2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Itālijas kulinārijas kultūrā ir daudz receptes ar neatkārtojamu garšu, kas ir kļuvušas ārkārtīgi svarīgas mūsu mūsdienu vēlmēs. Lazanja ir viens no bagātākajiem, iecienītākajiem un ēstgribu bagātīgākajiem ēdieniem, kuru pirmo reizi piemin ar vārdu lasanum. Tas ir ēdiena nosaukums, kurā ēdiens sākotnēji tika gatavots. Tiek uzskatīts, ka lazanjas recepte datēta ar seno romiešu laiku, kas to pārveidoja pēc tam, kad grieķi to bija piesavinājušies. Citi atšķirīgi pētnieki apgalvo, ka tas radies viduslaiku Anglijā.
Bet vislabākais lazanja to nevar viegli sasniegt. Pat visdaudzsološākais neticamais rezultāts - saldēts pusfabrikāts nekādā gadījumā nevar tuvināties mājās gatavota ēdiena autentiskajai garšai. Jūs būsiet patiešām apmierināts, ja kādu laiku veltīsiet nepieciešamo produktu iegādei. Tad pats kulinārijas izaicinājums nedos jums iespēju atpūsties un atrunāt sevi, vai gatavot šo itāļu īpatnību. Esiet gatavs uz galda sakraut vairāk nemazgātu trauku nekā parasti, taču tos var ērti mazgāt, kamēr lazanja lēnām cep cepeškrāsnī.
Šeit ir daži vienkārši padomi lazanjas pagatavošanai, kas jūs aizraus ar gala rezultātu.
Ir ļoti svarīgi zināt, ka papildu sastāvdaļas ir pieņemamas tikai tad, ja tās var pievienot vairāk garšas. Sēnes ir labs piemērs tam. Viņu blīvā un spēcīgā gaļas garša lieliski kontrastē ar tomātu saldumu. Tāpēc, tos žāvējot, tie ir vēl izdevīgāka ēdiena sastāvdaļa. Lai tos sagatavotu ēdiena gatavošanai, vispirms tie jāiegremdē aukstā ūdenī un jāatstāj divas stundas. Tad tos filtrē un aromātisko ūdeni noliek malā, un to var izmantot, piemēram, sēņu mērces pagatavošanai. Varat arī izmantot žāvētas šitake sēnes. Tas lieliski sader ar dārzeņiem, kas ir arī lazanjas pildījumā.
Svaigi garšaugi ir vēl viens triks, ko izmanto garšas paaugstināšanai: baziliks, pētersīļi vai oregano, timiāns un rozmarīns var radīt brīnumus, ja tie tiek pievienoti ēdienam svaigi, un ir klasiskas garšvielas, kas tam labi piestāv. Un kā ar olām, biezpienu, spinātiem? Šīs sastāvdaļas izklausās labi, it īpaši, ja mēs runājam par veģetāro pildījumu, taču, gatavojot šo ēdienu, labāk tos atstāt ledusskapī. Veģetārā lazanja kļūst par īstu šedevru, ja atkal vairāk paļaujamies uz baklažāniem, burkāniem, cukini, tomātiem un sēnēm.
Vēl viens svarīgs noteikums ir vienmēr izmantot augstas kvalitātes sastāvdaļas. Izvairieties no konservētu malto tomātu liešanas tieši pannā, kuriem ir neskaidra tekstūra vai dīvaini tumša krāsa. Tā vietā jūs varat ievietot svaigus tomātus pildījumā - mīkstus, lai izdalītos vairāk sulas - vai tos, kas pagatavoti no jūsu personīgi izgatavotas burkas. Nav svarīgi, vai esat tos aizzīmogojis vesels vai sagriezis. Pietiek ievērot noteikumu, ka tomāti ir saldi un smaržīgi. Ja pēc garšas tie nav tik saldi, jūs varat atšķaidīt nedaudz cukura viņu pašu mērcē un pēc tam pievienot gatavošanas pildījumam.
Šajā domu gājienā nāk nākamais kulinārijas padoms. Vienmēr ielieciet burkānus! Tās dabiskais saldums un augu aromāts lieliski apvienosies ar pārējām sastāvdaļām. Nekad nelietojiet dzelteno sieru vai apšaubāmas kvalitātes sieru - mīkstu, negatavu vai rīvētu, kā arī izstrādājumus ar imitāciju. Likmes uz sieru kombināciju. Lielākā daļa recepšu prasa mocarellas izmantošanu lazanjā, taču tā ļoti maz veicina garšu, jo tas ir svaigā siera veids.
