2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Interesants fakts ir tas, ka pēc ūdens kulinārijas vajadzībām visvairāk vajadzīgs šķidrums olīveļļa. Tā nebūt nav nejaušība, bet no olīvām iegūtā augu eļļa ir viena no visnoderīgākajām lietām, ko varam atrast mūsu virtuvē.
Pirms mēs iepazīstinām jūs ar dažādiem olīveļļas veidiem, ir svarīgi atzīmēt, ka neatkarīgi no tā, ko viņi jums pastāstīs veikalā vai kas ir uzrakstīts uz etiķetēm, jebkura cita šķidra eļļa, kas iegūta, izmantojot šķīdinātājus, pāresterificēšanas metodes vai sajaucot ar citas augu eļļas nav kvalificējamas kā olīveļļa. Olīveļļas pagatavošanas tehnoloģija ir stingri noteikta, un, izņemot dažas mūsdienu tehnoloģijas, gadu tūkstošiem tā nav mainījusies.
Pirmkārt, dažas olīveļļas garšas atšķirības rodas no dažādu olīvu šķirnēm, no kurām tā tiek ražota. Katram no tiem ir savas unikālās īpašības un garšas, kas ietekmē galaproduktu.
Daži olīveļļas veidi tiek ražoti, sajaucot dažādas olīvu šķirnes, bet citi veidi, ko sauc par vienas šķiras olīveļļām, ir izgatavoti no vienas un tās pašas šķirnes olīvām. Izmantoto olīvu daudzveidība, kā arī augļu gatavība ir sastāvdaļas, kas visvairāk veicina olīveļļas garšu.
Ir trīs galvenie olīveļļas veidi. Tās ir auksti spiestas, presētas un tīras olīveļļas. Vislabākā ir auksti spiesta olīveļļa, kuru dēvē arī par neapstrādātu.
Tas ir bagāts ar vitamīniem un uzturvielām. Tas netiek pakļauts nekādai siltuma vai ķīmiskai apstrādei. To iegūst, ārkārtīgi augstas kvalitātes olīvu aukstā presēšanā.
Šis olīveļļas veids ir tīrs, bez piemaisījumiem un visādā ziņā izcils. Tas satur divu veidu vērtīgās taukskābes optimālā attiecībā - 80% oleīnskābes un 10% linolskābes. Tas ir arī A un E vitamīnu avots, kas pazīstams kā mūžīgās jaunības vitamīni.
Jaunavas olīveļļu vai vienkārši presētu olīveļļu iegūst arī pēc augļu pirmās presēšanas un ražo bez rafinēšanas. Tehniskā izteiksmē jēlnaftas olīveļļas skābuma līmenis var sasniegt līdz 3,3%, tomēr rūpnieciskā prakse ražotājvalstīs ir turēt skābumu zem 2%. Tās intensīvais aromāts mainās, un tā garša ir vieglāka nekā auksti spiestas olīveļļas.
Tīra olīveļļa ir neapstrādātas un rafinētas olīveļļas maisījums. Tajā ir ļoti zems E vitamīna saturs. Tāpēc ražotāji pievieno nerafinētu olīveļļu, lai kombinācijai piešķirtu aromātu, krāsu un aromātu.
Zemāks uzturvielu saturs, salīdzinot ar neapstrādātu olīveļļu, padara to lētāku. Šo olīveļļu nevar izmantot mērci un tā ir vairāk piemērota ēdiena gatavošanai augstākā temperatūrā.
Ieteicams:
Kļūdas ēdiena Gatavošanā Ar Sviestu
Lai cik tā būtu klišeja, taisnība, ka sviests padara visu garšīgāku. Franču konditorejas izstrādājumi bez tā būtu skumji cepumi. Tikai sviesta gabals var pievienot bagātību un dziļumu gandrīz visam, kam jūs pieskaraties. Bet tas var izraisīt arī briesmīgas kulinārijas sekas.
Kulinārijas Smalkumi ēdiena Gatavošanā Ar ūdenskresēm
Kresē apvienoti dārzeņi un garšaugi. Kultivēto augu izmanto ēdiena gatavošanā. Tā kā tas dod priekšroku ūdenim un aug tā tuvumā, to sauc arī par ūdenskresi vai mitru, pat ūdenskresi. Tālā pagātnē tas tika izmantots kā toniks cīņās, kā arī zāles.
Vai ēdiena Gatavošana Ar Augu Eļļām Ir Droša?
Cepts ēdiens ir kaitīgs - tas ir kaut kas, ko zina visi. No turienes seko dažādas teorijas, kas paskaidro, ka, ja mēs cepam ar olīveļļu vai saulespuķu eļļu, ēdiens vairs nav kaitīgs. Ir arī citi precizējumi, saskaņā ar kuriem kaitējumu nosaka tauku daudzums, cepšanas temperatūra un citi faktori.
Kā Ievietot Indrishe ēdiena Gatavošanā
Indrišeto ir Zdravetsovu dzimtas puskrūms, ģerānijas un ģerānijas radinieks. Tas ir hibrīds un notiek tikai kultivētā formā. Tas aug Ziemeļāfrikā, Ziemeļamerikā un Dienvideiropā. Mūsu valstī indrisheto ir bieži izmantota garšviela. Izmantojamās auga daļas ir lapas un kāta galotnes kopā ar ziediem.
Kokosriekstu Piena Izmantošana ēdiena Gatavošanā
Šis tropiskais šķidrums ir piepildīts ar daudzām noderīgām īpašībām. Tikai ½ litrā ir 58 miligrami kalcija, 48 miligrami fosfora, 60 miligrami magnija un 600 kālija. Šis viss veselīgais maisījums satur tikai 48 kalorijas! Kokosriekstu pienā ir arī daudz vitamīnu - C, B6, riboflavīna un tiamīna, kā arī nenovērtējama gremošanas sistēmai un sirds šķiedrvielām.
