Mellenes

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Mellenes ir augļi, kas aug uz krūma, kas pieder pie Pireneju dzimtas, kura pārstāvji ir melleņu, acāliju, kalnu lauru un rododendru. Mellenes aug saišķos un var būt no maza zirņa līdz pat spēles bumbai. Tie ir piesātinātās krāsās, sākot no tumši zilas līdz violeti brūnai un melnai, un tiem ir balti pelēks vasks pārklājums, kas kalpo kā aizsargpārklājums. Viņu iekšējā daļa ir daļēji caurspīdīga, un sēklas ir mazas. Kultivētas mellenes tie parasti ir nedaudz saldi, savukārt savvaļas - ar skābenāku un asāku garšu.

Mellenes izcelsme ir Ziemeļamerikā, kur tie aug mežainos un kalnainos apgabalos Amerikas Savienotajās Valstīs un Kanādā. Šis auglis reti aug Eiropā, un tikai nesen tas tika ieviests Austrālijā. Mellenes tika audzētas tikai 20. gadsimta sākumā, un tās parādījās tirgū 1916. gadā.

Melleņu sastāvs

Mellenes ir ļoti labi karotīna, B1 vitamīna, B2 vitamīna, kālija, nātrija, kalcija, magnija, fosfora, dzelzs avoti. Mellenes satur ievērojamu daudzumu antocianidīnu, antioksidantu sastāvdaļu, kas augļiem un dārzeņiem piešķir zilu, violetu un sarkanu krāsu. Šie augļi satur arī elagīnskābi, citu fitoķimikāliju, kas novērš šūnu iznīcināšanu. Mellenes ir arī ļoti labs C vitamīna, mangāna, šķīstošo un nešķīstošo šķiedrvielu, piemēram, pektīna, avots. Tie ir arī labs D vitamīna avots. 145 g. mellenes satur 81,2 kalorijas un 0,98 grami olbaltumvielu.

Kazenes tie satur arī cukuru, organiskās skābes (ābolu, citronskābi, dzintarskābi utt.), miecvielas, glikozīdus, pektīnus un krāsvielas.

Melleņu veidi

Dažādos reģionos audzē apmēram 30 dažādu veidu mellenes. Bulgārijā galvenokārt ir četru veidu mellenes.

Melleņu izcelsme ir Ziemeļamerikā, Bulgārijā tā sastopama visos kalnos. Zied maijā-jūnijā un nogatavojas jūlijā-septembrī. Tās augļiem ir zaļgana vietējā daļa un baložu zils pārklājums, un zem tā ir tumši zila. Pat pēc tam, kad augļi ir pilnīgi zili, tie turpina augt. Dzērvenēs ir daudz minerālvielu un tanīnu, vitamīnu A, B, C, dzelzs, mangāna un cukura.

Dzērveņu - ir auglis, kas aug uz mūžzaļo krūmu. Nogatavināšanas laikā augļi ir sulīgi un sarkani. Dzērveņu ir ļoti bagāta ar vitamīniem, minerālvielām, mikroelementiem un vairākām noderīgām vielām.

melleņu - ko raksturo tumši zila krāsa, skāba garša un gaļīga tekstūra. Tas ir izplatīts mūsu valsts augstajos kalnos, tajā ir daudz vitamīnu un tanīnu.

Kas par melleņu - To sauc arī par Strandžas melleņu, jo, lai gan Strandžas kalnā tas ir reti. Tāpat kā māsīcas, tas ir ļoti garšīgs un tam ir vairākas veselības priekšrocības.

Melleņu kulinārijas izmantošana

Papildus noderīgam, mellenes ir arī ļoti garšīgas, tāpēc tos plaši izmanto kulinārijā. Tos var lietot atsevišķi vai daudzās melleņu kūkās, melleņu smalkmaizītēs, melleņu kūkās, melleņu pīrāgā vai klasiskajā melleņu siera kūkā. Tie kalpo kā lielisks rotājums, labi sader ar citiem augļiem. No mellenēm var pagatavot lielisku melleņu ievārījumu vai melleņu sīrupu, kas arī ir ļoti garšīgs un barojošs.

Melleņu atlase un uzglabāšana

Kad melleņu izvēle, jāizvēlas tie, kas ir stingri un kuriem ir spilgta krāsa ar bālganu nokrāsu. Jāizvairās no augļiem, kuru krāsa ir blāvāka vai maigāka un bālāka. Labākais antioksidants ir pilnīgi nogatavojušies augļi.

