2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Datumi ir viens no senākajiem augļiem, ko audzē cilvēks. Dateles palmu augļi tiek novākti. Tie kopš neatminamiem laikiem ir audzēti tuksneša apgabalos Ziemeļāfrikā un Tuvajos Austrumos, kur dateles tūkstošiem gadu ir bijis galvenais pārtikas avots. Ir pierādījumi, ka šajos platuma grādos datumi tiek vērtēti jau 4000 gadus.
Parasti datumus pārdod žāvētus iepakojumos. Svaigi datumiem ir grūti un nav garšīgi. Kad tie ir nogatavojušies, tie kļūst oranži, un pēc fermentācijas iegūst tumši brūnu krāsu. Vidēji dateles palma dod apmēram 45-90 kg augļu. Parasti šī palma dzīvo apmēram 100-200 gadus, un lielākā daļa augļu sāk nest, kad palma sasniedz 10-15 gadu vecumu.
Datumos ir daudz ogļhidrātu un cukuru, un senā arābu pārliecība ir tāda, ka seši no šiem garšīgajiem augļiem ir pietiekami, lai šķērsotu visu tuksnesi, uzvarētu ienaidniekus un pavadītu aizraujošus mirkļus kopā ar savu mīļoto sievieti. Tas ir iemesls, kāpēc arābu karotāji pirms ilgas kampaņas paņēma līdzi žāvētu datumu maisus. Pat tad, kad karotāji nevarēja atrast citu ēdienu, pietika ar dažiem datumiem, lai nomierinātu izsalkumu un nodrošinātu enerģiju.
Vārds datums nāk no persiešu valodas, izmantojot turku hurmu. Augļu garums ir 4-8 cm, ir zināmas vairāk nekā 1500 šķirnes. Kad tie nobriest, dateles zaudē mitrumu un kļūst saldas. Svaigi datumiem ir spēcīgs aromāts, bet ir mazāk salds. Pēc žāvēšanas tie satur 10 reizes vairāk olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu.
Datumu sastāvs
Datumi ir svarīgs enerģijas avots, un šajā ziņā tie pārspēj visus pārējos augļus. Tie satur absolūti visus vitamīnus, izņemot E, un lielākais un vissvarīgākais ir B5 vitamīna daudzums tajos. Tie satur vitamīnu kompleksu, kas stiprina imūnsistēmu un palielina izturību. Nozīmīgi ir cukura un fruktozes (apmēram 75%), organisko skābju, vitamīnu C, B, P, karotīna, fosfora, kalcija, magnija, olbaltumvielu, tanīna, mikroelementu, piemēram, dzelzs, joda, cinka, vara un citi, daudzumi.
Un pats galvenais - datumi satur aktīvos antioksidantus. Tie samazina sliktā holesterīna līmeni, bet pat var to mainīt. Šie augļi satur daudz dzelzs, magnija un fosfora, A un B vitamīnus un pat 23 neaizvietojamās aminoskābes, kuru nav lielākajā daļā augļu.
Pēc dietologu domām, pietiek ar desmit datumiem dienā, lai nodrošinātu nepieciešamo magnija, vara un sēra daudzumu, pusi no dzelzs dienas normas un ceturtdaļu no kalcija normas. Žāvētajā datumiem satur 60-75% cukura (galvenokārt glikozes un fruktozes) - vislielākais procents salīdzinājumā ar visiem citiem augļiem. Ir daudz folijskābes, kas padara tos par svarīgu pārtiku grūtniecēm.
Pie 100 g datumiem satur 282 kcal, 2,45 g olbaltumvielu, 75,03 g ogļhidrātu, 0,39 g tauku.
Datumu izvēle un glabāšana
Pērkot datumus tirgū, pārliecinieties, ka iepakojums ir cieši noslēgts. Augļiem nedrīkst būt saburzīta miza. Ja augļi ir pārāk sausi, tas nozīmē, ka tie tiek vai nu nepareizi uzglabāti, vai arī žāvēti sliktos apstākļos. Dateles vīna garšu izraisa īpaši fermenti, kas norāda uz nepietiekamu augļu kvalitatīvu apstrādi. Sasmērējot ar pirkstiem augļa mīksto daļu, var redzēt, vai tie ir piesārņoti ar kukaiņu kāpuriem.
Dateles, tāpat kā citus žāvētus augļus, istabas temperatūrā var uzglabāt ilgāku laiku. Viņu uzturvērtības un garšas īpašības nezaudē gadu. Tomēr joprojām ieteicams datumus turēt vēsā vietā, hermētiskos traukos un prom no tiešiem saules stariem. Ir svarīgi, lai dateles netiktu turētas plastmasas maisiņos, bet gan auduma maisiņā, kas iepriekš iemērc sāls šķīdumā un pēc tam žāvēti. Tas ir veids, kā pasargāt viņus no puves.
Datumi ēdiena gatavošanā
Tūkstošiem gadu Austrumu kultūrā datumi eiropiešiem ir zināmi tikai 100 gadus, tomēr tas neliedz gardajiem augļiem ātri apmesties Eiropas virtuvē. Datumus parasti pasniedz žāvētus, apslacītus ar citrona sulu vai pievienotu krējumu. Datumi ir neatņemama dažu konditorejas izstrādājumu, saldējuma, jogurta sastāvdaļa. No tiem gatavo pudiņu, putas un marmelādi. No datumiem tiek gatavoti dažādi dzērieni - vīns, sakē, un to grauzdētās sēklas tiek izmantotas kā kafijas aizstājēji.
