2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Pinot Noir / Pinot noir / ir ļoti populāra un veca, sarkanvīna vīnogu šķirne, kuras izcelsme ir Francijā. Gadiem ilgi tas spēja izplatīties daudzās vietās visā pasaulē, un šodien to audzē Itālijā, Vācijā, Šveicē, Spānijā, Austrijā, Lielbritānijā, ASV, Kanādā, Jaunzēlandē. Tiek uzskatīts, ka daudzas šķirnes pieder viņa ģimenei, ieskaitot Pinot Blanc un Pinot Gris. Pinot Noir ir šķirne, kas pazīstama arī ar citiem nosaukumiem, tostarp Pinot Noir, Pinot Negro, Pinot Fran, Pinot Nero.
Starp šķirnēm ir Pinot Noirkurā vīnogas nogatavojas augusta pēdējās dienās. Dod priekšroku humusa-karbonāta un kaļķainām augsnēm. Tas labi aug vēsās nogāzēs. Ja vīnogulājus audzē labvēlīgos apstākļos, tie aug mēreni ātri. Viņiem ir vidējā auglība un vidējā raža. Parasti šai šķirnei vajadzīgs laiks, līdz vīnogulāji attīstās pietiekami, lai dotu augļus. Šķirnes pozitīvās iezīmes ir vairākas: tā ir izturīga pret aukstu laiku un salīdzinoši izturīga pret drudzi. Tas arī izdodas pārvarēt miltrasu. Diemžēl tas nav īpaši izturīgs pret pelēko puvi.
Pinot Noir lapas ir dažāda lieluma. Principā tie ir gandrīz pabeigti, lai gan ir daži, kas ir pieci. Apakšpusē tie ir pārklāti ar sūnām. Zari ir arī dažāda lieluma, daži aug vertikāli, bet citi - nē. Kopa ir diezgan cilindriska, un tās izmēri nav īpaši iespaidīgi. Graudi ir noapaļoti un mazi, tumši zili, ar vaska pārklājumu. Gaļa ir maiga un ūdeņaina, ar līdzsvarotu garšu. Tas ir pārklāts ar plānu, bet izturīgu ādu. No augļiem gatavo izvēlētos dzirkstošos vīnus šampaniešā un sarkanos vīnus Burgundijā.
Pinot Noir vēsture
Pinot Noir ir viena no senākajām šķirnēm kontinentā. Tiek uzskatīts, ka tā ir pazīstama cilvēcei kopš senatnes. Romieši to ļoti novērtēja kopā ar muskatriekstu. Ir arhīvi, kas pierāda, ka šī šķirne bija plaši izplatīta Burgundijā ceturtajā gadsimtā. Laika gaitā ievērojami palieliniet šīs šķirnes vīnogulāju platību, un tie ir īpaši populāri Francijā un Vācijā. Pagājušā gadsimta beigās daudzi ražotāji jau ļoti vēlas Pinot Noir. Viņi pieliek visas pūles tikai tāpēc, lai varētu ražot vairāk nekā slavenās vīnogas.
Pinot Noir raksturojums
No šīs populārās vīnogu šķirnes ražotie vīni ir sarkanā krāsā. Viņiem raksturīga gan intensīva, gan mazāk piesātināta krāsa. Piedzēries jūs jūtat maigumu, samtu un tajā pašā laikā izsmalcinātību. Ļoti bieži to ražotāji pievieno sarkano un melno ogu aromātus un dažreiz pat meža trokšņa smaržu. Tomēr jāatzīmē, ka, tā kā šie vīni tiek ražoti daudzviet pasaulē, to garšas īpašības atšķiras. Tajos ir zināms saldums.
Tomēr tā aromāts pinot noir garša paliek mainīgi un visvairāk ir atkarīgi no apstākļiem, kādos vīns tiek audzēts, un tā vecuma. Nenogatavojušos vīnus raksturo vilinoša augļu smarža, kas atgādina mazus augļus, piemēram, ķiršus, plūmes, avenes, zemenes. Kvalitatīvi vīnogu eliksīri, kas izgatavoti no Pinot Noir, labi panes augšanu ozolkoka mucās. Līdz šim ar koku tie ir bagātināti un rafinēti aromāta ziņā. Tad viņi iegūst piezīmes, kas atgādina šokolādi un trifeles. Jūs varat sajust arī vāju dūmu. Visilgāk nogatavinātajiem vīniem ir visas iespējas kļūt par neaizmirstamu sarkanvīnu ar īpašām īpašībām.
