2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Cepto ābolu maigais aromāts un garša ir droša zīme, ka rudens ir klāt. Ziemeļu puslodē ābolu sezona notiek vasaras beigās un ilgst līdz ziemas sākumam, taču ir arī daudzas šķirnes, kas pieejamas visu gadu, uzglabājot aukstumā vai importējot no dienvidu puslodes.
Āboli (Malus domestica) ir kraukšķīgi augļi ar sarkanu, dzeltenu vai zaļu mizu un ir daļa no Rosaceae ģimenes. To garša svārstās no mēreni saldas līdz patīkami skābai, atkarībā no veida. Zeltaini un sarkanā krāsā izcilie āboli ir mīksti un saldi, savukārt Greinija Smita ir ievērojami saldāka. Ceptiem desertiem (piemēram, ābolu pīrāgam) priekšroku dod skābie āboli, kas gatavošanas laikā vislabāk saglabā tekstūru, savukārt izcilas šķirnes parasti ēd neapstrādātas.
Ar milzīgu sugu un šķirņu daudzveidību āboli ir masīvi izplatīts gandrīz visās pasaules daļās, katrai šķirnei ir atšķirīgas īpašības pēc lieluma, krāsas, garšas, ziedēšanas perioda un augļa īpašībām.
Katru gadu pasaulē tiek audzēti vairāk nekā 55 miljoni tonnu ābolu, un šis daudzums atbilst apmēram 10 miljardiem ābolu. Pasaulē lielākās ābolu ražotājas ir Ķīna, ASV, Irāna, Turcija, Krievija, Itālija un Indija.
Ābolu vēsture
Ābele, kuras saknes nāk no Austrumeiropas un Ziemeļrietumu Āzijas, ir izplatīta lielākajā daļā mērenā reģiona. Ābeles ir viena no pirmajām kultivētajām koku sugām. Gadsimtu gaitā ir izveidoti daudzi hibrīdi, kas mums dod pašreizējās 7500 ābolu šķirnes.
Plaši tiek uzskatīts, ka ābele ir radusies Himalaju ziemeļrietumos, un to audzēšana sākās Mazāzijā un nonāca Kaukāzā, Ēģiptē un Palestīnā. Senie grieķi apstrādāja ābeļdārzus vairāk nekā 600 gadus pirms mūsu ēras. No turienes ābeles popularitāte izplatījās Romā un tikai pēc tam visā Eiropā.
Āboli jau sen ir saistīti ar Bībeles stāstu par Ādamu un Ievu, lai gan īsti nav minēts, ka attiecīgais auglis bija ābols. Norvēģu mitoloģijā āboliem tiek piešķirta pozitīvāka forma: tiek teikts, ka tā burvju spēki cilvēkus mūžīgi uztur jaunus.
Ābolu sastāvs
Izvēlieties pilnīgi nogatavojušos augļus, lai iegūtu pēc iespējas vairāk antioksidantu. Insbrukas universitātē (Austrija) veiktais pētījums to parāda pilnībā ābolu nogatavošanās, gandrīz pirms to sadalīšanās, to antioksidantu līmenis faktiski palielinās. 100 g ābolu satur apmēram: 42 kcal, 0,1 g tauku, 0,4 g olbaltumvielu, 12 g ogļhidrātu.
Āboli galvenokārt ir ļoti labs pektīna un celulozes avots, kas galvenokārt koncentrējas mizā un sēklās. Ābolu augļi satur apskaužamu daudzumu ābolskābes un citronskābes, flavonoīdus, vitamīnus (no B, C, E, P un PP grupas), noderīgu minerālvielu komplektu, kurā pārsvarā ir kālijs un bors. Turklāt ābolos ir daudz cukuru - fruktoze - 6,8%, glikoze - 2,7%, saharoze - 2,2%.
