2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Biezpiens ir viens no vērtīgajiem pārtikas produktiem, kuru vajadzētu regulāri lietot. Biezpiens, kas tiek uzskatīts par vienu no senākajiem ēdieniem, spēj dot visu, kas nepieciešams ķermenim - sākot no vitamīniem, izmantojot olbaltumvielas, neaizvietojamās aminoskābes, vitamīnus un beidzot ar piena taukiem. Biezpiens ir piena rūgšanas ar pienskābes baktērijām gala produkts, kas izdala sūkalas un ražo piesātinātu olbaltumvielu produktu.
Biezpiens tai ir drupana, graudaina struktūra ar vāju pienskābes smaržu, un tās garša visbiežāk ir salda, pienskāba vai nedaudz sāļa. Sālītu biezpienu gatavo, pievienojot 1 līdz 1,5% galda sāls. Šodien tirgū ir pieejams biezpiens dažādos iepakojumos, ar dažādu daudzumu ūdens, tauku, sāls, skābuma.
Saskaņā ar veidu piena sarecēšana tas darbojas divu veidu biezpiens - skābs vai fermentēts biezpiens no vājpiena vai pilnpiena. Ir arī atšķirība starp fermentu un dzelteno sieru. Otrais ir dzeltenīgākas krāsas, ar lielāku taukainību un bagātīgāku, nedaudz saldāku garšu.
Ir svarīgi to zināt biezpiens ir bagāts olbaltumvielu un ar zemu tauku saturu. Tūlīt pēc olu baltuma tas ir lielākais olbaltumvielu avots. Biezpienu gremošanas sistēma viegli sagremo, un tas ir ieteicams ēdiens daudzu slimību gadījumā. Konkrēti, biezpiens atkarībā no izejvielu veida, no kura tas iegūts, ir piena produkti, paniņas un sūkalas. Pēc faktora, kas izraisa olbaltumvielu šķērsošanu, biezpiens ir skābēts ar fermentu un termiski nogulsnēts. Atkarībā no tauku satura mēs atpazīstam pilnvērtīgu, pustauku un beztauku biezpienu, kas uzturā tiek augstu vērtēts.
Kad un kur tieši atrodas, ir grūti izsekot iegūto biezpienu. Ir zināms tikai tas, ka šis produkts tika patērēts pirms tūkstošiem gadu. Saskaņā ar leģendu, biezpiens tika iegūts vispirms, mūsu senči mēģināja turēt pienu ilgāk, ievietojot to nokautā dzīvnieka vēderā. Tieši tur kuņģī fermentu ietekmē piens tika pārveidots par biezpienu. Pat tajās dienās cilvēki pārpludināja biezpienu ar kausētu sviestu un saņēma konservētu produktu, kura derīguma termiņš ir ilgāks.
Mūsdienās biezpienu kā ēdienu vērtē laukos - Indijā, Anglijā, Kanādā, ASV, Francijā, Zviedrijā, Turcijā. Mūsu dienvidu kaimiņi brokastīs labprāt ēd biezpienu ar ceptu maizi vai kā piedevu makaroniem, savukārt Zviedrijā šo produktu izmanto konditorejas izstrādājumos - lai pagatavotu savu tradicionālo siera kūku Ostkaka, kas tiek ēst ar ievārījumu un krējumu.
Biezpiena sastāvs
Biezpiens ir ārkārtīgi diētisks un noderīgs produkts. Tas organismam dod aminoskābes, olbaltumvielas, kalciju, fosforu, dzelzi, magniju, piena cukurus. Lipotropās vielas, liels daudzums fosfora un kalcija sāļu un aminoskābe metionīns tā sastāvā palīdz samazināt tauku procentu aknās un atbalsta tās darbu. Tas satur fosfora sāļus, B grupas vitamīnus un apmēram 20 aminoskābes, no kurām ievērojama daļa ir būtiska. Piena olbaltumvielas kazeīns, albumīns un globulīns, kā arī tajā esošais holīns ir ļoti noderīgi. 200 g biezpiena ir vienāds ar 35 g olbaltumvielu. Tauku procentuālais saturs biezpiena biezpienā ir 18%, pustaukā - 9% un ar zemu tauku saturu - no 1 līdz 4%.
100 g vājpiena biezpiena satur: 14,1 g olbaltumvielu, 0,5 g tauku un 3,8 g ogļhidrātu.
100 g pustauku biezpiena satur: 16,2 g olbaltumvielu, 3,7 g tauku, 3,7 ogļhidrātus.