Nobriedušas mellenes jāuzglabā ledusskapī traukā, kur tos var uzglabāt apmēram nedēļu, lai gan vislabāk to patērēt dažu dienu laikā. Pirms uzglabāšanas vienmēr pārbaudiet augļus un noņemiet visus bojātos graudus, lai novērstu pelējuma izplatīšanos. Pirms uzglabāšanas mellenes nevajadzētu mazgāt, jo tas noņems aizsargpārklājumu, kas aizsargā viņu ādu no degradācijas.

Melleņu priekšrocības

Mellenes ir augļi ar visaugstāko spēju noārdīt brīvos radikāļus. Tajos esošie antocianidīni neitralizē brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību uz šūnu un audu kolagēna starpšūnu vielu, kas var izraisīt kataraktu, glaukomu, varikozas vēnas, hemoroīdus, kuņģa čūlu, sirds slimības un vēzi. Antocianīni palīdz uzlabot vēnu atbalsta struktūru integritāti visā asinsvadu sistēmā. Šo mazo ogu lietošana garantē dabisku aizsardzību pret paaugstinātu asinsspiedienu.

Mellenēm ir kardioprotektīvā funkcija. Daudzi pētījumi ir parādījuši, ka tie var arī uzlabot nakts redzamību. Tie palīdz samazināt ar vecumu saistītas makulas deģenerācijas risku.

Mellenes arī palīdz aizsargāt smadzenes no oksidatīvā stresa un samazina tādu slimību risku kā Alcheimera slimība un demence. Ēst mellenes ieteicams arī nierakmeņu, reimatisma, anēmijas un ādas slimību gadījumā.

Mellenes satur un vēl viens antioksidants, kas bloķē vielmaiņas ceļus, kas var izraisīt vēzi. Pateicoties tam, tie nodrošina aizsardzību pret resnās zarnas vēzi, olnīcu vēzi un daudz ko citu.

Lielais mangāna un dzelzs saturs mellenēs labvēlīgi ietekmē hematopoēzi, un svaigām mellenēm un melleņu sulai ir pretiekaisuma iedarbība.

Gados vecākiem cilvēkiem dzērvenes ir ārkārtīgi noderīgas, un ieteicams tās regulāri lietot. Tie ne tikai uzlabo redzi, labvēlīgi ietekmē smadzeņu darbību, bet arī samazina Alcheimera slimības risku.

Veselīgs dzērveņu sīrups

Tiek izvēlētas veselīgas un labi nogatavojušās mellenes, kuras sasmalcina un atstāj nostāvēties divas stundas, pēc tam iegūto misu atdzesē un sulu filtrē caur marli vai marli. Katram litram sulas pievieno 2 kg. cukurs un 5 grami citronskābes vai vīnskābes. Dzērveņu sula ielej tumšās un sausās pudelēs un uzglabā sausā un vēsā vietā.

Svara zudums ar mellenēm

Melleņu diēta ilgst trīs dienas, kuru laikā jūs varat viegli zaudēt trīs mārciņas. Šim nolūkam nepieciešamas svaigas vai saldētas mellenes, svaigi vai jogurts, biezpiens ar zemu tauku saturu, vājpiena jogurts, zema tauku satura krējums un krējums.

Katrā no trim dienām tiek ievērota viena un tā pati ēdienkarte. Brokastis ir 100 g biezpiena, sajaucot ar pusi tases mellenēm un tējkaroti krējuma. Pusdienas atkal sastāv no 100 gramiem biezpiena, kas sajaukts ar pusi tases mellenēm un glāzi jogurta vai piena. Pēcpusdienas brokastīs varat pagatavot 100 ml kokteili. jogurta un pusi tases melleņu.

Vakariņas ir 125 ml kokteilis. jogurta vai piena un pusi tases melleņu. Pirms gulētiešanas pagatavojiet kokteili no tējas tases jogurta un pusi tases mellenēm.

Izmantojot šo diētu, jūs ne tikai zaudēsiet dažas papildu mārciņas, bet arī izrotāsit. Melleņu diēta nav ieteicama cilvēkiem ar gremošanas problēmām.

Kaitējums no mellenēm

Mellenes ir vieni no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kas satur izmērāmu daudzumu oksilātu. Kad oksilāti kļūst pārāk koncentrēti ķermeņa šķidrumos, tie var kļūt cukuroti un izraisīt veselības problēmas. Šī iemesla dēļ cilvēkiem vajadzētu būt ar nieru vai žults problēmām izvairieties ēst mellenes.