Patīkamais ābolu aromāts ir saistīts ar daudzajām ēteriskajām eļļām, kuras satur āboli. Dažādu augļu šķirņu atšķirīgā garša ir apskaužama pēc cukura un organisko skābju attiecības un daudzuma. Interesanti, ka C vitamīna saturs dažādās ābolu šķirnēs ir atšķirīgs, un dažās sugās var būt līdz pat 3 reizes vairāk C vitamīna nekā citās.
Ābolu izvēle un uzglabāšana
Meklējiet cietus augļus ar bagātīgu krāsu. Vislabāk ir dzelteni un zaļi āboli ar nelielu apsārtumu. Jūs vadīsities pēc tā, vai dodat priekšroku saldiem vai skābiem augļiem, vai arī to, vai ēdīsit neapstrādātus vai pārstrādātus. Ir svarīgi atcerēties, ka Red and Gold Superb ir vieni no saldākajiem eksemplāriem, un Greinijai Smitai un Gravenšteinai ir savelkošākā garša, taču vārīšanas laikā tā vislabāk saglabā savu tekstūru.
Paķeriet ābolu un stingri piespiediet pirkstu spilventiņus pret to. Ja ābols ir stingrs un jūs nejūtaties tajā grimst, tas nozīmē, ka auglis ir labs. Fito barības vielu saturs ābolos uzglabāšanas laikā daudz nemainās. Pēc 100 dienām fenola savienojumu saturs nedaudz samazinās, bet pat pēc 200 aukstumā turētu dienu kopējais šo savienojumu daudzums paliek aptuveni tāds pats kā ražas novākšanas dienā.
Ābolu kulinārijas izmantošana
Autors vienu ābolu dienā par veselību, cilvēki ir teikuši, un diez vai tā ir nejaušība. Lielākā daļa labvēlīgo vielu, kas atrodas ābolu flavonoīdos, C vitamīns un pektīns, atrodas mizā un mīkstumā tieši zem tā. Tāpēc, patērējot, nemizojiet ābolus, bet vienkārši notīriet tos labi. Ar metāla nazi sagrieztais ābols ātri kļūst brūns, jo tas samazina C vitamīna daudzumu un virsma oksidējas. Ja jūs apsmidzināt ābolus ar nelielu daudzumu citrona sulas, jūs varat novērst šo procesu. Termiski apstrādātu ābolu gadījumā derīgo vielu daudzums samazinās par aptuveni 40%, kas tomēr nedrīkstētu atturēt jūs no ābolu pīrāga vai pildītu ābolu pagatavošanas.
Faktiski āboli ir ļoti uzņēmīgi pret kulināriju, ņemot vērā to garšas apvienošanu ar citiem produktiem. No āboliem gatavo daudz pīrāgu, ābolu strūdeli, ābolu kūku un dažādas ābolu kūkas, kur mēs tos bieži liekam kopā ar kanēli. Āboli ir piemēroti arī grauzdētai gaļai, un tie ir vieni no iecienītākajiem augļiem konservēšanai, galvenokārt ābolu ievārījumā, ābolu ievārījumā, ābolu sidra etiķī vai sulā.
Kā tos izbaudīt
Papildus tam, ka āboli tiek ēst neapstrādāti, tie ir lielisks papildinājums gan salātiem, gan vārītiem izstrādājumiem.
Padomi vārot ābolus:
• Nomazgājiet ābolus zem tīra tekoša ūdens. Ja tie ir bioloģiski - nemizojiet tos, ja vien to neprasa pati recepte.
• Lai izvairītos no to brūnināšanas, griežot, ielieciet šķēles aukstā ūdens traukā, kuram esat pievienojis karoti citrona sulas.
• Lietošanai turpmākajos ābolu desertos sagrieztus ābolus var labi uzglabāt saldētavā.
Īsāk sakot - uzglabājiet ābolus ledusskapī un baudiet saldos un kraukšķīgos augļus vismaz 3-4 reizes nedēļā.
