2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Zemene ir augu ģints no Rosaceae dzimtas un ir vienīgais auglis pasaulē, kura sēklas atrodas čaulas ārpusē.
Zemenes ar smaržīgu un saldu garšu ir vispopulārākie augļi pasaulē. Ir vairāk nekā 600 zemeņu šķirņu, kas atšķiras pēc garšas, lieluma un struktūras. Ir arī zemeņu šķirneskultivētās un savvaļā augošās šķirnes. Meža zemenes ir daudz mazāka izmēra, taču tām ir daudz spēcīgāka atšķirīgā garša.
Zemeņu vēsture
Zemenes sāka audzēt pirms kristietības, un tās cienīja daudzi senie romieši. Pēc Romas krišanas zemenes zaudēja savu popularitāti, kas viduslaikos atgriezās Eiropā. Šajā laikā viņu ārstnieciskās īpašības tiek cienītas.
1714. gadā uz Čīli un Peru nosūtītie franču inženieri atklāja, ka šajā reģionā zemenes ir daudz lielākas nekā Eiropā audzētās. Viņi šo šķirni atveda uz Franciju, taču augi neziedēja, kamēr nebija šīs sugas krustojuma ar netālu iestādītu Ziemeļamerikas zemeņu šķirni. Rezultāts ir zemeņu hibrīds, kas ir liels, sulīgs un salds un strauji iegūst popularitāti Eiropā.
Līdz 19. gadsimta vidum zemenes tika uzskatītas par luksusa augļiem, un tās lietoja tikai bagāti cilvēki. Mūsdienās Amerikas Savienotās Valstis, Kanāda, Francija, Itālija, Japāna, Austrālija un Jaunzēlande ir vienas no lielākajām zemenes komerciālajām ražotājām.
Zemeņu sastāvs
Zemenes ir lielisks C vitamīna un mangāna avots. Tie ir arī ļoti labs uztura šķiedrvielu un joda avots. Zemenes ir labs kālija, folātu, B2 vitamīna, B5 vitamīna, B6 vitamīna, omega 3 taukskābju, magnija, vara un K vitamīna avots.
Zemenes tie satur arī daudz noderīgu fitovielu, tostarp flavonoīdus, antocianidīnus un elagīnskābi.
144 g zemeņu satur 43,20 kalorijas, 0,88 g olbaltumvielu un 0,53 g tauku.
Zemeņu izvēle un uzglabāšana
Kad zemeņu izvēle jāizvēlas tie augļi, kas ir stingri, gaļīgi, bez pelējuma un kuriem ir spīdīga, dziļi sarkana krāsa. Vidējas zemenes bieži ir daudz smaržīgākas nekā pārāk lielas.
Tāpat kā lielākā daļa augļu, zemenes ir ļoti gaistošas un tāpēc liela uzmanība jāpievērš to apstrādei un uzglabāšanai. Pirms uzglabāšanas ledusskapī, visas pelējuma vai bojātās zemenes ir jānoņem. Ir arī nepieciešams saglabāt zemenes nemazgātas. Glabājot ledusskapī, tie paliks svaigi dienu vai divas.
Saldējot zemenes, tās iepriekš jāmazgā un jāizžāvē, un tādējādi tās tiks saglabātas līdz pat gadam. Augļiem pievienojot nedaudz citrona sulas, tas palīdzēs saglabāt to krāsu.
Zemenes kulinārijā
Zemenes ir viens no augļiem, ko visbiežāk izmanto konditorejas izstrādājumos. Tos izmanto, lai pagatavotu dažas no garšīgākajām zemeņu kūkām, zemeņu krēmiem un kūkām ar zemenēm, zemeņu nektāru un dabīgām sulām, un zemeņu siera kūka ir patiess prieks sajūtām.
No zemenēm var pagatavot arī pašmāju zemeņu ievārījumu, zemeņu ievārījumu vai gardu zemeņu ievārījumu. Noteikti izmēģiniet limonādi ar zemenēm un zemeņu sangriju - nenožēlosiet!
Tās ir visnoderīgākās un garšīgākās dabiskajā stāvoklī, taču kaltētas zemenes ziemā ir lielisks musli papildinājums. Zemeņu kompoti ir vēl viena zemeņu patēriņa iespēja aukstajos mēnešos.
Zemenes tiek apvienotas brīnišķīgi ar šampanieti, krējumu un šokolādi. Viens no garšīgākajiem krēmiem ir zemeņu.
Zemeņu priekšrocības
Zemenes ir vieni no pārtikas produktiem, kas satur izmērāmu daudzumu oksilātu, augu, dzīvnieku un cilvēku dabisko vielu. Kad oksilāti kļūst pārāk koncentrēti ķermeņa šķidrumos, tie var kļūt cukuroti un izraisīt veselības problēmas. Šī iemesla dēļ cilvēkiem ar jau esošām nieru vai žults problēmām vajadzētu izvairīties no zemeņu ēšanas.
Zemenēs ir arī goitrogēni, kas arī ir dabiskas vielas, kas atrodamas dažos pārtikas produktos un var ietekmēt vairogdziedzera darbību. Cilvēkiem ar jau esošām un neārstētām vairogdziedzera problēmām šī iemesla dēļ vajadzētu izvairīties no zemeņu ēšanas.
