2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Šokolāde - Šis vārds pats par sevi izraisa neticamas asociācijas ar tāda veida pārtikas produktiem, kas iedarbojas ne tikai uz garšas receptoriem, bet arī uz apziņu. Smagā stresā mēs ķeramies klāt šokolādes tāfelītei, lai sniegtu mums komfortu. Bezgalīgi daudz laipnu un romantisku žestu ir saistīti arī ar šokolādi.
Tomēr saldais kārdinājums jauniem un veciem ir paredzēts arī kā drauds veselībai un it īpaši figūrai. Starp daudzo klišeju un apgalvojumu haosu viedoklis, ka šokolāde ir ne tikai garšīga, bet arī ļoti noderīga veselībai.
Nekavējoties jāpiekrīt, ka tas neattiecas uz katru produktu, ko sauc par šokolādi. Tas ir derīgs tikai tumšā šokolādekas satur vairāk nekā 70 procentus kakao. Vienkārši sakot, tas attiecas tikai uz pazīstamo rūgto tumšo šokolādi, jo tā ietekmē kakao pulvera un jēlkakao veselību bez cukura.
Šokolādes vēsture ir gara un interesanta. Jautri mirkļi un interesanti fakti atklāj vienu no ap mums esošo augu pasaules brīnumiem, kas ir aicināts kalpot mums un, ja mēs to pareizi izmantojam, mēs varam izbaudīt tās brīnišķīgo garšu, kā arī tās priekšrocības.
Šokolādes izcelsme
Stāsts par īstu tumšo šokolādi sākās apmēram pirms 4000 gadiem. Un lielākā daļa šī stāsta ir ideja par dzērienu ar rūgtu garšu. 1900. gadā pirms mūsu ēras senie mezoamerikāņi kultivēja kakao pupiņas un pēc tam sāka ražot biezu pastu no raudzētām grauzdētām kakao pupiņām. Tas tika sajaukts ar garšvielām, piemēram, vaniļu, medu un citām, atšķaidīts ar ūdeni un iegūts dzirkstošs uzmundrinošs dzēriens.
Piecpadsmitajā gadsimtā rūgtais dzēriens tika nogādāts Eiropā, un tam bija grūti piekļūt, kā tas bija viņa dzimtenē. Līdz 19. gadsimta vidum šokolāde tika pasniegta kā šķidrums, līdz 1847. gadā tika ieviesta kakao prese un tika izmantota metode, šokolādes maisījumu ielejot veidnēs un sacietējot viegli sagremojamā produktā.
Laikā šokolādes sastāvdaļas tos pastāvīgi aizstāja lētāki varianti, un šodien kakao sviests lielākajā daļā šokolādes produktu ir ļoti mazs. Tas noved pie tādas pārtikas radīšanas, kas kaitīgi ietekmē veselību un svaru. Īsta tumšā šokolāde tomēr tas, kas iegūts galvenokārt no nogatavojušām kakao pupiņām, ir noderīgs un veselīgs.
Un kā tas notika šokolādes nosaukums, nav pilnīgi skaidrs. Tiek uzskatīts, ka tas cēlies no vārda indiešu valodā xocolatl, kas sastāv no vārdiem hosos, kas nozīmē rūgtu un atl, kas ir ūdens un dzēriena vārds. Vai rūgtais dzēriens nāca no vietējā dialekta, vai vēlākas valodas apstrādes rezultāts nav skaidrs.
Kā pagatavot tumšo šokolādi
IN īstas tumšās šokolādes sastāvs ienāk tikai kakao sviests un sasmalcinātas kakao pupiņas.
Process veidojot tumšo šokolādi tas sākas ar kakao pākšu savākšanu. Tiek savākti tikai nogatavojušies, jo tie satur pietiekami daudz kakao sviesta, un tikai tie rūgst un piešķir tipisku šokolādes aromātu un garšu, ko mēs labi zinām.
