2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Siltie kruasāni ar smalku garoziņu ar šokolādes, krējuma vai siera pildījumu ir franču virtuves simbols. Daudzas mājsaimnieces meklē pareizo kruasānu pagatavošanas recepti, jo mājās gatavotie konditorejas izstrādājumi ir garšīgāki un arī savus mīļos pārsteidz ar jaunu gardu desertu. Mēģināsim saprast, kā franču konditori gatavo Vīnes smalkmaizītes, kāds ir viņu noslēpums?
Klasiskos kruasānus gatavo no kārtainās mīklas ar raugu, tiem tiek izvēlēti labākie dabīgie produkti. Tātad, ņem 350 g laba sviesta ar lielu tauku saturu, ļaujiet tam istabas temperatūrā mīkstināt, bet esiet biezs (ne mīkstināts).
Uz virtuves letes ielieciet cepšanas papīra lapu un apkaisa ar miltiem. Ievietojiet eļļu lapas vidū un atkal pārklājiet ar citu papīra lapu, velmējiet eļļu uz taisnstūra plāksnes, kuras izmērs ir 10x12, 5 cm, papīru ievietojiet saldētavā 10 minūtes.
Šajā laikā 40 g svaiga rauga izšķīdina 200 ml svaiga piena. 500 g dubultā izsijātu miltu ar lielu lipekļa daudzumu pievieno 2 g cepamā pulvera, 2 sakultas olas, 30 g cukura pulvera, 30 ml eļļas un 8 g sāls. Ielejiet izšķīdušo raugu ar pienu un mīciet mīklu 3 minūšu laikā. Franči uzskata, ka ilgstoša mīcīšana ietekmē cepšanas kvalitāti, jo skābekļa pārpalikums sabojā mīklu.
Svarīgi punkti - sviestam jābūt 1/3 no miltu masas un vēlams 1: 1, šī ir ideālā attiecība. Pirms mīklas mīcīšanas visi produkti tiek atdzesēti, un piemērotā temperatūra darbības laikā ir aptuveni 15-16 grādi pēc Celsija.
Kārtainās mīklas sagatavošana kruasāniem
Kruasānu gatavošanas māksla prasa daudz laika, virtuozitāti, kas nāk ar pieredzi. No mīklas izveidojiet taisnstūra garozu, kuras izmērs ir 20x12, 5 cm, iesaiņojiet to cepampapīrā un 30 minūtes ievietojiet ledusskapī 5-6 grādu temperatūrā dzesēšanas kamerā.
Izņemiet mīklu no ledusskapja, izklājiet to uz plīts un pusi pārklājiet ar sviestu un aptiniet otru mīklas pusi, saspiediet malas. Šajā laikā mīklas un sviesta maigumam jābūt aptuveni vienādam. Ļoti uzmanīgi izrullējiet mīklu ar rullīti, lai iegūtu jaunu garozu, kuras biezums ir 1 cm, ja rullīte ir pielipusi mīklai, apkaisa ar miltiem.
Iegūtais taisnstūris tiek salocīts trīs reizes, 15 minūtes ievieto saldētavā un pēc tam vēl 15 minūtes pārnes ledusskapī. Atkārtojiet procedūru ar sasmalcināšanu un sasaldēšanu vēl 6 reizes un ievietojiet to 1 stundu ledusskapī, varbūt uz nakti.
Gatavojot kārtaino mīklu, mēs ievērojam 2 noteikumus:
1. Ritinot mīklu, pirmajā kārtā es rulli pārvietoju tikai vienā virzienā.
2. Nākamajā slīpēšanas procedūrā pretējā virzienā.
Jā, izrādījās, ka kruasānu gatavošanas mākslā jums patiešām vajag daudz laika un virtuozitātes, kas nāk no pieredzes.
Izņemiet atdzesētu mīklu no ledusskapja, ar rullīti izveidojiet taisnstūri no 3 līdz 5 mm un sagrieziet garos trīsstūros. Ievietojiet pildījumu platās malas vidū un uzmanīgi iesaiņojiet ruļļos, kas piešķir pusmēness formu.
Sakārtojiet tos paplātē, kas izklāta ar cepamo papīru, attālumā viens no otra. Atstāj tos uz 30 minūtēm pacelties, ietin tīrā dvielī. Apsmērējiet tos ar olas dzeltenumu un ievietojiet tos iepriekš uzkarsētā 200 grādu krāsnī un cepiet apmēram 25 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni.
Neskatoties uz to, ka franču kruasāni ir bez pildījuma, tie jau ir piepildīti ar kaut ko garšīgu, šokolādi, krējumu, ievārījumu, pat biezpienu, sieru un daudz ko citu.
Klasiskā kruasānu pagatavošanas iespēja ir sarežģīta, laikietilpīga un darbietilpīga. Tomēr, sagatavojot jūsu rokās, tie ir garšīgāki. Jūsu ģimene ir pelnījusi viņus!
Ieteicams:
Kā Pagatavot Perfektus Kruasānus?
Dažādojiet kruasānus, pievienojot dažādas garšas un pildījumus. Šokolāde - ielieciet šokolādi katra mīklas trijstūra pamatnē un izveidojiet kruasānus. Mandeles - mīklas trīsstūra pamatnē ielieciet mandeļu marcipāna gabalu un sarullējiet un veidojiet kruasānus.
Kā Pagatavot Sev Gardus Nachos?
Tie, kuriem patīk bagātīgas garšas ēdieni, droši vien ir izmēģinājuši meksikāņu nachos . Šis kraukšķīgais prieks rada Meksikas aromātu un garšu, un tas ir viens no meksikāņu virtuves priekiem. Bez šaubām, nachos ir kaut kas, ko visi pasūta, apmeklējot meksikāņu restorānu.
Kā Pagatavot Gardus Keto Burgerus?
Keto uzturs ir kaut kas jauns diētās, kas tiek uzlikts un izvēlēts arvien biežāk. Šāda veida diētu sauc arī par ēšanas ar augstu tauku saturu, taču šis termins nāk no ketozes. Tas ir stāvoklis, kad organismā ir daudz ketona ķermeņu, kas sadedzina taukus, lai iegūtu ķermeņa enerģiju.
Kā Pagatavot Gardus šniceles
Īstus gaļas šniceles gatavo nevis no maltas gaļas, bet gan no visa gaļas gabala, kas tiek dauzīts kā steiks. Šniceles gadsimtiem ilgi bijuši iecienīti un ir vieni no galvenajiem ēdieniem Eiropas virtuvē. Viens no slavenākajiem šnicelēm ir Vīnes šnicele.
Kā Pagatavot Gardus Vistas Stilbiņus
Sulīgs, garšīgs, kūst mutē - iecienītākā alus recepte karstajos vasaras mēnešos ir paredzēta vistas stilbiņi sagatavots tieši šādi: Vistas biezenis ar medu un sinepēm 500 grami attīrītu vējbaku, 2 ēdamkarotes medus, 1 ēdamkarote sinepju, 1 tējkarote alus, sāls, pipari pēc garšas Sagatavošanas metode:
