2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Gurķi ir viena no vecākajām mūsu valstī audzētajām dārzeņu sugām. Gurķis ir ikgadējs augs, kas pieder ķirbju ģimenei. Tas satur sēklas un faktiski ir auglis, bet nedaudz rūgtenās un skābās garšas dēļ tas tiek grupēts uz dārzeņiem.
Gurķi ir dārzeņi ar visaugstāko ūdens saturu. Kultivētās sugas iedala pēc tā, vai tās ēd svaigas vai marinētas. Svaigi ēst gurķi ir cilindriskas formas un apmēram 25 līdz 35 cm gari.
Viņu miza, kas svārstās no zaļas līdz baltai, atkarībā no šķirnes var būt gluda vai svītrota. Gurķa iekšpuse ir ļoti gaiši zaļa, blīva un kraukšķīga. Gurķi, kurus audzē marinēšanai, ir daudz mazāki. Ķirbji ir viena no šim nolūkam audzēto gurķu šķirnēm.
Gurķi cēlušies no Dienvidāzijas pirms 10 000 gadiem. Pirmie pētnieki un tūristi atveda šos dārzeņus uz Indiju un citām Āzijas daļām. Tie bija ļoti populāri senajās Ēģiptes, Grieķijas un Romas civilizācijās, kas tos izmantoja ne tikai kā pārtiku, bet arī to labvēlīgo ādas ārstniecisko īpašību dēļ.
Gurķu audzēšana siltumnīcās tika ieviesta Luija XIV laikā. Agrīnie kolonizatori savukārt atveda gurķus uz ASV. Gurķu kodināšana pirmo reizi sākās senajā Spānijā, pēc tam, kad Romas imperatori uz turieni atveda šo dārzeņu.
Gurķu sastāvs
Gurķi uzturvērtība ir ļoti zema. Aptuveni 95% no tā satura galvenokārt ir ūdens, ļoti mazs daudzums pektīna, celulozes un olbaltumvielu.
Gurķi ir ļoti labs C vitamīna un minerālvielu molibdēna avots.
Tie ir arī labs A vitamīna, kālija, mangāna, folātu, uztura šķiedrvielu un magnija avots, kā arī ārkārtīgi svarīgais minerālvielu silīcija dioksīds. Interesants fakts ir tas, ka dzelzs saturs apmēram 100 g gurķu ir lielāks nekā vīnogās un zemenēs. 100 g gurķa satur 13,52 kalorijas, 0,72 g olbaltumvielu un 99,28 g ūdens.
Gurķu izvēle un uzglabāšana
Gurķu izvēli nosaka fakts, ka tie ir cieti, ar noapaļotām malām, un to krāsa ir no spilgtas līdz tumši zaļai. Jāizvairās no gurķiem, kas ir dzelteni, novītuši vai grumbuļi galos. Šie dārzeņi jāuzglabā ledusskapī, kur tos vairākas dienas var turēt svaigus. Ieteicams lietot vienas vai divu dienu laikā.
Gurķus un citus maigus dārzeņus dažreiz apstrādā ar vasku, lai tos pasargātu no ievainojumiem transportēšanas laikā, kas nozīmē, ka pirms patēriņa tie jānomizo.
Gurķi ēdiena gatavošanā
Gurķi ir viens no visbiežāk izmantotajiem produktiem. Tie ir daļa no daudziem salātiem - daži no slavenākajiem bulgāru salātiem, proti, ganu un Shopska salāti, tiek gatavoti ar gurķi. Gurķi ļoti labi sader ar pienu, tāpēc no tiem gatavo piena salātus un labi zināmo taratoru. Gurķus var ēst atsevišķi, garšojot tikai ar nedaudz sāls.
Mazi gurķi / kornišonus / izmanto konservēšanai, kas padara tos par vienu no visvairāk vēlamajiem ziemas uzkodas. Gurķu konservi tiek izmantoti dažos ēdienos - galvenokārt vistas gaļā, kā arī dažos ēdienos ar malto gaļu.