Izejvielu žāvēšana un malšana ir nākamais solis, kurā šokolādes sviestu atbrīvo, un atlikušo masu sauc par šokolādes liķieri, lai gan tajā nav spirta.
Kakao sviestu iegūst no taukiem, kas izdalās kakao riekstu presēšanas laikā. Kā kakao sviesta ražošanas blakusproduktu to izmanto ne tikai dabīgas šokolādes ražošanai, bet arī medicīniskiem, kosmētikas un aromterapijas nolūkiem.
Pārējo masu pēc kakao sviesta ekstrakcijas smalki sasmalcina un iegūst kakao.
Šokolādi gatavo no kakao sviesta un šokolādes liķiera. Tumšā šokolāde nesatur Piens ar pilnu tauku saturu.
Šokolāde ir jutīga pret temperatūras iedarbību, kā arī mitrumu, un tāpēc tā tur tumsā. Tas viegli absorbē jebkādas smakas un tāpēc turas prom no citiem pārtikas produktiem.
Melnās šokolādes ieguvumi veselībai
Dabiskās tumšās šokolādes ieguvumi veselībai apvienot ar sastāvdaļām neapstrādātu kakao un kakao pulveri. Kakao satur minerālvielas, kas ir svarīgas daudziem ķermeņa orgāniem un sistēmām.
Magnijs rūpējas par kaulu izturību un palīdz muskuļu relaksācijai un kontrakcijai, novēršot sāpīgu krampju veidošanos. Dzelzs nodrošina veselīgu sarkano asins šūnu darbību. Cinks atbalsta jaunu šūnu veidošanos.
Melnā šokolāde ir bagātāka antioksidantu salīdzinājumā ar visiem citiem pārtikas produktiem. Flavanolus lieliskā daudzumā satur tumšā šokolāde, kas padara to par vienu no labākajiem ēdieniem pret vairākām slimībām. Pateicoties flavanoliem, tiek izveidota asinsvadu elastība, un tādējādi ievērojami samazinās sirdslēkmes un insultu risks.
Melnā šokolāde ir profilakse pret koronāro sirds slimību, jo tiem, kuri regulāri lieto saldo kārdinājumu, ir par 37 procentiem mazāks risks saslimt ar šo slimību.
Saikne starp kakao tumšajā šokolādē un asinsspiediena līmenis ir tāds, ka flavanoli palielina slāpekļa oksīdu asinīs, un tas noved pie asinsvadu paplašināšanās.
Triptofāna klātbūtne nozīmē, ka tas tiek pārveidots par serotonīnu un tāpēc šokolāde ietekmē garastāvokli.
Tajā esošais feniletilamīns ir vēl viena ķīmiska viela, kas dažiem cilvēkiem izraisa atkarību. Sastāvā esošais teobromīns spēlē kofeīna lomu, taču bez tā blakusparādībām. Šīs trīs ķīmiskās vielas padara šokolādi par pievilcīgu pārtiku.
Dažādi pētījumi ir parādījuši, ka tumšā šokolāde pazemina asinsspiediena līmeni. Asins plūsmas uzlabošana kakao ietekmē samazina asinsspiedienu, taču šis process ir īslaicīgs. Tas samazina sliktā holesterīna līmeni.
Bioaktīvs tumšās šokolādes sastāvdaļas ir noderīgi arī ādas stāvoklim. Flavanoli aizsargā pret saules bojājumiem, uzlabojot asins plūsmu, kas palielina ādas mitrināšanu.
Melnā šokolāde arī uzlabo smadzeņu darbību. Tikai 5 dienas regulāri lietojot kakao, tiek novērota palielināta asins plūsma smadzenēs. Uzlabojas arī kognitīvās funkcijas, un nav nejaušība, ka Nobela prēmijas laureāti izceļas ar regulāru šokolādes lietošanu.
Gabals tumšā šokolāde palīdz pret Asins koagulācija. Un tā ir garšīga un patīkama profilakse pret insultu un sirdslēkmi.