Zemeņu ieguvumus veselībai var apkopot šādi:
- Zemenes ir spēcīgs antioksidants to lielā fenola satura dēļ. Zemenēs, tāpat kā citās ogās, ir ārkārtīgi daudz fenolu. Zemenēs šos fenolus attēlo antocianīni (īpaši antocianīns 2) un elagotanīni. Antocianīni ir atbildīgi ne tikai par zemenes dziļi sarkano krāsu, bet arī spēcīgi antioksidanti, par kuriem vairākkārt pierādīts, ka tie aizsargā ķermeņa šūnu struktūras no skābekļa kaitīgās ietekmes. Unikālais fenolu saturs zemenēs padara tos arī par augļiem, kas aizsargā sirdi, palīdz cīnīties ar vēzi un kuriem ir pretiekaisuma iedarbība.
- zemenēs esošie fitonaventi veicina optimālu veselību;
- elagotanīnu saturs zemenēs palīdz samazināt vēža risku;
- Zemenes samazina risku ar vecumu saistīta makulas deģenerācija, kas ir galvenais redzes zuduma cēlonis gados vecākiem cilvēkiem;
- Aizsardzība pret reimatoīdo artrītu
Pētījums rāda, ka lielas C vitamīna devas zemenēs nodrošina aizsardzību pret iekaisuma poliartrītu, kas ir reimatoīdā artrīta forma.
Kaitējums no zemenēm
Zemenes ir viens no pārtikas produktiem, kas visbiežāk ir saistīts ar alerģiskām reakcijām. Šī iemesla dēļ tos nevajadzētu lietot tīrā, izolētā veidā, lai izvairītos no blakusparādībām. Daži no pārtikas alerģiju visbiežāk sastopamajiem simptomiem ir ekzēma, nātrene, izsitumi uz ādas, galvassāpes, šķavas, acu nieze, sēkšana, kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumi, depresija, bezmiegs un hiperaktivitāte.
Lai samazinātu alerģiskas reakcijas risku, zemenes ieteicams lietot kopā ar pienu vai krējumu, jo piena produkti nedaudz neitralizē alergēnu negatīvo ietekmi.
Zemeņu izmantošana
Papildus vairākām vērtīgām ārstnieciskām īpašībām arī zemenēm ir labvēlīga ietekme uz ādas. Tos izmanto sejas masku veidošanā, tiem ir atjaunojoša un barojoša iedarbība. No zemenēm var pagatavot pīlingu ar pīlinga efektu. Viņi veiksmīgi cīnās ar pūtītēm un ādas problēmām. Turklāt tie ļoti labi darbojas uz zobiem un tajā pašā laikā balina zobus. Dzelteniem zobiem ieteicams tos ierīvējot ar zemeņu šķēli.
Ieteicams:
Krustnagliņas Ogas Pret Pēkšņiem Asinsspiediena Kāpumiem
Krustnagliņas ir vienas no ēdiena gatavošanas garšvielām, kurām ir visspēcīgākais aromāts. To lieto mazos daudzumos, jo pārspīlējot kūka kļūs nepatīkama pēc garšas. Pazīstams galvenokārt kā kūku garšviela, krustnagliņas ir arī lielisks palīgs tautas medicīnā.
Kā Uzglabāt Mellenes Un Citas Ogas
Mellenes ir garšīgi vasaras augļi, kurus vislabāk izmantot neapstrādātā veidā, pievienot jogurtam vai salātiem, kā arī augļu pildījumam. Diemžēl, ja mellenes netiek pienācīgi uzglabātas, tās ātri uzbriest, kļūs mīkstas vai pat parādīsies pelējums.
Ogas - Garšīga Aizsardzība Pret Vēzi
Mazās ogas ir tik garšīgas, ka, ieraugot tās pļavā starp zāli, mēs vienkārši nevaram neizmēģināt. Pēc izmēra tie ir mazāki nekā kultivētie augļi, un tiem ir daudz intensīvāka garša. To sastāvā papildus barības vielām ir arī vairāki noderīgi elementi, kuru uzņemšana padara mūs veselīgākus.
Ogas Ir Tabletes No Dabas
Diez vai ir cilvēki, kuriem nepatīk ogas. Viņi tik un tā ir garšīgi - un svaigi, gan kā ievārījums, gan ruļļos, gan saldējumā, gan sulās un vīnā. Bet cita starpā tiem ir ārstnieciskas īpašības. Viņi piesātina ķermeni ar vitamīniem, piemīt antiseptiska iedarbība, uzlabo redzi un ķermeņa tonusu, stiprina imunitāti.
Pagatavojiet Savu Vīnu No Plūškoka Ogas! Tas Ir Krāšņs
Kad mēs runājam par plūškoka ogu, visi uzmin, ka tie ir glīti krūmi vai koki, uz kuriem ir skaisti augļu ķekari. Turklāt visi ir dzirdējuši, ka ziedi, kā arī plūškoka augļi neatkarīgi no tā, vai tā ir melna, sarkana vai tā sauktā plūškoka, ir ārkārtīgi noderīga.