Gurķu sulu lieto uzturā, dzerot neatšķaidītu vai kombinācijā ar sulu no citiem dārzeņiem. Tā kā gurķu sulai nav īpaši augstas garšas īpašības, to bieži lieto tikai kā piedevu dažādiem dārzeņu kokteiļiem.
Gurķu priekšrocības
Izmantojot neapstrādātus gurķus, kas novietoti uz ādas, jūs varat mazināt esošo iekaisumu. Gurķu sula var mazināt grēmas, palīdzēt cīnīties ar gastrītu un čūlām. Gurķu patēriņš var dot lielu labumu zobu un smaganu slimību gadījumos.
Gurķa iekšējā daļa sastāv galvenokārt no ūdens, un tajā ir arī askorbīnskābe (C vitamīns) un kofeīnskābe, kas palīdz nomierināt ādas kairinājumu un mazina pietūkumu. Gurķu miza ir bagāta ar šķiedrvielām un satur vairākas derīgas minerālvielas, tostarp silīcija dioksīdu, kāliju un magniju.
Gurķos esošais silīcija dioksīds ir būtiska saistaudu sastāvdaļa, kas ietver muskuļus, cīpslas, saites, skrimšļus un kaulus. Lai uzlabotu sejas ādu un ādas veselību, bieži tiek ieteikta gurķu sula kā silīcija dioksīda avots. Pievienojot augstajam ūdens saturam, gurķu sula ir dabisks mitrinātājs.
Tiek izmantoti gurķi lokāli un dažāda veida ādas problēmām, tai skaitā pietūkumam zem acīm un saules apdegumiem. Divi gurķos esošie savienojumi - askorbīnskābe un kofeīnskābe - novērš ūdens aizturi. Gurķi palīdz arī ar paaugstinātu asinsspiedienu.
Gurķi ir lielisks dārzenis liekā svara samazināšanai un vielmaiņas paātrināšanai. Tajos ir maz kaloriju, tāpēc tie ir ideāls ēdiens cilvēkiem ar diētu. Lielais šķiedrvielu un ūdens daudzums gurķos palīdz atbrīvot toksīnus un vienlaikus stimulē gremošanu.
Tas tiek uzskatīts gurķi palīdz pret bīstamām slimībām, piemēram, diabētu un slikto holesterīnu. Gurķu sula satur hormonu, kas, domājams, ir spēcīgs palīgs pret diabēta attīstību. Gurķos esošie sterīni samazina sliktā holesterīna līmeni.
Nākamais gurķu ieguvums arī nemaz nenovērtēt par zemu. Dārzeņi spēj saglabāt locītavu veselību, novēršot podagru un mazinot artrīta sāpes. Tas ir saistīts ar silīcija dioksīdu, kas satur spēju stiprināt saistaudus. Kombinācijā ar burkānu sulu gurķi var efektīvi samazināt urīnskābes līmeni un mazināt artrītu un podagru.
Gurķi var mazināt paģiru sāpes un savārgumu. Lielais B vitamīna un elektrolītu daudzums atjauno daudzas zaudētās vielas alkohola pārmērīgas lietošanas rezultātā un tādējādi samazina nelabumu un galvassāpes.
Ikdienas gurķu lietošana palīdz atjaunot ķermeņa daudzumu, kas ir īpaši svarīgi karstajos vasaras mēnešos. Patērē tos taratora veidā, dažādos salātos vai vienkārši tāpat - tu jutīsies atsvaidzināts un atsvaidzināts.
Gurķiem ir izcilas īpašības tonizēt ķermeni. Aizmirstiet par automašīnu un kafiju, kurai ir vairākas blakusparādības - pēc vēlēšanās deriet uz gurķa vai ārstnieciskā ūdens šķēli ar gurķiem un zaļumiem. Efekts ir pārsteidzošs, āda ir mirdzoša un bez jebkādām blakusparādībām.
