2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Jūs brīnāties kas ir vāvere? Ja jūs esat dažāda veida siera un dzeltenā siera cienītājs, tad varbūt jūs jau zināt par šo produktu, kas kļūst arvien populārāks Bulgārijas tirgū.
Garneles ir itāļu siera veids bumbieru formā. Mūsdienu sieru ražo galvenokārt no govs piena, un Itālijas dienvidu daļas - Apūlijas un Kampānijas reģioni tiek uzskatīti par viņa dzimteni, kur to ražo diezgan aktīvi.
Tās nosaukums nāk no vārdiem capa mozza vai testa mozzata, kas nozīmē nogrieztu galvu. Šīs itāļu delikateses vieglā smarža ir pazīstama arī no citiem cēliem sieriem.
Šo specifisko bumbieru formu iegūst, to sasprindzinot un nosusinot. Piens pēc šķērsošanas tiek pārnests uz sietiņu, lai iztukšotu lieko mitrumu, pēc kura vienu produkta galu sasien ar virvi (apmēram 1/3) un karina kaut kur pakārt.
Tādējādi pēc smaguma vāvere iegūst tai raksturīgā forma. Parasti gabals tā platajā daļā ir apmēram 10-15 cm diametrā, bet tikpat garš. Kad tas ir izgatavots, iegūst ļoti plānu un ļoti gludu garozu. Kad tas ir gatavs, tā lielums var svārstīties no 0,5 līdz 2 kg.
Ir divi itāļu siera veidi. Viens ir parastā vāverekas atgādina mocarellas garšu. Tā tauku saturs ir ārkārtīgi augsts - aptuveni 44%, tāpēc, to lietojot, šī siera sākotnējā garša mutē šķiet diezgan taukaina. Tās krāsa ir balta vai ļoti gaiši dzeltenīga.
Otrs veids ir kūpinātā vāvere, vai arī to sauc par Scamorza Affumicata, kurai ir tumšāka mandeļu krāsa. Šeit garša ir daudz uzmācīgāka, ar nelielu piedevu grauzdētiem riekstiem, tāpēc jāpievērš uzmanība, pievienojot to citiem ēdieniem. Kūpinātais aromāts un garša tiek iegūti karājas procesā un ir ļoti līdzīgi kūpināta kausēta siera vai kūpināta dzeltena siera aromātam.
Sieram ir unikāla garša, tāpēc to var izmantot dažādās receptēs kā dzeltenā siera aizstājēju - aukstām vai karstām uzkodām, cepot gaļu vai kā piedevu prosciutto sviestmaizēm. Šo kārdinājumu var viegli panest puscietā izskata un blīvuma dēļ.
Tas ir ārkārtīgi piemērots vīna patēriņam - ieteicams parasto vīnu dabīgais skvošs jāēd galvenokārt ar baltiem un svaigiem vīniem. Sakarā ar izteiktāku garšu un aromātiskajām īpašībām, kūpināts lieliski sader ar sārtiem vai gaiši sarkanajiem vīniem.
Galda kūpināta siera vidējās uzturvērtības uz 100 g ir: enerģētiskā vērtība -1470 kJ / 354 kcal; tauki: 28 g, no kuriem 19 g ir piesātinātās taukskābes; ogļhidrāti ir 1. 5 g, no kuriem 0. 7. g ir cukuri. Olbaltumvielas tajā ir 24 g, un sāls - 2 g.
Bulgārijā šī piena produkta cena mainās atkarībā no tā veida. Parastais balta vāvere ir lētāks nekā kūpināts - to var atrast lielākās lielveikalu ķēdēs par cenu 8–9 levas par 300 gramiem. Kūpinātā versija maksā apmēram 10 BGN par tādu pašu summu.