Ābolu priekšrocības
Ābolos ir garš saraksts ar fitonutrientiem, kas darbojas kā antioksidanti un uztur mūsu sirds veselību. Lai tos maksimāli izmantotu, viņiem ir svarīgi tos uzņemt ar mizu. Tā kā tas ir pakļauts ārējai iedarbībai, mēs iesakām iegādāties bioloģiski audzētus ābolus, lai mazinātu pesticīdu izsmidzināšanas vai citu iespējamo piesārņotāju negatīvo ietekmi.
Flavonoīdi kopā ar ābolos esošajiem antioksidantiem un uztura šķiedrām ir trešais iemesls, kāpēc šie augļi ir iekļauti labā sirdi atbalstošā diētā.
Lai gan mazāk plašos pētījumos, salīdzinot ar sirds veselību, āboli parādās arī vēža riska pētījumos. Samazināts plaušu vēža risks sievietēm ir saistīts ar ābolu ikdienas lietošanu. Faktiski, runājot par plaušu veselības saglabāšanu, āboli ir pirmajā vietā starp augļiem, un atšķirībā no greipfrūtiem vai citrusaugļiem kopumā tie ievērojami samazina, piemēram, astmas risku.
Nedomājiet āboli ir mazāk īpaši salīdzinājumā ar patērētajiem eksotiskākajiem un retāk sastopamajiem augļiem. Viņi noteikti nav! Āboli unikālā un nesalīdzināmā veidā apvieno flavonoīdus, šķiedrvielas un antioksidantus. Ir pierādīts, ka ābolu sula ir ārkārtīgi noderīga, jo priekšroka dodama duļķainākai, saturošai matiņai, nevis dzidrai. Tomēr maksimālais ābolu ieguvums ir to patēriņš kā vesels auglis, un to galvenie ieguvumi ir trīs vidēja lieluma ābolu lietošana nedēļā.
Ieteicams:
Īpaša Diēta Ar āboliem - 3 āboli Dienā
Amerikas pastāvīgā tauku zaudēšanas fonds ir atklājis, ka tad, kad daži tā klienti pirms katras ēdienreizes ēd ābolu, neko citu nemainot uzturā, tas spēj pārtraukt lieko kilogramu pieaugumu. Sākās daudzi eksperimenti un eksperimenti ar šo pieeju.
Ziemas āboli
Augļu ziema var būt tikpat daudzveidīga kā dārzeņu. Visvieglāk ir kompoti. Blakus tiem ir visi ievārījumi un marmelādes, ko aukstajos ziemas mēnešos mājās silti ēdam. Bulgārs ir izteikts ziemas ēdienu cienītājs un katru gadu neizdodas to pagatavot.
Žāvēti āboli - Viegli Un Garšīgi
Žāvēti augļi ir ne tikai noderīga alternatīva kūkām un saldumiem. Tie ir noderīgi, piesātināts izsalkums un visbeidzot, bet ne mazāk garšīgi. Tie nesatur emulgatorus, nitrītus, konservantus un krāsvielas. Žāvēšanas procesā viņi var zaudēt dažas barības vielas, taču tajos esošie vērtīgie mikroelementi, piemēram, kalcijs, dzelzs un magnijs, kā arī pektīns, tiek pilnībā saglabāti.
Kāpēc āboli Ir Vispopulārākie Augļi?
Nav populārāku augļu par ābolu, saka amerikāņu dietologi. Saskaņā ar jaunākajiem statistikas pētījumiem āboli ir visbiežāk pirktie augļi pasaulē. Tas ir saistīts gan ar to derīgajām īpašībām, gan ar tām saistītajām daudzajām leģendām. Tādējādi, nejūtot to, mēs piegādājam ķermenim noderīgas vielas, pateicoties ārkārtīgi senām "
Kad Tiek Novākti āboli?
Āboli ir vieni no garšīgākajiem un veselīgākajiem augļiem. Dažādas šķirnes, krāsas un garšas. Ābols, iespējams, ir visizplatītākais auglis, neatkarīgi no sezonas. Tas var būt gan desertu, gan salātu sastāvdaļa. Uzzināsim nedaudz vairāk par visvieglāk pieejamiem augļiem un, protams, vissvarīgāko - kad novāc ābolus