Gurķu pielietošana
Papildus svaigam un diētiskam ēdienam gurķis ir neaizstājams kosmētikas līdzeklis. Tas ir lielisks līdzeklis ādas balināšanai un mīkstināšanai. Šī dārzeņa kosmētiskās īpašības ievērojami pārsniedz uztura īpašības. Gurķiem piemīt mitrinošas un dzesējošas īpašības.
Gurķu sula atrodas vairākos ādas skaistināšanas līdzekļos. Gurķu ziepes lieto tūkstošiem sieviešu, un losjons pēc stipra vēja iedarbības ir neaizstājams.
Visbiežāk gurķu izmantošana kosmētikā šobrīd ir t.s.gurķu želeja, ko lieto raupjai un ļoti sausai ādai.
Kaitējums no gurķiem
Ļoti bieži jaunās mātes steidz zaudēt svaru drīz pēc piedzimšanas un ķeras pie dažādu diētisko pārtikas produktu, tostarp gurķu, lietošanas. Tomēr izrādās, ka tā nav pārāk laba ideja, jo pārmērīgs patēriņš var izraisīt mātes gāzi un nevēlamu caureju mazulim.
Gurķi svaigā vai konservētā veidā nav noderīgi cilvēkiem ar paaugstinātu kuņģa skābumu vai kuņģa čūlu. Tāpat kā lietojot citus veselīgus pārtikas produktus, gurķu patēriņu nevajadzētu pārspīlēt, lai izvairītos no blakusparādībām.
Ieteicams:
Jūras Gurķi
Jūras gurķi / Ecballium elaterium / ir daudzgadīgs ķirbju dzimtas lakstaugs. Zāli sauc arī par savvaļas gurķi, traku gurķi, tsarkalo, savvaļas piponu, suņu meloni un citiem. Augs attīsta vertikālu vārpstveida sakni. Stublājs ir metru garš, guļus vai stāvus, sulīgs, pārklāts ar raupjiem matiem.
Gurķi - Ideāli Svara Zaudēšanai
Ir zināms, ka gurķi viegli zaudē svaru. Tie ir ideāli piemēroti jebkura uztura papildināšanai, tajos ir maz kaloriju un tos var lietot praktiski neierobežotā daudzumā. Viens kilograms gurķu ir vienāds ar 135 kalorijām un 950 ml ūdens. Gurķi ir izmantoti kopš seniem laikiem un kā kosmētikas līdzeklis.
Gurķi Uzlabo Apetīti
Kraukšķīgie gurķi ir daudzu iecienīts dārzenis. To garšas īpašības papildina daudzas ārstnieciskās īpašības. Ir konstatēts, ka gurķi palielina apetīti un palīdz absorbēt ķermeņa taukus un olbaltumvielas. Marinēti gurķi un sālījumi īpaši stimulē gremošanas dziedzeru apetīti un sekrēciju.
Superfoods: Jūras Gurķi (jūras žeņšeņs)
Jūras gurķi ir jūras mīkstmiešu veids ar diezgan izturīgu ādu, kas satur kaļķakmens nogulsnes. Viņu izskats atgādina gurķi, un no šīs līdzības izriet viņu vārds. Senajā Ķīnā viņi saņēma šo vārdu Jūras žeņšeņs to ārstniecisko efektu vērtēja tikpat daudz kā žeņšeņu.
Nekvalitatīvi Gurķi šajā Pavasarī Pārpludina Tirgu
Importētie gurķi no Grieķijas un Spānijas ar daudz zemāku kvalitāti nekā Bulgārijas produkcija ir plaši pieejami mūsu valsts tirgū, sacīja FOCUS ziņu aģentūrai Nikola Gunchev - Bulgārijas Siltumnīcas ražotāju asociācijas priekšsēdētājs. Tomēr ievestie dārzeņi ir par daudz zemākām cenām, un, lai arī tie ir kvalitatīvāki nekā konkurējošie produkti no ārzemēm, Bulgārijas gurķi netiek tik labi pārdoti.