Biezpiena izvēle un uzglabāšana
Biezpiens ir produkts ar īsu glabāšanas laiku. Tas ir viegli sabojāts, un tādēļ tas jāizlieto 12 stundu laikā, ja tas netiek uzglabāts ledusskapī, vai līdz 36 stundām, ja tiek uzglabāts ledusskapī. Izvēloties biezpienu veikalā, uzmanīgi izlasiet tā saturu un pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Labā biezpiena krāsai jābūt no baltas līdz viegli krēmīgai, bet nekādā gadījumā intensīvākai dzeltenai vai zilganai nokrāsai.
Ja biezpiena garša ir skāba un tai ir "griešanas" garša, tā ir pazīme, ka tā ir sabojāta. Tās konsistencei jābūt vienmērīgai - bez šķidrākas un biezākas daļas un nedaudz taukainai. Īsts biezpiens pilnībā nelīp kopā, paliek gabaliņos un pārāk nesadrupina. Lai biezpienu ilgāk turētu ledusskapī, ielieciet to stikla burkā ar dažiem cukura gabaliņiem. Piena produkta uzglabāšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt +8 grādus.
Biezpiens gatavošanā
Biezpiens ir universāls kulinārijas produkts - to var izmantot gan sāļajiem ēdieniem, gan daudzām kūkām. Biezpienu var aromatizēt ar garšvielām pēc cilvēka gaumes - pētersīļi, sāļie, dilles, timiāns, karijs, čili, kurkuma, melnie un sarkanie pipari, pievieno eļļu, olīveļļu vai etiķi un iegūst lielisku ēstgribu. Ne mazāk garšīgi ir sajaukti ar vārītām olām vai majonēzes biezpienu. Jūs to varat viegli sajaukt ar sīpoliem, ķiplokiem un dārzeņiem pēc izvēles.
Kūkām no biezpiena tiek gatavoti galvenokārt krēmi. No tā gatavo daudz dažādu siera kūku - ar riekstiem, citrusaugļiem, šokolādi utt. Lietuvā, Latvijā, Igaunijā un Krievijā pat tiek pārdoti nelieli iesaiņoti deserti ar biezpienu, brokastu tipa. Islandē biezpienu sauc par "Skyr" un tas ir pieejams spaiņos, un tā konsistence ir stipri krēmīga. Tradicionālo zviedru siera kūku ar biezpienu gatavo ar biezpienu, krējumu, cukuru, olām, mandelēm, cep un pasniedz ar dažādiem ievārījumiem. Biezpienu varat viegli pagatavot pats mājās.
Biezpiens ar saldskābi
Pienu uzvāra, pēc tam ievieto trauku citā lielākā traukā ar aukstu ūdeni, lai tas ātri atdziest. Uzraugiet temperatūru un, tiklīdz tā sasniedz apmēram 35-40 ° C, pievienojiet 2-3 ēdamkarotes jogurta un pārklājiet ar tīru dvieli. Atstāj siltumā 3-4 stundas. Kad piens sāk sabiezēt, lēnām sildiet to cepeškrāsnī, līdz tas pilnībā šķērso. Iegūto biezpienu izkāš caur marli vai marli.
Biezpiens bez rauga
Ielieciet pienu emaljētā traukā un pievienojiet 1 tējkaroti kalcija laktāta katram tā litram. Maisa un karsē gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai. Vājpienu noņem no uguns un atdzesē, pēc tam filtrē. Biezpiens bez rauga ir diezgan bagāts ar kalcija sāļiem un ir ļoti noderīgs, īpaši maziem bērniem.
Biezpiena priekšrocības
Regulārai ir daudz priekšrocību biezpiena patēriņš. Minerāli tajā ir iesaistīti kaulu, hemoglobīna veidošanā un uztur nervu sistēmu labā stāvoklī. Biezpienā esošais metionīns un holīns novērš aterosklerozes attīstību. Tās olbaltumvielas sastāv no neaizvietojamām sēru saturošām aminoskābēm, piemēram, metionīna, cistīna, un tie ir pierādīti hepatoprotektori. Pateicoties vērtīgajām aminoskābēm, biezpiens ir ieteicams kā svarīgs ēdiens dažādās diētās.
Tas ir īpaši noderīgi pacientiem ar žults un aknu slimībām, tāpēc biezpienu bieži sauc par "aknu medmāsu". Biezpiena olbaltumvielas ir daļēji saistītas ar fosforu un kalciju, kas palīdz tos labi pārstrādāt kuņģī un tievajās zarnās, kas palīdz organismam tos absorbēt ļoti lielā mērā.
