2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Šitake ir ārstnieciska sēne, kas savu nosaukumu ir ieguvis no šījas - kastaņa un tātad - koka, un tas nozīmē sēni, kas aug uz koka. Faktiski tas aug uz ragu, ozola un kļavas. Šitake aug Japānā un Ķīnā, taču mūsdienās tas ir ārkārtīgi plaši izplatīts visā pasaulē.
Šitake sēne ir pazīstams arī kā Imperatora sūklis, jo senos laikos tā bija pazīstama ar spēcīgajām ārstnieciskajām īpašībām. Tieši imperatora dinastijas laikā Mins Šitake kļuva pazīstams ar savām īpašībām. Kuriozs fakts ir tas, ka visas savāktās šīs sugas sēnes nonāca tieši imperatora tiesā, un tāpēc vērtīgais ēdiens cilvēkiem nav zināms. Imperatora galmā šitake tika uzskatīta ne tikai par ārkārtīgi noderīgu veselībai, bet arī par spēcīgu afrodiziaku.
Celma Šitake sēnes ir bālganas vai brūnganas krāsas, tās garums ir no 3 līdz 5 cm un biezums ir aptuveni 1,3 cm. Sēņu mīkstums ir balts, un zem ādas ir brūngana. Tam ir patīkams aromāts. Augļķermenis sastāv no konusa un celma, Šitake plāksnes ir baltas un vēlāk iegūst pelēkbrūnu krāsu. Sporas ir gludas un baltas.
Ķīnā šitake sēnes sauc par dzīves eliksīru. Pētījumi par šāda veida sēņu darbības mehānismu ir veikti vairāk nekā 50 gadus, un pierādītie ieguvumi ir daudz. Šitake var izmantot ne tikai slimību ārstēšanai, bet arī kā lielisku veselības profilaksi.
Austrumu tautas medicīnā šitake sēnes ir ēdiens, kas, domājams, aktivizē asinis, kas izklausās ļoti parasti, bet slēpj savā ziņā neticamas veselības īpašības, vispopulārākā sēņu kvalitāte ir pretvēža darbība.
Šitake sastāvs
Šitake sēnes ir ārkārtīgi bagāti ar vairākiem vērtīgiem polisaharīdiem, lentinacīnu un lentinānu. Tas satur olbaltumvielas, neaizvietojamās aminoskābes, olbaltumvielas, vitamīnus A, B1, B2, B12, kā arī vitamīnus C, E un D. Šitake ir ārkārtīgi bagāts ar kāliju, magniju, kalciju, fosforu, dzelzi, silīciju.
Tomēr īpaša uzmanība jāpievērš lentinīna sastāvdaļai. Tas faktiski ir ogļūdeņradis, kas, domājams, aktivizē pretvēža imūno aizsardzību.
Šitake priekšrocības
Šitake sēnēm ir daudz ieguvumu veselībai. Ir pierādīts, ka šitake ir spēcīgs imunitāti stimulējošs līdzeklis, kam ir lielisks pretvīrusu efekts. Šitake ir spēcīgs atjaunojošs efekts, palīdzot cīnīties ar hronisku nogurumu.
Neapšaubāmi visvērtīgākais Šitake sēnes īpašums ir pretvēža iedarbība. Japāņu ārsti jau sen ir atklājuši, ka lentinīna sastāvdaļai ir stiprinoša ietekme uz cilvēka imūnsistēmu un cīņu pret audzējiem. Ir pierādīts, ka Lentinan stimulē imūnās šūnas, liekot tām ražot interleikīnu vai audzēja nekrozes faktors.
Tiek uzskatīts, ka šitake sēnes palīdz pazemināt holesterīna līmeni, regulēt asinsspiedienu un novērst sirdslēkmi un aterosklerozes attīstību. Sēnes tiek izmantotas, lai uzlabotu ķermeņa vispārējo veselību. Ieteicams pret žultsakmeņiem, locītavu sāpēm, potenci traucējumiem, nieru un acu slimībām. Šitake ir noderīgs hepatīta, infekciju, HIV gadījumā.
Lielais dzelzs daudzums Šitake sēnes padara tos par ārkārtīgi piemērotu ēdienu veģetāriešiem, kuriem, iespējams, trūkst šī vērtīgā minerāla.