Tāpēc eksperti iesaka izmantot mocarellas maisījumu ar Gruyere vai Conte. Klasiskie sieri lazanjas pagatavošanai ir Parmezāns un Čedars. Bet, ja mums recepte ir nedaudz jāpiekāpj, mēs varam pilnīgi aizstāt šos sierus ar bulgāru dzelteno sieru, Gouda vai Edam. Kad lazanja ir pabeigta, sieru pārkaisa pa virsu. Vēl viena ideja ir uz jau piepildītā pildījuma starp kārtām izkaisīt nedaudz plānās šķēlēs sagrieztu gouda vai kausēta siera tosteri. Tomēr nepārlieciet to! Sieram vai dzeltenajam sieram nevajadzētu dominēt lazanjā.
Izmantojiet dažādu maltās gaļas - liellopa un cūkgaļas kombināciju proporcijā 5: 2. Liellopu gaļa uzsvērs ēdienu, un tas kļūs par sava veida spēcīgu garšu, un cūkgaļa sniegs dziļumu un labāku un taukainu tekstūru. Lazanja var bagātināt ar nedaudz apceptu bekonu, lai pievienotu pildījumam. Vēl viena svarīga lieta! Maltai gaļai patīk sīpoli, tāpēc šajā ēdienā to neskopojiet. Cepšanas laikā to vajadzētu arī smalki sagriezt pildījuma sagatavošanas laikā.
Un tagad pie konfliktējoša jautājuma! Vai lazanjas ādas vajadzētu vārīt iepriekš vai ierindot pannā, tiklīdz mēs atveram to iepakojumu? Patiesība ir tāda, ka neatkarīgi no tā, cik daudz jūs neuzticaties cilvēkam, miza lieliski mīkstina un netiek apstrādāta. Tomēr ir jāievēro divi noteikumi, lai tie nebūtu jāvāra. Pirmkārt, starp garoziņu rindām jābūt pietiekami daudz lazanjas mērces - Béchamel - pildīšanai. Tam jābūt sadalītam katra slāņa visos galos.
Bešamels ir viens no šķīvī esošajiem dabiskajiem šķidrumu atbrīvojošajiem komponentiem. Ir labi, to darot, neizslēgt vienu svarīgu tā sastāvdaļu - muskatriekstu. Otrais noteikums ir tāds, ka pildījumam jābūt ar nelielu pašu mērci - no tomātiem un malto gaļu. Jā, gatavojot pildījumu, tam nevajadzētu būt nevārītam un maigam, taču tas nekādā gadījumā nedrīkst būt sauss! Tomēr, ja jūs neliekat Béchamel vai esat nolēmis eksperimentēt, tad labāk ir apmēram trīs minūtes garozas iemērkt verdošā ūdenī ar eļļu, lai tās nepieliptu pannā. Tas arī noņems no garozām lieko cieti. Vēl viens padoms, kuru nav lieki pieminēt: lai iegūtu labākos rezultātus, jezas pannā cep lazanju.
Veģetārā lazanja ar baklažāniem un baziliku
Nepieciešamie produkti: 3 baklažāni, 3 ķiploka daiviņas, daži zariņi svaiga timiāna, 1 tējkarote maltu sarkano piparu, 6 ēdamkarotes neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, 800 g veselu tomātu konservu, 1 ēdamkarote balzamiko etiķa, 1 ķekars svaiga bazilika, 150 g Čedaras siera - rīvēts 2 saujas parmezāna - arī sarīvēti 6-8, lazanjas garoziņas (jāsasniedz trīs rindas)
Sagatavošanas metode: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 ° C. Baklažānus sagriež gareniski lielās šķēlēs un sāli. Ielieciet tos caurdurī apmēram 30 minūtes, lai izspiestu rūgto sulu. Pēc tam tos nomazgājiet un nomizojiet. Baklažānu šķēles sagriež kubiņos un apcep kopā ar ķiplokiem, timiānu un karstajiem sarkanajiem pipariem apmēram 10 minūtes. Ielejiet tomātus, sasmalcinot tos ar koka karoti, citā pannā kopā ar balzamiko etiķi un bazilika lapām. Vāra, līdz mērce sabiezē. Kārtojiet trauka apakšā, kurā jūs cepsiet, lazanjas miziņu, pēc tam ielieciet baklažānu un tomātu mērci. Katrā rindā apkaisa čedaru un virsū parmezānu. Visbeidzot pievienojiet nedaudz svaiga bazilika un ielejiet nedaudz olīveļļas. Cep 25 līdz 30 minūtes, līdz trauks ir zeltains.
