Mieži

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Mieži / Hordeum vulgare / ir ļoti svarīga lopbarības tehniskā kultūra, kas dažās valstīs ir arī pārtika. Mieži tiek audzēti mērenās pasaules daļās, visvērtīgākie ir to graudi. Aptuveni 800 miljoni dekāžu šīs kultūras sēj visā pasaulē - pusi no tām Ķīnā un Krievijā.

Mieži ir zema vai vidēji augsta graudaugu augs, kura augstums svārstās no 35 līdz 130 cm. Tam ir īss augšanas periods, to sēj oktobrī un novāc līdz vasaras beigām - augusta sākumā.

Mieži ir viens no labākajiem augiem, kas pielāgots jebkuriem apstākļiem. Tas var augt ļoti zemā temperatūrā un sausumā, baroties ar minerālvielām nabadzīgu augsni.

Mūsu valstī miežu sējumu platības ir sasniegušas gandrīz 5 miljonus dekāžu, bet sakarā ar notiekošajām klimata izmaiņām un produktīvo dzīvnieku skaita samazināšanos 21. gadsimta sākumā platība tiek samazināta gandrīz divas reizes.

Mieži ir viena no senākajām cilvēcei zināmajām labībām. Tiek uzskatīts, ka pirms 10 000 gadiem tuksnešu iedzīvotāji Āzijas dienvidrietumos baroja sevi un savus dzīvniekus ar miežu graudiem. Daži jaunāki pētījumi liecina, ka mieži vispirms parādījās Āzijas dienvidaustrumu reģionos vai mūsdienu Etiopijas kalnainajos reģionos.

Mūsdienās mieži ir ievērojami zaudējuši savu pozīciju attiecībā uz kukurūzu. Kamēr viduslaikos tā bija ārkārtīgi populāra, šodien tā nav.

Miežu sastāvs

Miežos ir daudz vērtīgu vitamīnu B1, B2, B3, B6 un B9. No minerāliem vislabāk ir pārstāvēts magnijs, fosfors, dzelzs un cinks. Miežos ir daudz aminoskābju, īpaši lizīna. 100 g miežu satur 354 kcal, 9,45% ūdens, 17,3 g šķiedrvielu, 0,8 g cukuru, 2,3 g tauku, 12,5 g olbaltumvielu, 73,5 g ogļhidrātu un 0 mg holesterīna.

Miežu selekcija un uzglabāšana

Ir vairāki galvenie produkti no miežikas atrodami tirgū. Pirmkārt, tie ir attīrīti mieži. Tajā tiek noņemts tikai graudu ārējais apvalks, bet iekšējais celulozes pārklājums un dīglis ir tur. Tiek zaudēta tikai neliela daļa šķiedru un sastāvdaļu. Šī ir barojošākā miežu forma.

Gatavošanas mieži ir trīskārši pulēti tīri, kas nozīmē, ka tie ir zaudējuši lielu daļu derīgo īpašību.

Pērļu miežus mizo četras līdz sešas reizes, tas nozīmē, ka trūkst gandrīz visu svarīgo vielu.

Miežu rieksti ir daudz mazāk populāri nekā auzu pārslas, taču tie nekādā ziņā nav zemāki. Miežu milti ir tumšāki nekā kvieši, un tiem ir gaiša riekstu garša.

Pērkot šos produktus, pārbaudiet, vai iepakojumam nav bojājumu, un noteikti pārbaudiet etiķetes piemērotību.

Meklējiet riekstus vai miltus no miežikuru etiķetē ir saturs. Glabāšanas ziņā ir pietiekami ievērot norādījumus uz iepakojuma un uzraudzīt derīguma termiņus. Glabājiet miežu produktus sausā, tumšā un vēsā vietā.

Mieži ēdiena gatavošanā

Mieži tas nav ļoti populārs kulinārijā, pateicoties plaši izplatītam uzskatam, ka to var izmantot tikai dzīvnieku barībai. Tā nemaz nav, jo pareizi pagatavoti mieži var būt ne tikai garšīgi, bet arī ļoti noderīgi.

Visizplatītākais miežu riekstu pagatavošanas veids vārot. Tie tiek vārīti pienā vai ūdenī apmēram 20 minūtes un ir gatavi lietošanai. Tos var lietot musli formā ar žāvētiem augļiem vai riekstiem / ļoti barojošām brokastīm / vai kā putru ar sieru un dārzeņiem.

Miežu pupiņas tiek vārītas daudz ilgāk nekā miežu rieksti, turklāt tās vairākas stundas iepriekš jāsamērc ūdenī. Mērcētas, ceptas un pēc tam apmēram 45 minūtes vārītas uz mazas uguns, miežu riekstus vai miltus var izmantot, lai pagatavotu dažus konditorejas izstrādājumus. Tos var izmantot maizes mīklā vai diētiskos cepumos un kūkās. Āzijas virtuvē, neapstrādāta mieži ko izmanto slavenās Miso pastas pagatavošanai.

Pēc vairāku uztura speciālistu domām, mieži ir jāmērcē un jāvāra ļoti lēni, jo tikai tādā veidā var bagātināt cieti un tajā esošās šķiedrvielas, kas garantē to pilnīgu uzsūkšanos un labu gremošanu. Ievērojami pavāri iesaka miežus un rīsus apvienot aukstajos salātos, kas satur arī svaigus dārzeņus.

Miežu priekšrocības

Aminoskābei lizīnam, kas ir miežu sastāvdaļa, ir labi definēts pretmikrobu un pretvīrusu efekts, īpaši uz mikrobiem, herpes un saaukstēšanās vīrusiem. Turklāt lizīns aktīvi iesaistās kolagēna veidošanā, kas ādai piešķir vienmērīgu un elastīgu izskatu. B grupas vitamīni ir atbildīgi par pareizu nervu sistēmas darbību, kā arī par labiem matiem un ādu.

Fosfora saturs miežos ir divreiz lielāks nekā citos graudaugos, un, kā zināms, tas tiek uzskatīts par "sportistu mikroelementu", jo tas nosaka muskuļu kontrakciju spēku un ātrumu. Miežu putra satur šķiedrvielas, kas attīra organismu no toksīniem, turklāt satur vielas, kas novērš tauku nogulsnēšanos jostasvietā. Tāpēc uztura speciālisti iesaka miežu biezputru ikvienam, kurš vēlas zaudēt svaru.

Diēta ar miežiem

Tiklīdz mēs atradīsim, ka mieži palīdz samazināt taukus, apskatīsim pareizu uzturu. Tas ir efektīvs un ļoti vienkāršs, jo produkta sagatavošana neprasa daudz pūļu.

Vāriet miežu biezputru bez sāls, cukura vai citu garšvielu piedevām. Pupiņas ir jāvāra ļoti labi. Putru uzglabā ledusskapī. To lieto neierobežotā daudzumā no piecām dienām līdz nedēļai, un vienīgie citi atļautie produkti ir tēja un kafija / bez cukura /, kā arī ūdens.