2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Sēnes ir vienas no garšīgākajām sēnēm. Pēc pazinēju teiktā, viņi pēc nepārspējamām trifelēm ir otrajā vietā pēc garšas un aromāta. Sēnes prasa īpašu sagatavošanu, lai pilnībā atklātu to garšu un aromātu.
Sēņu smarža lieliski sajaucas ar ceptu liellopa gaļu vai vistu, ar sautētu trušu vai jēru. Lai pagatavotu garšīgu ēdienu vai sēņu garnējumu, vienmēr izmantojiet tikai svaigas sēnes. Jaunākās sēnes, kuru augstums nepārsniedz 7 centimetrus, tiek uzskatītas par vismaigākajām un garšīgākajām.
Paturiet prātā, ka lielākas sēnes var būt tārpainas, tāpēc pārbaudiet katru sēni. Bet pat tad, ja ir tārpi, tos var noņemt, noņemot sūkļa celmu un pusstundu mērcējot remdenā sālsūdenī. Tārpi nonāks ūdens virsmā.
Svaigas sēnes ir blīvas un rada raksturīgu skaņu, nospiežot to vāciņus. Pirms sēņu vārīšanas nomazgājiet tos aukstā ūdenī, nogrieziet celmu dibenu un sagrieziet lielākās sēnes gabalos. Sēnes pusstundu iemērciet sālsūdenī, atkal mazgājiet un izveidojiet savu kulinārijas šedevru.
Sēnes ar krējuma mērci ir ļoti garšīgas.
Nepieciešamie produkti: 500 grami sēņu, 4 ēdamkarotes sviesta, 1 sīpols, 200 mililitri krējuma, 1 ēdamkarote miltu, sāls un pipari pēc garšas, 100 grami rīvēta siera.
Sagatavošanas metode: Sēnes mazgā un sagriež lielos gabaliņos. Desmit minūtes sautējiet 2 ēdamkarotes sviesta, līdz tie atbrīvo sulu. Šo sulu ielej atsevišķā traukā, un sēnēm pievieno sasmalcinātu sīpolu un vēl 2 ēdamkarotes eļļas. Viss tiek sautēts vēl desmit minūtes.
Miltus sajauc ar sēņu sulu un krējumu, un šo maisījumu pievieno sēnēm. Pievieno sāli un piparus un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes. Visu lej pannā, pārkaisa ar sieru un cep 15 minūtes cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem.
Pikants sēņu zupa ir ļoti barojošs un garšīgs.
Nepieciešamie produkti: 400 grami sēņu, 1 liels baklažāns, 1 burkāns, 1 pētersīļa sakne, 1 sīpols, 2 lauru lapas, sāls pēc garšas, cepamā eļļa, 1 karstie pipari, 100 grami siera.
Sagatavošanas metode: Sēnes mazgā un sagriež lielos gabaliņos. Ielej 2 litrus auksta ūdens, pievieno burkānu un pētersīļu sakni, sīpolu, sāli un lauru lapu.
Viss tiek vārīts 15 minūtes. Buljonu filtrē, dārzeņus izmet, sēnes atstāj atsevišķā traukā. Baklažānu sagriež lielos kubiņos un apcep. Pievieno sēnes un vāra uz lēnas uguns 4 minūtes.
Ielieciet sēnes un baklažānus buljonā un vāriet 10 minūtes. Karstos piparus sagrieziet apļos un pievienojiet zupai. Vāriet vēl 5 minūtes un pievienojiet rīvētu dzelteno sieru. Noņem no uguns un pasniedz pārkaisa ar pētersīļiem.
Ieteicams:
Indīgas Sēnes: Plankumaina Mušmire
Viens no lielās indīgo sēņu mušmiru saimes pārstāvjiem ir plankumainā mušmire jeb saukta arī par panteri. To var redzēt no pavasara beigām līdz oktobrim. Tas tiek izplatīts galvenokārt lapkoku un jauktos mežos un ārkārtīgi reti skujkoku mežos.
Ēdamās Un Indīgās Sēnes
Ir daudz sēņu veidu, taču daži no tiem ir ārkārtīgi indīgi un pat sēņotāji, kuriem ir ilggadēja pieredze, var kļūdīties un savākt indīgas sēnes. Ir zināms, ka pat tad, ja indīgajai sēnei ir sēnes kopējā masā, tās visas ir jāizmet. Pretējā gadījumā pastāv saindēšanās risks.
Kā Pagatavot šitake Sēnes?
Šitake sēne , ko dēvē arī par Imperiālo sēni, ir vairāku tūkstošu gadu ilga audzēšanas vēsture un tās izmantošana dziedēšanai un vārīšanai. Sēnes nosaukums sastāv no diviem vārdiem - shea / kastanis / un take / koks /. Burtiski tulkojot, sēnes nosaukums ir sēne, kas aug uz kastaņa.
Kā Pagatavot Sēnes Sēņu?
Kladnitsa sēnes ir vienas no iecienītākajām sēnēm, kuras papildus ēdamībai ir arī ārkārtīgi garšīgas un viegli pagatavojamas. Tās sastopamas galvenokārt lietainā rudenī, tieši pirms pirmās snigšanas, taču tās ir iespējams atrast agrā pavasarī.
Nezināmas Sēnes: Pērļu Sēnes
Pērļu sūklis Bulgārijā to sauc arī par Sniegbaltīti. Tam ir latīņu nosaukums Hygrophorus eburneus un tas pieder Hygrophoraceae dzimtai. Pērļu mātes sēnītes pārsegs ir puslodes formas, kad sēne ir jauna un attīstoties izvirzījusies. Diametrā sasniedz 4-7 centimetrus.