Šitake sēnēs ir ārkārtīgi daudz medus, un tikai 100 g to patēriņš nodrošina pusi no pieaugušajiem ieteicamās dienas devas, kas ir ārkārtīgi daudz un padara šīs sēnes par vienu no labākajiem augu medus avotiem. Savukārt medus ir minerāls, kas apskaužami darbojas ar dzelzi, veidojot hemoglobīnu sarkanajās asins šūnās. Medus trūkums var izraisīt bīstamus apstākļus, piemēram, anēmiju un pat osteoporozi.
Šitake sēnes ir bagātas of lentionine - savienojums, kas novērš trombocītu agregāciju. Tas nozīmē, ka šitake lieliski palīdz novērst trombozi.
Tiek uzskatīts, ka šitake sēņu celmu buljonu senie ķīnieši izmantoja kā ārstniecības līdzekli pret diabētu un aknu slimībām.
Šitake lietošana aknu slimību ārstēšanā nav tikai mīts, jo ir pierādīts, ka sēnes sastāvdaļas paātrina holesterīna pārstrādi aknās un tām ir aizsargājoša iedarbība uz žurkām, pakļaujot aknas bīstamai ķīmiskai vielai.
Šitake sēnes, salīdzinot ar baltmatainām sēnēm, ir 10 reizes smaržīgākas. To var saasināt, žāvējot un rehidrējot ūdenī. Lai gan joprojām aug savvaļā, Ķīna, Japāna vai Amerika pieliek lielas pūles to audzēšanai.
Šitake sēnes, kā zināms, stimulē imūnsistēmu un palīdz cīnīties ar daudzām slimībām. Tie nodrošina svarīgu vitamīnu, minerālvielu un enzīmu daudzumu un tādējādi palīdz efektīvi samazināt brīvos radikāļus.
Vairāki pētījumi laika gaitā ir parādījuši, ka šīs sēnītes pat varētu netieši iznīcināt vēža šūnas, pateicoties makrofāgu spēcīgajai ietekmei uz šūnām. Viņi ir atbildīgi par iespējamo vēža šūnu identificēšanu un neitralizēšanu organismā. Šitake sēnes stimulē makrofāgus un palīdz tiem cīnīties ar vēža šūnām.
Šitake ļoti palīdz sirds un asinsvadu veselība. Tie satur fitonaktīvās vielas, kas novērš nogulumu veidošanos uz asinsvadiem un uzlabo asinsriti.
Tie ir īsts ķermeņa enerģētiskais elements lielā B vitamīna daudzuma dēļ. B vitamīns ir arī tāds, kas veicina ķermeņa hormonālo līdzsvaru.
Šitake sēnes var nodrošināt diezgan lielu daudzumu D vitamīna, kas ir ārkārtīgi noderīgi, ja lielāko dienas daļu pavadām birojā, prom no saules gaismas. D vitamīns veicina kaulu veselību, samazina sirds slimību, autoimūno slimību risku un palielina kalcija un fosfora uzsūkšanos.
Šitake kulinārijā
Žāvētas šitake sēnes ir pārsteidzoša universāla garšviela, kas ēdieniem piešķir dziļu umami garšu. Umami garša ir raksturīga Āzijas virtuvei, pilnīgi atšķirīga no mums pazīstamās saldās, rūgtenās, sāļās un skābās garšas. Kaltētas sēnes var pievienot dažai žāvētai gaļai, zivīm un izturētiem sieriem.
Šitake var pievienot uz dārzeņu un gaļas zupām, makaroniem, mērcēm, salātu mērcēm, risotto, gaļas ēdieniem. Tāpat kā dažiem citiem sēņu veidiem, arī žāvētiem šitakiem ir daudz spēcīgāks aromāts nekā svaigām sēnēm. Pirms lietošanas kaltētas sēnes jāmazgā un apmēram 20 minūtes jāuzsūc siltā ūdenī.
Šitake ir poraina struktūra, pateicoties kurai tā ātri rehidratēsies. Ūdeni, kurā sēne palikusi, nevajadzētu izmest, jo tas ir absorbējis Šitake aromātus un to var izmantot ēdiena gatavošanā.