Pasniedzot Pinot Noir
Vēlams Pinot Noir patēriņam karstās vasaras dienās, kad citi sarkanvīni kaut kā noder. Lai arī vēsākajos mēnešos labāk izvēlēties vīnus, kas izturēti ozolkoka mucās. Tiek pasniegts Pinot Noir standarta vīna glāzēs - zvana formā un ar krēslu. Trauka forma ir svarīga, jo tā palīdz saglabāt labākās vīna īpašības un tajā pašā laikā to var sajust patērētājs, lēni dzerot. Vīnam ir labi atdzist līdz 12-14 grādiem.
Pinot Noir lieliski sader ar sarkano gaļu. Liellopu un jēra gaļas ēdieni ir īpaši piemēroti šim gadījumam. To var dzert arī mazo medījumu sabiedrībā. Kūpināta gaļa ir arī lielisks risinājums neatkarīgi no tā, vai izvēlaties liellopa gaļu, cūkgaļu vai vistu. Pēc garšīgas gaļas un smaržīgu vīna eliksīru cienītāju domām, mums vajadzētu būt drosmīgākiem, izvēloties. Viņi stingri iesaka vīnu kombinēt pat ar liellopa gaļu vai liellopa mēli.
Šo delikatesi var pagatavot ar sviestu, sīpolu, lauru lapu, melnajiem pipariem. Apvienojot Pinot Noir un ēdienu, ir labi nepārspīlēt garšvielas. Tomēr neaizmirsīsim, ka mērķis ir atklāt un papildināt dzēriena un ēdiena garšu un aromātiskās īpašības, nevis viens produkts, kas aizēnotu otru. Sieri var būt arī lielisks papildinājums Pinot Noir, un vislabāk ir pieturēties pie stingra izskata. Gardēži uzskata, ka šīs kategorijas zvaigzne neapšaubāmi ir Parmezāns. Zaļie svaigi salāti par daudz der pinot noir, un, ja jūs tos aromatizējat ar krējumu vai majonēzi, vīna aromāts būs jūtams vēl labāk.
Ieteicams:
Pinot Gris
Pinot Gris pārstāv baltvīna vīnogu šķirne, kas izplatīta galvenokārt Francijā. Turklāt to audzē vairākās valstīs, tostarp Itālijā, Vācijā, Šveicē, Ungārijā, Moldovā, Ukrainā, Rumānijā, Dienvidāfrikā, Amerikas Savienotajās Valstīs, Čīlē un Jaunzēlandē.
Pinot Blanc
Pinot Blanc / Pinot blanc / ir veca, balto vīnogu šķirne, ko izmanto vīndarībā. Tā izcelsme ir Francija, bet to audzē arī Čehijā, Austrijā, Vācijā, Slovākijā, Itālijā, Šveicē, Dienvidāfrikā, ASV, Kanādā, Ungārijā, Luksemburgā un citās. Šķirne ir pazīstama arī kā Weisburgunder, Feher Burgundy, Beli Pinot, Klevner, Roulandske bile, Pinot beli.
Pinot Meunier
Pinot Meunier (Pinot Meunier) ir sarkanvīna vīnogu šķirne, kas nāk no Burgundijas un Šampanieša reģioniem, Francijā. Bez Francijas Pinot Meunier audzē arī Austrālijā, Vācijā, Jaunzēlandē, Austrijā un Kalifornijā. Šķirni pazīst arī ar nosaukumiem Millers Burgundy, Black Riesling, Plant Monet, Grey Monet, Muellebe un citiem.
Šodien Mēs Atzīmējam Pasaules Pinot Noir Dienu
Pinot Noir ir viena no labākajām vīnogām vīna ražošanai, un šodien jūs varat baudīt glāzi šī kvalitatīvā alkohola, jo saskaņā ar kalendāru 18. augusts ir Pasaules Pinot Noir diena. Ar savu dziļi sarkano krāsu un bagātīgo garšu šis vīns patiks ikvienam.
Ar Kādiem ēdieniem Un ēdieniem Pasniegt Pinot Noir
Pārtikas un vīna apvienošanas pamatprincips ir uzsvērt produktu garšu, kā arī vīna garšu un aromātu. Vīnam nevajadzētu dominēt pārtikā aromāta un garšas ziņā, un otrādi - ēdienam nevajadzētu nomākt vīna garšu un aromātu. Pinot Noir ir raksturīga bagātīga garša un aromāts, tam ir ļoti gaišs augļu nokrāsa un tas ir pazīstams kā viens no klasiskajiem aristokrātiskajiem vīniem.