Sāļš svaigi biezpiens ir ieteicams ēdiens kaulu slimību, aterosklerozes, plaušu tuberkulozes un aptaukošanās gadījumā augsta kalcija satura dēļ. Attaukota biezpiens nodrošina kalcija un fosfora uzsūkšanos no kauliem vajadzīgajās proporcijās. Pret augstu holesterīna līmeni tiek izmantota holesterīna līmeni pazeminoša diēta, kurā biezpiena klātbūtne ir obligāta, jo tajā ir ļoti zems holesterīna saturs.
Biezpiens ir noderīgs un svarīgs ēdiens zīdaiņiem un pusaudžiem. Viņa ir arī uzticīgs palīgs cīņā pret lieko svaru. Lai uzlabotu vielmaiņu, reizi mēnesī veiciet brīvu dienu ar biezpienu, kas izvada toksīnus no ķermeņa. Dienas laikā apēdiet 4 reizes 100 g biezpiena, un tam var pievienot dažus pilienus medus. Ādas traumu gadījumā tiek uzklāta komprese ar nedaudz uzsildītu biezpienu.
Biezpiens ir arī lielisks izskaistinātājs. Jūs varat pagatavot sejas masku, kas uzsver mirdzošo sejas krāsu un līdzsvaro sekrēciju, attīra tauku un ragveida šūnas un atjauno ādas elastību. Lai to izdarītu, sagatavojiet maisījumu no 2 ēdamk. biezpiens, viens olas dzeltenums un daži pilieni ūdens ar skābekli. Viegli uzklājiet sejas ādu, atstājiet iedarboties, līdz sausa un noņemiet.
Kaitējums no biezpiena
Praksē biezpiena lietošana nav pierādījusi kaitējumu. Vienīgais nosacījums nav pārspīlēt. Ieteicamā dienas deva ir aptuveni 200 g Vienīgais risks, ka cilvēks var patērēt biezpienu, ja produkts nav svaigs vai sabojāts. Šajā gadījumā var rasties alerģiskas reakcijas un diskomforts kuņģī.
Ieteicams:
Biezpiens Mājās
Daudzās receptēs ir sālīts vai saldināts biezpiens. Tikai tie, kas to nav izmēģinājuši, nezina, ka to var pagatavot ļoti viegli un ātri mājās. Nav nekā garšīgāka par mājās gatavotu biezpienu. Šeit ir daži ieteikumi, kā pats pagatavot biezpienu.
Biezpiens - Sastāvs Un Pielietojums
Māja ir svaiga siera veids, kam ir graudaina struktūra. Tas ir mīksts un ar maigu garšu, kas ir ļoti līdzīga biezpienam. Tas ir izgatavots no pasterizēta govs piena. Biezpiens ir lielisks olbaltumvielu avots, vienlaikus saturot ļoti maz kaloriju.
Biezpiens - Regulāra Patēriņa Priekšrocības
Biezpiens ir daudzu cilvēku iecienīts produkts visā pasaulē, un tam ir arī neticami maiga garša, un tam ir arī daudzas ķermeņa labvēlīgas īpašības. Tāpēc nevajadzētu atstāt novārtā biezpiena spēks , īpaši, ja to regulāri lieto. Pirmkārt, tas ir vērtīgs vitamīnu C, A un B avots, bet tajā ir arī daudz folijskābes, kas ir tik svarīga grūtniecības laikā.
Sāļots Biezpiens Ir Obligāts Svars Aptaukošanās Gadījumā
Biezpiens ir viens no ieteicamākajiem produktiem diētas laikā. Tas satur lielu daudzumu pilnīgu olbaltumvielu un tajā pašā laikā ir salīdzinoši maz tauku. Tas ir ieteicams sirds un asinsvadu sistēmas slimībām, cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās vai diabēta, aknu slimībām, grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti, cilvēkiem ar nieru darbības traucējumiem utt.
Biezpiens Aizsargā Kuņģi Un ādu
Saskaņā ar vienu no kulinārijas teorijām par biezpiena izcelsmi, tas tika izveidots, kad mūsu senči nolēma ilgāk turēt pienu nokautā dzīvnieka kuņģī. Fermentu ietekmē kuņģī piens ir kļuvis biezpiens . Tad kāds pirmo reizi atklāja, cik tas var būt garšīgi.
