2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Dzelzs ir vitāli svarīgs veselībai un ir atrodams visās cilvēka šūnās, galvenokārt saistīts ar olbaltumvielām, kas veido skābekli nesošo hemoglobīna molekulu. Cilvēka ķermenī ir apmēram 4 grami dzelzs.
Ēdiens dzelzs ir divās formās, no kurām viena ir sastopama tikai dzīvnieku gaļā, jo to iegūst no hemoglobīna mioglobīna un no dzīvnieku audiem. Otra dzelzs forma ir sastopama augu pārtikā un piena produktos.
Dzelzs funkcijas cilvēka ķermenī
- Skābekļa sadalījums - dzelzs kalpo kā hemoglobīna molekulas kodols, kas ir sarkano asins šūnu skābekli nesošā sastāvdaļa. Sarkanās asins šūnas paņem skābekli no plaušām un izplata to ķermeņa audos. Šī spēja ir izskaidrojama ar dzelzs klātbūtni hemoglobīna molekulā. Ja nav dzelzs, ķermenis ražos mazāk hemoglobīna un līdz ar to mazāk skābekļa, lai to piegādātu audiem.
- Dzelzs ir arī svarīga sastāvdaļa citam proteīnam, ko sauc par mioglobīnu. Tā ir arī skābekli nesoša molekula, kas sadala skābekli muskuļu šūnās, īpaši skeleta muskuļos un sirds muskuļos.
- Enerģijas ražošana - dzelzs spēlē galveno lomu enerģijas ražošanā kā dažu enzīmu, tostarp dzelzs katalāzes, dzelzs peroksidāzes un citohroma enzīmu, sastāvdaļu. Tas ir iesaistīts arī karnitīna, neaizvietojamas aminoskābes, kas ir svarīga pareizai tauku uzsūkšanai, ražošanā. Imūnās sistēmas darbība ir atkarīga arī no pietiekama dzelzs daudzuma pieejamības.
Dienas dzelzs uzņemšana
Nepieciešamība dažādām cilvēku grupām no dzelzs ir savādāka. Nepieciešamība pēc dzelzs uz 1 kg svara ir šāda: pieaugušajiem - 0,1 mg, bērniem - 0,6 mg un grūtniecēm - 0,3 mg. Norādītie dzelzs daudzumi ir paredzēti vienai dienai.
Dzelzs deficīts
Deficīts dzelzs to var izraisīt nepietiekama pārtikas uzņemšana, slikta absorbcija, parazitāras infekcijas un medicīniski apstākļi, kas izraisa iekšēju asiņošanu. Cilvēkiem, kuri regulāri ziedo asinis, sievietēm ar pārmērīgu menstruāciju asiņošanu, tām, kuras lieto narkotikas (piemēram, antacīdus), kas traucē dzelzs uzsūkšanos, grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā var būt dzelzs deficīta risks. Turklāt gados vecākiem cilvēkiem, veģetāriešiem, bērniem bieži trūkst šī minerāla.
Dzelzs deficīts izraisa mikrositisku un hipohromisku anēmiju, ko raksturo nepietiekams sarkano asins šūnu daudzums un samazināta skābekļa absorbcijas spēja. Cilvēki ar zemu dzelzs ir dažādi ķermeņa simptomi, tostarp nogurums, nespēks, zema izturība, samazināta koncentrēšanās spēja, paaugstināta uzņēmība pret infekcijām, matu izkrišana, reibonis, galvassāpes, trausli nagi, apātija un depresija. Viņiem var būt arī neparasta ēšanas uzvedība, ko sauc par citrusaugļiem, kad viņi ēd nepiemērotus vai neēdamus materiālus, piemēram, dubļus, mālus, kokogles, svinu. Bērniem dzelzs deficīts ir saistīts ar mācīšanās grūtībām un zemāku IQ.
Dzelzs pārdozēšana
Saindēšanās ar dzelzi, ko izraisa liela daudzuma dzelzs saturošu piedevu uzņemšana, izraisa sliktu dūšu, vemšanu, zarnu trakta gļotādas bojājumus, šoku un aknu mazspēju un ir galvenais bērnu nāves cēlonis.
Liela daļa dzelzs, kas iegūts no pārtikas, ir atrodams graudaugos, īpaši klijās un dīgļos. Kviešu malšanas rezultātā, kas noņem klijas un dīgstus, tiek izvadīti aptuveni 75% dabiskā dzelzs satura. Rafinēti graudi bieži tiek bagātināti dzelzs, bet pievienotais dzelzs ir mazāk absorbējams nekā dabiskais dzelzs. Vārīšana dzelzs traukos pievieno dzelzi pārtikai, kas galu galā var izraisīt dzelzs toksicitāti.