Lazanja ar maltu gaļu, bekonu un besamela mērci
Foto: Mina Dimitrova
Nepieciešamie produkti: 3 lieli sīpoli - smalki sagriezti, 3 ēdamkarotes olīveļļas, 1 tējkarote raudenes, 300 grami sasmalcināta kūpināta bekona, 800 g konservētu tomātu bagātīgā mērcē, 20 bazilika lapas un papildus dekorēšanai, 250 g maltas gaļas, 6-8 mizas lazanja
Bešamela mērcei: 600 ml piena, 50 g sviesta un tikpat daudz miltu, svaigi sarīvēta muskatrieksta, 50 g rīvēta parmezāna
Sagatavošanas metode: Cepiet sīpolus olīveļļā līdz zeltainam. Pievienojiet oregano, bekonu un malto gaļu un cepiet, līdz vārīti, bieži maisot. Pievienojiet sagrieztus tomātus ar to mērci citā pannā un atstājiet tos uz plīts, līdz šķidrums iztvaiko. Noņem no uguns un pievieno svaigu baziliku.
Vienlaikus pagatavojiet Béchamel. Pienu ielej katliņā, un, kad tas sasilst, pievienojiet sviestu un pēc tam miltus. Sastāvdaļas labi samaisa ar putotāju. Plīts virsmai jābūt vidējā temperatūrā. Mērcei vajadzētu vārīties un labi sabiezēt. Pagaršo ar sāli, pipariem un muskatriekstu pēc garšas. Jenas pannā apakšā vispirms sakārtojiet lazanjas garozas, tad ielieciet tomātu mērci, besamelu un pildījumu ar bekonu un malto gaļu. Pa virsu uzber Bešamelu un mērcē ieziež rīvētu Parmezānu. Bešamela mērci padariet pēdējo, lai tā būtu silta un, kļūstot gar pildījumu, nekļūtu garoza. Cep 190 grādos līdz lazanja iegūst zelta garozu.
Ja vēlaties sasaldēt lazanju, jums jāgaida, līdz tā pilnībā atdziest, ietiniet to folijā svaigai uzglabāšanai un pēc tam alumīnijā. Tādējādi to var uzturēt trīs mēnešus. Lai atkausētu, lazanja jāizņem 6 stundas pirms vārīšanas vēsā vietā. Izņemiet to no folijas un cepiet 190 grādos, līdz gatavs vai sildiet mikroviļņu krāsnī.
Ieteicams:
Gatavojiet Pareizi Un ēdiet Pareizi, Izmantojot šos Padomus
Ko mēs domājam ar pareizu uzturu? Tas nozīmē ne tikai ievērot ķermeņa dabiskās vajadzības, izvēloties vienu vai otru ēdienu, bet arī patērēt tieši tik daudz pārtikas, cik organismam patiesībā nepieciešams - ne vairāk, ne mazāk. Mazas porcijas uz šķīvja Jums vajadzētu mēģināt nepārēsties.
Pārvariet Pavasara Nogurumu, Izmantojot šos 5 Padomus
Pārguruma sajūta un miegainība ir galvenie pavasara noguruma simptomi. Pienākot pavasara sezonai, mūsu ķermenī sākas tādas pārmaiņas kā viegls nogurums, koncentrēšanās trūkums, imunitātes pasliktināšanās un tas pasliktina mūsu dzīves kvalitāti.
Izmantojot šos Padomus, Jūs Zaudēsiet Papildu Mārciņas Jostasvietā
Būsim godīgi - pūkains viduklis nav tikai veselības problēmu priekšvēstnesis. Tīri estētiski tas vienkārši nav skaists un sabojā mūsu figūru. Tauki ap vēderu un vidukli ir saistīti ar 2. tipa cukura diabēta un sirds slimību attīstību.
Izmantojot šos Padomus, Ikdienas ēdienkartē Pievienojiet Vairāk Dārzeņu
1. Sāciet ēst ar svaigiem salātiem; 2. Pārliecinieties, ka dārzeņi aizņem vismaz pusi no šķīvja jūsu galvenajā ēdienā; 3. Vislabāk ir ēst neapstrādātus dārzeņus, taču ārkārtas gadījumos jūs varat sasalst un vienmēr ir pieejami dažādi dārzeņi.
Sagatavojiet Garšīgus Mājās Gatavotus Makaronus, Izmantojot šos Padomus
Makaroni iet arvien dziļāk bulgāru virtuvē. Pastāv dažādi makaronu veidi - spageti, tagliatelle, fettuccine, ravioli un daudzi citi veidi, kas, lai arī atšķiras pēc veida, lieluma vai formas, tiek gatavoti gandrīz vienādi. Ir svarīgi zināt pareizo veidu, kā tos pagatavot un uzglabāt, lai mēs mājās varētu izbaudīt īstu itāļu garšu.