Saldā kārdinājuma sastāvā ir vairāk nekā 200 noderīgu ķīmisku vielu.
Kā uzzināt īsto tumšo šokolādi?
Tiek pārbaudīta šokolādes īstums galvenokārt pārskatot sastāvdaļas. Ja maltas kakao vietā tiek izmantots kakao pulveris, tad produkts ir viltots. Īstajā vajadzētu būt kakao sviestam un sasmalcinātām kakao pupiņām.
Īstas melnās šokolādes derīguma termiņš ir no 6 līdz 8 mēnešiem.
Lietojot, tumšā šokolāde jāizkausē mutē, nevis rokās.
Tam ir spīdīga gluda virsma, un, salaužot, tiek dzirdama raksturīga čaukstoša skaņa.
Melnā šokolāde tiek plaši izmantota ēdiena gatavošanā. Ar to jūs varat pagatavot lieliskus šokolādes smalkmaizītes, melnās šokolādes tortes, šokolādes putas, karsto šokolādi, mīksto šokolādes kūku un kāpēc gan ne mājās gatavotus tumšās šokolādes tāfelītes.
Ja kakao sviesta vietā izmanto palmu eļļu, šokolādi var sadedzināt. Patiesais nedeg, tas kūst, kad temperatūra paaugstinās.
Īsta tumšā šokolāde ir vegānu ēdiens, un katrs pārbaudīts vegāns vienmēr atšķir īsta ēdiena garšu ar šādām īpašībām.
Ieteicams:
Prosecco - Kas Mums Jāzina?
Tāpat kā sangriju saista ar siltu un saulainu Spāniju, mēs varam saistīties ar tās kaimiņvalsti Itāliju un tās tradicionālo dzirkstošo vīnu, kas mums zināms kā Prosecco . Jā, jūs noteikti esat dzirdējis šo vārdu, it īpaši tāpēc, ka 2018.
Teobromīns - Kas Mums Jāzina?
Teobromīns ir "slēptais" sirds stimulants šokolādē. Ir daudz mītu un leģendu, ka saldumi ir kaitīgi un tos vajadzētu ierobežot. Mēs visur dzirdam, ka saldumos un it īpaši šokolādē ir daudz kaitīgu vielu un cukura, kas ir taisnība, bet saldajos kakao desertos ir ne tikai mums kaitīgas piedevas.
Sojas Pupu Eļļa - Kas Mums Jāzina
Šķidrā eļļa no sojas sēklām tika iegūta apmēram pirms 6000 gadiem Ķīnā. Pēc tam to pieņem kā svētu augu Korejā un Japānā. Pretējā gadījumā viņa dzimtās vietas ir Tālie Austrumi, Dona un Kubaņa. Nav nejaušība, ka šis pākšaugs tiek augstu novērtēts, jo tas ir bioloģiski aktīvo vielu satura ziņā līdzīgu augu vidū.
Saindēšanās Ar Pārtiku Vasarā - Kas Mums Jāzina?
Siltajos mēnešos saindēšanās ar pārtiku kļūst arvien biežāka. Visi šādi apstākļi tiek apvienoti ar nosaukumu vasaras gripa. Saindēšanās ar pārtiku, vasaras gripa un visa veida saindēšanās ar pārtiku kopumā pastāv visu gadu. Karstajos mēnešos tomēr ievērojami uzlabojas to parādīšanās un attīstības apstākļi.
Melnā šokolāde - Līdzeklis Pret Grumbām
Tikai divi tumšās šokolādes gabali dienā var atrisināt mūžīgo sieviešu problēmu - novecošanos. Pēc zinātnieku domām, cukura kārdinājums satur vielas, kas novērš grumbu parādīšanos, ko izraisa ultravioleto staru ietekme uz ādu. Turklāt, pēc ekspertu domām, šokolāde var samazināt ādas vēža risku.