Dzelzs absorbcija
Dzelzs absorbcija palielinās, ja ir paaugstināta fizioloģiskā vajadzība pēc tā dzelzs, kas bērniem notiek straujas augšanas periodos, kā arī grūtniecības un zīdīšanas laikā.
Dzelzs absorbcija ir samazināta cilvēkiem ar zemu kuņģa skābes līmeni, kas rodas gados vecākiem cilvēkiem un tiem, kuri bieži lieto antacīdus līdzekļus. Turklāt dzelzs uzsūkšanos var samazināt ar kofeīnu un tanīnu, kas atrodas kafijā un tējā. Fermenti fitāti, kas atrodami pilngraudos, un oksalāts, kas atrodas spinātos un šokolādē, var arī samazināt dzelzs uzsūkšanos.
Šādu zāļu lietošana var palielināt organismam nepieciešamo dzelzs daudzumu: aspirīns un nesteroīdie pretiekaisuma līdzekļi, histamīna blokatori, neomicīns, antibiotikas, stanozolols - sintētisks anaboliskais steroīds, kas saistās ar dabisko hormonu testosteronu, varfarīnu.
Ieguvumi no dzelzs
Dzelzs var būt nozīmīga loma šādu slimību profilaksē un / vai ārstēšanā: alkoholisms, kolīts, diabēts, pārmērīga menstruālā asiņošana, dzelzs anēmija, leikēmija, parazitāras infekcijas, nemierīgo kāju sindroms, kuņģa čūla, tuberkuloze.
Ar dzelzi bagāti pārtikas produkti
Lielākā daļa piedevu satur dzelzs sulfātu. Citas piedevas, kurās atrodams dzelzs, ir ferosfumarāts un ferosukcināts. Lieliski pārtikas avoti dzelzs ir spināti, timiāns un kurkuma.
Ļoti labi dzelzs avoti ir salāti, zemas kvalitātes melase, tofu, sinepes, rāceņi, pupas un šitaki sēnes. Labi dzelzs avoti ir liellopa fileja, lēcas, Briseles kāposti, sparģeļi, brieža gaļa, pupas, brokoļi, puravi. Arī zivis, olas, kāposti, manna un maize satur apskaužamu daudzumu dzelzs.
Ieteicams:
Dzelzs Deficīts Un Uzņemšana
Pētījumā norādīts, ka 30% iedzīvotāju cieš no dzelzs deficīta. Programmas saturs dzelzs ķermenī vienai personai ir apmēram 4-5 g, un ikdienas zaudējumi ir aptuveni 1 mg. To veic, lobot ādu un gļotādas. Sievietēm menstruālā cikla laikā pirms menopauzes dienas zudums var sasniegt 2 mg.
Kuros Pārtikas Produktos Ir Daudz Dzelzs?
Dzelzs spēlē svarīgu lomu gandrīz visu organismu dzīvē. Dzelzs iekļūst cilvēka ķermenī ar pārtiku. Izrādās, ka visvērtīgākajā sastāvdaļā ir bagātākās aknas, gaļa, olas, pākšaugi, maize un manna. No dārzeņu grupas vislielākais dzelzs saturs ir kāpostos un bietēs.
Dzelzs Absorbcija Organismā
Dzelzs ir viena no vissvarīgākajām minerālvielām cilvēka ķermenī. Organismā gandrīz nav šūnu, kas nesatur dzelzi, bet vislielākajā daudzumā tā ir sarkanajās asins šūnās. Dzelzs ieguvumi veselībai ir daudz, un ir svarīgi novērst tā saukto.
Dzelzs Funkcijas Un Kāpēc Tas Ir Svarīgs ķermenim
Dzelzs pārstāv būtisks minerāls un ir būtisks cilvēka ķermeņa vispārējai veselībai. Dzelzs mūsu ķermenī ir īpaši svarīgs hemoglobīna ražošanai. Tā ir neatņemama hemoglobīna molekulas sastāvdaļa, kas, savukārt, ļauj sarkanajām asins šūnām cilvēka ķermenī saglabāt savu formu, pārvadāt organismā skābekli un oglekļa dioksīdu.
Kas Novērš Labu Dzelzs Uzsūkšanos Organismā
Zems dzelzs līmenis cilvēka ķermenī izraisa vairākus nepatīkamus simptomus - nogurumu, sliktu koncentrēšanos, biežu depresīvu stāvokli. Šis dzelzs deficīts var izraisīt vairākas negatīvas sekas veselībai - visbiežāk anēmijas attīstību. Dzelzs ir būtisks ķermeņa elements, jo tas ir atkarīgs no pareizas eritrocītu - sarkano asins šūnu veidošanās.
