekām veselībai.
Kad cepšana ar augu taukiem veidojas transtauki. Šis process ir pazīstams kā hidrogenēšana. Vienkāršs ķīmiskais process labvēlīgās barības vielas pārvērš neveselīgos savienojumos. Tomēr tas notiek ļoti augstā temperatūrā.
Trans-tauku saturs palielinās, atkārtoti izmantojot tos pašus taukus arī cepot. Tikai olīveļļa un kokosriekstu eļļa ir izturīga pret augstām temperatūrām, un tāpēc šis process tajās netiek novērots.
Lai kļūtu par pārtikas produkti, kas cepti ar augu eļļām patiešām apdraud veselību, ir svarīgi ēst ēdienus, kas pagatavoti, cepot.
Ja tie uzturā ir sporādiski, risks tiek mazināts. Ja cepta pārtika ir ēdienkartes galvenā sastāvdaļa, tas neapšaubāmi palielina ļaundabīgu audzēju vai sirds problēmu rašanās risku.
Ieteicams:
Kļūdas ēdiena Gatavošanā Ar Sviestu
Lai cik tā būtu klišeja, taisnība, ka sviests padara visu garšīgāku. Franču konditorejas izstrādājumi bez tā būtu skumji cepumi. Tikai sviesta gabals var pievienot bagātību un dziļumu gandrīz visam, kam jūs pieskaraties. Bet tas var izraisīt arī briesmīgas kulinārijas sekas.
Kulinārijas Smalkumi ēdiena Gatavošanā Ar ūdenskresēm
Kresē apvienoti dārzeņi un garšaugi. Kultivēto augu izmanto ēdiena gatavošanā. Tā kā tas dod priekšroku ūdenim un aug tā tuvumā, to sauc arī par ūdenskresi vai mitru, pat ūdenskresi. Tālā pagātnē tas tika izmantots kā toniks cīņās, kā arī zāles.
Vai Augu Vai Dzīvnieku Tauki Ir Izdevīgāki?
Līdz šim tika plaši uzskatīts, ka augu tauki ir izdevīgāki nekā dzīvnieku izcelsmes tauki, piemēram, sviests. Galu galā šis viedoklis drīz izrādīsies pilnīgi nepareizs. Saskaņā ar iepriekšējiem pētījumiem un pētījumiem, dzīvnieku tauku lietošana paaugstina holesterīna līmeni asinīs.
Visas Augu Eļļas, Kas Piemērotas ēdiena Gatavošanai Un Lietošanai
Simtiem augu sugu veido eļļas augu sēklas, bet tikai dažas no tām tiek izmantotas augu eļļu ražošanai, kas ir piemērotas pārtikas rūpniecībai un ir piemērotas patēriņam mājsaimniecībā. Eļļu daudzums un sastāvs ir atkarīgs no auga šķirnes un klimatiskajiem apstākļiem, kādos tas aug.
Viedās Nūjas Parādīs, Vai Pārtika Ir Droša
Ķīnas interneta kompānija Baidu ir izstrādājusi viedās irbulīšus, lai brīdinātu cilvēkus par viņu ēdienu drošību. Uzņēmums ir izstrādājis augsto tehnoloģiju sensorus parasto galda piederumu veidā. Kad irbulīši iegremdēti traukā, tajos esošie īpašie sensori analizēs pildījuma temperatūru un sastāvu, tajā pašā laikā visa informācija par trauku parādās viedtālruņa displejā.
