2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Daudzus gadus ir bijis skaidrs, ka diēta, kas bagāta ar augļiem, dārzeņiem, pākšaugiem un graudiem, samazina tādu slimību risku kā sirds slimības, vēzis, diabēts un augsts asinsspiediens. Šo pārtikas produktu iedarbība ir saistīta ar antioksidantiem - specifiskām minerālvielām, vitamīniem un enzīmiem, kas aizsargā šūnas no brīvo radikāļu postošās ietekmes. Vēl viena veselībai labvēlīgu vielu grupa, kas atrodas šajos pārtikas produktos, ir augu izcelsmes ķīmiskas vielas, ko sauc fitovielas.
Fitovielas, kas pazīstams arī kā fitoķimikālijas, pārstāv plašu augu savienojumu klāstu, kas palīdz uzturēt labu veselību. Tās ir bioloģiski aktīvas vielas, kas piešķir krāsu, smaržu un dabisku augu izturību pret slimībām.
Fito barības vielu veidi
Fitoestrogēni - augu izcelsmes vielas, kas ir sieviešu dzimuma hormonu analogi. Fitoestrogēni, nonākot sievietes ķermenī, spēj regulēt sintēzi un kompensēt estrogēna trūkumu līdz līmenim, no kura atkarīga sievietes veselība un izskats.
Fitosterīni - augu tauki, kuriem ir ļoti svarīga loma galvenajos organismā notiekošajos procesos. Viņu galvenā darbība ir samazināt sliktā holesterīna līmeni, tādējādi aizsargājot artēriju veselību. Bloķētais holesterīns izdalās no organisma kopā ar pārējo pārtiku. Fitosterīni arī atbalsta dabisko aizsardzību pret ārējām ietekmēm un tiem ir ļoti spēcīga pretiekaisuma iedarbība.
Saponīni - ir sarežģīti glikozīdi, kas atrodas augos. Tie palīdz absorbēt ogļhidrātus, taukus un citas vielas organismā. Daži saponīni var pazemināt asinsspiedienu vai ietekmēt vielmaiņu.
Fito barības vielu priekšrocības
Fitovielas tiem nav cilvēka ķermeņa uzturvērtības, bet tie aizsargā ķermeni no vairākām nopietnām slimībām. Viena no vērtīgākajām fitoķimikāliju īpašībām ir vēža, diabēta un sirds un asinsvadu slimību profilakse. Zinātnieki to uzskata fitovielas cīnīties ar vēzi, bloķējot vienu vai vairākus soļus, kas noved pie audzēja veidošanās.
Vairāk nekā 200 pētījumu par fitovielas liecina, ka pastāv pozitīva saistība starp samazinātu vēža risku un augļu, dārzeņu, graudaugu un pākšaugu patēriņu.
Sēra savienojumi uzlabo aknu enzīmu funkcijas, pārtrauc holesterīna sintēzi, pazemina asinsspiedienu, uzlabo imūnās atbildes. Visbeidzot, bet ne mazāk svarīgi, viņi cīnās ar baciļiem, parazītiem un infekcijām.
Viena no lielākajām fitovielas ir tas, ka atšķirībā no vairuma vitamīnu gatavošanas vai citas termiskās apstrādes procesā tie netiek iznīcināti. Protams, tie ir visnoderīgākie neapstrādātā veidā, taču graudaugi un pākšaugi joprojām ir jāapstrādā termiski.
Fito barības vielu avoti
Fitoestrogēnus var iegūt, lietojot lucernas kāpostus, lakricas saknes, sojas produktus un āboliņa kāpostus. Fitosterīni visvairāk atrodami kukurūzā, sojas, sezama, safrāna, ķirbju un kviešu.
Saponīni ir atrodami tropu kartupeļos, pupiņās, riekstos un sarkanajās bietēs. Mēs varam iegūt terpēnus caur burkāniem, kartupeļiem, aprikozēm un melonēm. Fenoli galvenokārt atrodas dillēs, pētersīļos, burkānos un lucernā. Sīpoli un ķiploki ir ārkārtīgi bagāti ar sēra savienojumiem. Kopumā gandrīz visos augļos vai dārzeņos organismam ir ārkārtīgi noderīgas vielas.
Fito barības vielu trūkums
Kā jau minēts, noderīgi fitovielas tiem nav ķermeņa uzturvērtības, bet, no otras puses, to trūkums atstāj ķermeni neaizsargātu no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes. Regulārs augļu un dārzeņu patēriņš ir labas veselības priekšnoteikums.
Bagāts ar dzīvnieku taukiem un nabadzīgs fitovielas Diēta var izraisīt aptaukošanos, aizsprostotas artērijas, vēzi, diabētu un sirds problēmas. Tāpēc ēdiet vairāk neapstrādātu augļu un dārzeņu. Pārtikas porcijas jāsadala šādā proporcijā - 60/40 par labu dārzeņiem un uz gaļas rēķina.