Foto: VILI-Violeta Mateva
Receptes ar šitake sēnēm var atrast saitē vietnē.
Reģistratūra Šitake
Bez ēdamās sēņu formas šitake var atrast tinktūru un sauso ekstraktu, dažādu uztura bagātinātāju, imūnstimulējošo līdzekļu un dažu augu izcelsmes preparātu veidā.
Šitake sēnes pulvera veidā var viegli iekļaut uzturā. Vienkārši pievienojiet sēņu zupas krēmu vai glāzi ūdens. Tādā veidā jūs varat izmantot šīs superēdienu īpašības, pārāk nesarežģot savu ēdienkarti.
Katru dienu ieteicams lietot vienu vai divas tējkarotes šitake sēņu pulvera. Pulveri var pievienot arī mērcēm, kokteiļiem vai izmantot tējas uzlējumā.
Pērkot dehidrētas šitake sēnes, tām jābūt stingrām, nevis mitrām. Ir labi turēt tos ledusskapī papīra maisiņā līdz pat nedēļai. Žāvēti, tos var uzglabāt līdz pat gadam.
Tas tiek uzskatīts Šitake sēnes ir pilnīgi drošas un to var lietot bez bažām par zāļu mijiedarbību ar citiem preparātiem. Dažreiz tas var izraisīt diskomfortu kuņģī. Pagaidām nav skaidrs, vai sēnīti ir iespējams uzņemt grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.
Arī dienas devai nav skaidru ierobežojumu, un patērētājiem vislabāk ir izlasīt instrukcijas produktam, kas satur šitake. Visbiežāk gadījumos paņemiet no 6 līdz 10 g žāvēta sūkļa dienā vai no 1 līdz 3 g sausā ekstrakta (līdz trim reizēm dienā).
Ieteicams:
Kā Pagatavot šitake Sēnes?
Šitake sēne , ko dēvē arī par Imperiālo sēni, ir vairāku tūkstošu gadu ilga audzēšanas vēsture un tās izmantošana dziedēšanai un vārīšanai. Sēnes nosaukums sastāv no diviem vārdiem - shea / kastanis / un take / koks /. Burtiski tulkojot, sēnes nosaukums ir sēne, kas aug uz kastaņa.
Nezināmas Sēnes: Pērļu Sēnes
Pērļu sūklis Bulgārijā to sauc arī par Sniegbaltīti. Tam ir latīņu nosaukums Hygrophorus eburneus un tas pieder Hygrophoraceae dzimtai. Pērļu mātes sēnītes pārsegs ir puslodes formas, kad sēne ir jauna un attīstoties izvirzījusies. Diametrā sasniedz 4-7 centimetrus.
Šitake Sēņu Derīgās īpašības
Nevar teikt, ka šitake sēnes ir raksturīgas mūsu dzimtajiem platuma grādiem. Patiesība ir tāda, ka viņi popularitāti ieguva ļoti drīz - ap arvien vairāk starptautisku produktu iekļūšanu vietējā virtuvē. Tomēr to popularitāte ir pamatota - jo tiem ir lieli ieguvumi mūsu veselībai.
Imperatora Sēne Šitake Ir Spēcīgs Līdzeklis Pret Vēzi
Šitake sēnes ir bagāti ar kalciju, D vitamīnu, A vitamīnu, C vitamīnu, B12 vitamīnu, B6 vitamīnu, dzelzi un magniju. Tulkojumā tā nosaukums nozīmē sēni, kas aug uz kastaņa. To izcelsme ir Āzijā. Tos sauc arī par impērijas sēnēm, jo senos laikos imperatori tos galvenokārt izmantoja dziedināšanai un ilgmūžībai.
Šitake - Veselīgākā Sēne Pasaulē
Mazās šitake sēnes ir cienītas gadsimtiem ilgi to daudzo veselības īpašību dēļ, kuras tām piemīt un kuras ar prieku izmanto tautas medicīnā. Šitake sēnes, kurām nav sakņu, lapu, ziedu vai sēklu, ietilpst īpašā kategorijā: sēnītes. Pazīstamas ar bagātīgo tekstūru un kūpinošo garšu, tās ir otras visbiežāk kultivētās un ēdamās sēnes, kas ir viegli pieejamas tirgū visā pasaulē.
