2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Pārtika ir māksla, nepieciešamība un prieks. Bet tas ir arī garšīgs stāsts par dažādiem laikiem, tradīcijām un cilvēkiem. Vecās receptes dažreiz var saturēt tik daudz atmiņu - gan personiskas, gan vecmāmiņas vasaras, gan kopīgas - par nabadzības un postu gadiem, panākumiem un pārpilnību.
Bez visa cita vecās receptes ir arī iedvesmas iespēja šodien. Daudzi mūsdienu meistari virtuvē atgriežas pie viņiem un piešķir jaunu dzīvi pagātnes aromātiem.
Šeit ir daži vecie bulgāru ēdienipalūrēt no putekļainajām piezīmjdatoriem ar mūsu vecmāmiņu receptēm:
Vētra
Foto: VILI-Violeta Mateva
Burānija ir ēdiens bez gaļas, kas pastāv dažādos variantos dažādās valsts daļās. Viena no pastāvīgajām sastāvdaļām tajā ir rīsi, dārzeņi un skābēti kāposti. Teritorijās ap Plovdivu un Asenovgradu Burania ir vārītas pupiņas ar puraviem, kaltētiem pipariem, skābētiem kāpostiem un garšvielām. Bulgārijas dienvidos ēdienu gatavo no rīsiem, puraviem vai parastajiem sīpoliem un skābētiem kāpostiem.
Lai gan to lieto liesai pārtikai, Čirpana reģionā viņiem radās kārdinājums tajā ievietot vistu. Trojas reģionā vētras ir kaut kas pavisam cits - tur esošais ēdiens ir gatavots no grauzdētiem pipariem, papildināts ar jogurta mērci ar ķiplokiem, garšots ar pētersīļiem un eļļu. Plevenas reģionā ēdienu gatavo no spinātiem. To vāra un sakuļ ar koka karoti, līdz tas kļūst par putru, un pēc tam garšvielas ar sieru un ķiplokiem.
Krokmačs
Foto: Irina Andreeva Jolie
Krokodils ir atšķirīgs vecs bulgāru ēdiens, kuru gatavo galvenokārt Bulgārijas ziemeļdaļā. Tas atgādina šodienas veikala stūri, bet tikai ļoti neskaidri. Krokmach ir izgatavots no aitas piena un ir veids, kā to saglabāt ilgāk, īpaši ziemā.
Tāpēc to parasti gatavo lielos daudzumos un ar pienu slauc vasaras beigās, kad tas ir visbiezākais. Saskaņā ar viņa recepti vienam litram piena pievieno divus vai trīs aspirīnus un ēdamkaroti sāls. Vispirms to vāra ūdens vannā un pēc tam atdzesē. Kad esat gatavs, krokodils atstāj nobriest vismaz nedēļu, katru dienu maisot. Sākumā, kad tas vēl ir svaigs, to lieto ar karoti. Bet tad tas sabiezē un ir jāapgriež ar nazi.
Mantle
Foto: Daniela Ruseva
Tas ir nosaukums garšīgam mīklas un gaļas ēdienam, kas gatavots apgabalos pie jūras, it īpaši Burgasā. Apvalks ir dažas maltas gaļas bumbiņas, kas ietītas mīklas garozā. Maltītes pagatavošanai mīklu, kas izrullēta kā pīrāgs, vajadzētu sagriezt kvadrātveida gabaliņos. Un malto gaļu gatavo tādā maisījumā kā kotletēm.
Mīklas bumbiņas parasti ir mucas formas un novietotas ar saritināto daļu uz augšu. Kad viss ir gatavs, pārklājiet ar jaunu garozas mīklu.
Cep cepeškrāsnī.
Kuvurma
Un kuvurma ir veca bulgāru recepte, kas ir pazīstama un bieži sagatavota Plevenas reģionā. Tas, iespējams, ir pazīstamās kavarmas variants. Kuvurma ir sava veida gaļas pildījums. To gatavo, ieliecot mīklu karstā gaļā un to apcepot. Vairākas reizes tam pievieno vārītu vistas buljonu vai siltu ūdeni. Pēc otrās ielej pievienojiet sarkanos piparus un visbeidzot pārlejiet vārītu vistu.
Ieteicams:
Retro Receptes No Bulgāru Virtuves
Retro receptes bulgāru virtuvē ir tās jau senās garšas, kuras mēs atceramies no bērnības, kuras, šķiet, jūtam mutē katru reizi, kad tās tiek pieminētas. Pagātnes garša un brīnišķīga bērnība, kas atgādina tūkstošiem citu lietu, izņemot pašas receptes.
Vai Citi Augļi Nogatavojas Netālu No āboliem?
Āboli ir auglis, kuru mēs bieži izvēlamies brokastīs, jo tas ir viegli pieejams un lieliski piemērots ilgākai uzglabāšanai. Tomēr šeit mēs jums pastāstīsim par nedaudz mazāk zināmu faktu, proti, ābolu ietekmi uz citiem pārtikas produktiem, kad mēs runājam par ilgāku uzglabāšanu.
Iecienītā Uzkoda Nodod Varoni
Tiek uzskatīts, ka cilvēks lielā mērā var noteikt, kāds raksturs ir tikai ar viņa uzturu. Uzkodas, ko pasniedzat savā ballītē, ir lielisks veids, kā atklāt kāda cilvēka būtību. Paskaties uz saviem draugiem un zināsi, ka mums ir taisnība. Sēnes ar sviestu:
20 Simboliski ēdieni No Bulgāru Virtuves
Valsts nacionālā virtuve ir veidota gadsimtiem ilgi. Katrs no viņiem kaut kur kaut ko aizņēmās. Šī daudzveidība un garšu sajaukšanās ir radusies tieši cilvēku kustības un migrācijas dēļ. Daudzi produkti nebija zināmi, taču pēc jaunu zemju un kontinentu atklāšanas veiksmīgi kultivēja arī citas vietas.
Senās Bulgāru Virtuves Noslēpums
Tā kā esmu no Svishtov un netālu atrodas Tarnovo, es nesen uzzināju, ka asociētais profesors Ivans Lazarovs no Veliko Tarnovo universitātes "Sv. Sv. Kirils un Metodijs" jau 30 gadus pēta seno bulgāru virtuvi. Arī šis asociētais profesors ir izsmalcināts šefpavārs un gatavo ēdienu tikai pēc seno bulgāru receptēm.