Datumu priekšrocības
Pēc garšas, uztura, ārstnieciskajām un diētiskajām īpašībām datumi ir otrajā vietā pēc citrusaugļiem. B5 vitamīnam ir spēja palielināt veiktspēju un uzlabot koncentrāciju un uzmanību. Žāvēti datumiem uzlabot smadzeņu darbību par vairāk nekā divdesmit procentiem, saka dietologi. Datumi satur vielas, kas pēc struktūras ir līdzīgas aspirīnam.
Pat senie dziednieki tos izmantoja saaukstēšanās un galvassāpju ārstēšanai. Datumi viegli nomierina izsalkumu, un tiem ir unikāla īpašība, kas palielina ķermeņa izturību.
Austrumu valstīs cilvēki gadu tūkstošiem ēd datumus, un nav pārsteigums, ka tur ir daudz ilgdzīvotāju. Datumi samazina sirds un asinsvadu sistēmas slimību risku. Uztura speciālisti iesaka ēst datumiem kaut kā salda vietā.
Tie ir saldi, bet cukurs tajos ir nekaitīga fruktoze un glikoze. Šie ogļūdeņraži nepalielina insulīna līmeni asinīs un tāpēc neizraisa hiperglikēmisko sindromu, piemēram, parastos saldumus. Sakarā ar šo faktu datumus var kombinēt ar taukiem un pilnībā ievērot atsevišķas diētas principu.
Tiek uzskatīts, ka viens randiņš dienā un glāze silta piena var nodrošināt izdzīvošanai nepieciešamās vielas. Tīrīšanai ieteicams to darīt reizi nedēļā. Datumos ir fluors, kas aizsargā zobus no kariesa un selēna, kas samazina vēža risku un stiprina mūsu imūnsistēmu. Tie palīdz saaukstēšanās gadījumā un ir labs līdzeklis pret nepietiekamu uzturu.
Datumi ir īpaši noderīgi grūtniecēm. Tie stiprina ķermeņa aizsardzību, veic tonizējošu efektu un uztur minerālu līdzsvaru. Metabolisma slimības labi reaģē, īpaši vairogdziedzera darbības traucējumu gadījumā, jo datumos ir liels joda saturs. Palielināta kuņģa sulas skābuma gadījumā noder arī datumi. Šis garšīgais austrumu auglis ir spēcīgs līdzeklis sirds un asinsvadu un aknu slimību profilaksei.
Kaitējums no datumiem
Jums vajadzētu paturēt prātā, ka datumos ir ļoti daudz kaloriju un tos nedrīkst ēst lielos daudzumos, īpaši tiem no mums, kuriem ir nosliece uz svara pieaugumu. Datumiem ir lipīga konsistence, kas pielīp pie zobiem un var novest pie zobu aplikuma. Tāpēc katru reizi pēc žāvētu augļu ēšanas labi notīriet zobus.
Diezgan bieži tiek apstrādāti datumiem nonāk rūpnieciskajā ražošanā un izmanto parafīnu, kas ir kaitīgs astmai un alerģijām. Tie no mums, kuriem ir problēmas ar gremošanas traktu, ir labi lietot dateles un žāvētus augļus kompotos vai labi iemērc ūdenī. Sakarā ar datulēs esošo tiramīnu, kas izraisa asinsvadu sašaurināšanos, augļi var izraisīt migrēnu. Tāpat nav ieteicams ēst nierakmeņus datumiemjo tie satur daudz skābeņskābes.
Ieteicams:
Pieaugošie Datumi
Datumi aug uz palmām, kuru augšanai nepieciešama stoiska pacietība. Tas ir tāpēc, ka jums vajadzēs apmēram desmit gadus, lai pilnībā izbaudītu koka eksotisko vēsumu. Kopš seniem laikiem palmu lapa ir cienīta kā simbols cilvēka gadsimtiem ilgajiem centieniem pārvērst tuksneša mirušās smiltis par ziedošiem dārziem.
Datumi Cīnās Ar Paaugstinātu Asinsspiedienu
Datumu ēšana ir ļoti vērtīga, lai saglabātu visa ķermeņa veselību. Tie tiek uzskatīti par noderīgiem aizcietējumu, zarnu traucējumu, sirds problēmu, anēmijas, dzimumfunkciju traucējumu, dažu ļaundabīgu audzēju un daudzu citu gadījumā. Dateles ir bagātas ar vitamīniem, minerālvielām un šķiedrvielām, pateicoties kurām tās tiek uzskatītas par vērtīgiem augļiem, kas cīnās ar paaugstinātu asinsspiedienu.
Neticami! Trīs Datumi Dienā Pārveidos Jūsu ķermeni
Datumi ir vieni no negodīgākajiem novārtā atstātajiem augļiem mūsu valstī. Veicot derības uz citrusaugļiem, āboliem un bumbieriem, mēs aizmirstam par dažiem visnoderīgākajiem augļiem. Datumi ir vieni no vērtīgākajiem dabiskajiem pārtikas produktiem, kas pastāv.
Burvju Datumi: Pasargājiet No Vēža, Insulta Un Paaugstināta Asinsspiediena
Gadsimtiem ilgi ir zināms, ka datumi ir tikpat garšīgi kā noderīgi augļi. Nav nejaušība, ka ir sens arābu teiciens, ka viņi slēpj tik daudz labumu, cik ir dienu visa gada garumā. Un pat aptieka ir pārliecināta par šo apgalvojumu, jo tirgū ir daudz produktu, kas satur datuma ekstraktu.
Datumi - Tuksneša Maize
Datumi ir viens no senākajiem augļiem, ko audzē cilvēks. Tos iegūst no datuma palmām. Ziemeļāfrikas un Tuvo Austrumu tuksnešos datumi gadu tūkstošiem ir bijuši galvenais pārtikas avots. Šajās vietās tos audzē jau 4000 gadu. Garšīgi augļi satur daudz vitamīnu un ogļhidrātu.
