Dzelzs Absorbcija Organismā

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Dzelzs ir viena no vissvarīgākajām minerālvielām cilvēka ķermenī. Organismā gandrīz nav šūnu, kas nesatur dzelzi, bet vislielākajā daudzumā tā ir sarkanajās asins šūnās.

Dzelzs ieguvumi veselībai ir daudz, un ir svarīgi novērst tā saukto. dzelzs deficīta anēmija. Tomēr neuztraucieties, jo dzelzs deficīta anēmijas attīstībai nepieciešams zināms laiks, jo ķermenis izmanto uzkrāto dzelzi jaunu asins šūnu veidošanai. Ja viena vai otra iemesla dēļ jūs ilgstoši nesaņemat pietiekami daudz dzelzs, kādā brīdī parādīsies deficīta simptomi.

Absorbētie dzelzs veidi ir divi - hēma un nehēma. Heme dzelzs ir dzīvnieku izcelsmes pārtikā, un ne-hēmu iegūst no augu avotiem. Ja ķermenis tiek iegūts pietiekamā daudzumā, tas ir labi apgādāts ar dzelzi, un tajā nebūs bīstamu trūkumu. Tomēr ir labi atzīmēt, ka dzelzs, kas nav hēma, nav tik efektīva - citiem vārdiem sakot, ķermenis to neuzsūc tikpat labi kā hēma.

Tas, ka savā uzturā iekļaujat ar dzelzi bagātu pārtiku, nenozīmē, ka viss iegūtais dzelzs ir pieejams jūsu ķermenim. Pārtikā, ko mēs ēdam, ir vielas, kas pastiprina dzelzs absorbcija (absorbcija) un citi - kas to kavē (palēnina).

Gaļa palīdz gan palielināt dzelzs koncentrāciju, gan tā absorbciju. Ja esat veģetārietis, jums vajadzētu ēst pārtiku, kas bagāta ar C vitamīnu. Šis vitamīns 20 reizes uzlabo dzelzs uzsūkšanos organismā. Tas ir ārkārtīgi svarīgi, lai labāk absorbētu dzelzi, kas nav hēma.

Kāpēc C vitamīns ir tik svarīgs pareizai dzelzs absorbcijai?

Izskaidrojums slēpjas faktā, ka, lai labi absorbētos, dzelzs jāpārvērš par feritīnu. Process notiek ar kuņģa sulas darbības palīdzību, un tās, savukārt, satur sālsskābi un C vitamīnu.

Daudzi augļi un dārzeņi ir labi C vitamīna avoti - burkāni, brokoļi, Briseles kāposti, kāposti, melones, ziedkāposti, citrusaugļi un to sulas, zaļie un sarkanie pipari, zemenes, papaija, tomāti un daudzi citi. Citas augu vielas arī uzlabo dzelzs uzsūkšanos, bet C vitamīnam ir galvenā loma.

Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka pārāk liela C vitamīna uzņemšana var izraisīt folskābes deficītu, kas arī ir ļoti svarīgi veselībai. Tāpēc ir labi būt uzmanīgiem ar C vitamīna uzņemšanu un iegūt tikai nepieciešamo daudzumu.

Virtuves piederumu, piemēram, čuguna vai metāla pannu, pannu un katlu izmantošana var arī palielināt dzelzs koncentrāciju un absorbciju.

Tas jo īpaši notiek, gatavojot skābus ēdienus, piemēram, tomātus vai tomātu mērci. Tajos esošā skābe ļoti mazā mērā korozē metālu, no kura tie ir izgatavoti, tāpēc dzelzs joni no tā nonāk pārtikā.

Citas pārtikas produkti var traucēt jūsu ķermeni pareiza dzelzs absorbcija. Viena no tām ir tanīnskābe, kas atrodas tējā. Nabadzīgajās valstīs, kur trūkst pārtikas, kas bagāts ar C vitamīnu, tējas dzeršanas tradīcijas sasver ķermeņa svarus un noved pie dzelzs trūkuma. Tas nenotiks, ja jūs ēdat daudzveidīgu un sabalansētu uzturu, kas satur augļus un dārzeņus.

Dažas garšvielas, kalcijs piena produktos, dažas veselos graudos esošās vielas samazina ķermeņa spēju pareizi absorbēt dzelzi. Ja dienā lietojat vairāk nekā 300 mg kalcija, dzelzs sliktas absorbcijas risks ir reāls.

Starp pārtikas produktiem, kas traucē dzelzs uzsūkšanos, ir tik iecienītas daudzas no mums olas. Olas satur savienojumu fosvitīnu, kas galvenokārt traucē dzelzs uzsūkšanos no augu avotiem.

Arī šokolāde un kafija ienaidnieks pareizai dzelzs absorbcijai. Tie satur fenola sastāvdaļas, kas arī traucē dzelzs uzsūkšanos no augu avotiem.

Lai arī rieksti ir noderīgi daudzos veidos, tie satur fitātus, kas darbojas kā dabiski dzelzs bloķētāji un var samazināt tā absorbciju pat par 50–65%.

Ir labi izvairīties no pārāk daudz šķiedrvielu. Lai gan ir taisnība, ka šķiedrvielas palīdz samazināt sliktā holesterīna līmeni un uzlabo gremošanu, pārāk augsta šķiedrvielu diēta radīs problēmas cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz problemātiska dzelzs absorbcija.

Šķiedrvielu dēļ pārtika ātrāk iziet cauri gremošanas sistēmai, kas automātiski nozīmē, ka dzelzs arī iziet pārāk ātri un netiek pienācīgi sagremota.

Tas nenozīmē, ka jums vajadzētu tos izslēgt no diētas. Ēdiet dažādus ēdienus, kas palēninās un paātrinās dzelzs uzsūkšanos. Ievērojiet mērenu diētu un neatņemiet sev svarīgas uzturvielas.

Tajā pašā laikā nelietojiet ļaunprātīgu kaitīgu pārtikas produktu uzņemšanu, kas kuņģim rada papildu slodzi. Ja jums ir bažas par dzelzs deficītu organismā, vislabāk ir konsultēties ar ārstu.