2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Merlots ir ļoti novērtēta vīna vīnogu šķirne, kas ražo vīnus ar dziļu sarkanu krāsu. Dzērieni no tā atšķiras arī ar blīvumu, līdzsvarotu garšu un izvēlētu buķeti. Merlota dzimtene ir Francija. Tā ir viena no visvairāk kultivētajām šķirnēm Saint Emilion un Pomerol apgabalos. Bez Francijas šo kultūru var atrast arī Itālijā, ASV, Moldovā, Čīlē, Austrālijā un citās. Lai gan mazāk augu ir sastopami Meksikā, Argentīnā, Jaunzēlandē, Kanādā un Ķīnā. Merlot audzē arī Bulgārijā, dienvidu vīna reģionā.
Šķirne Merlots raksturo vidēja lieluma lapas, kas ir sagrieztas un piecstūru formas. Tie ir nokrāsoti tumši zaļā krāsā un pārklāti ar sūnām. Šīs šķirnes vīnogas ir vidēja izmēra. Graudi ir mazi un tumši zili. Gaļa ir sulīga. Tas ir pārklāts ar vidēji biezu, bet izturīgu rāvējslēdzēju.
Merlots ir šķirne, kas nogatavojas salīdzinoši vēlu. Šajā gadījumā vīnogu raža parasti notiek septembra pēdējās dienās. Šī ir šķirne, kas tiek uzskatīta par auglīgu. Šķirnes audzēšanai izmanto stumbra veidojumus. No viena vīnogulāja iegūst apmēram piecus kilogramus. Kultūra ir uzņēmīga pret drudzi, bet pelēkā puve bieži neietekmē ķekarus. Pretējā gadījumā šķirne ziemas mēnešos dažreiz nespēj tikt galā ar pārāk zemu temperatūru. Arī apgabali ar pārāk augstu temperatūru šai šķirnei nav piemēroti, jo šādos apstākļos augļi nogatavojas ātrāk un kvalitāte nav vienāda.
Merlotas vēsture
Zināmā mērā šīs šķirnes saknes ir aizsegtas noslēpumā. Ir dažādi minējumi par tā izcelsmi. Tiek uzskatīts, ka pastāv saikne starp to un šķirnēm Carmener un Cabernet Franc. Tomēr tas, vai tie ir tikai minējumi vai nopietnas hipotēzes, ko apstiprinās mūsdienu ģenētika, vēl nav redzams. Citādi dzimtenei Merlots - iejaucās Francija. Pēc paziņu teiktā, emblemiskās vīnogu šķirnes vēsture sāka rakstīt Francijas Bordo reģionā.
Pieņēmumi tiek veikti arī par šķirnes nosaukuma izcelsmi. Tulkojumā no franču valodas tā nosaukums nozīmē mazu izkapti. Varbūt nosaukums ir iedvesmots no līdzības starp putna krāsu un vīnogulāju ķekariem. Merlotam ātri izdevās pamest Franciju un izplatīties visā pasaulē. Izrādās, ka plantācijas ar slaveno šķirni pārsniedz 100 000 hektāru, un sagaidāms, ka to skaits nākotnē turpinās pieaugt.
Merlot raksturojums
Merlots ir vērtīga ekonomiskā nozīme. Jaunajiem vīniem, kas ražoti no šīs vīnogu šķirnes, ir raksturīga dzeramība. Viņu krāsa ir ķirsis. Daži iestudējumi ir tuvu žāvētas plūmes krāsai. Tomēr, kad vīns nogatavojas, tā īpašības mainās. Tad mēs varam atrast purpura nokrāsas. Šīs šķirnes eliksīra pozitīvais aspekts ir tas, ka novecošanās padara to vēl patīkamāku ēst. Tāpat kā daži no slavenākajiem un izsmalcinātākajiem alkoholiskajiem dzērieniem, tā var nobriest vairāk nekā desmit gadus. Dažādās pasaules daļās audzētu vīnu aromāts var atšķirties. Piemēram, dažos reģionos jūs varat sajust krāsainus aromātus.
Apkalpo Merlot
Zāļu patēriņš Merlots ir relaksējoša un sildoša iedarbība uz ķermeni. Tas var būt patiess prieks jutekļiem, ja vien vīns tiek pasniegts pareizi. Tomēr mēs nedrīkstam aizmirst, ka vīna dzeršanas prieks slēpjas tā aromāta izjūtā un neticamās garšas baudīšanā.
Pievērsiet uzmanību vīna pasniegšanas temperatūrai. Tas var atšķirties, taču dzēriena temperatūrai joprojām jābūt no 16 līdz 20 grādiem. Neaizmirstiet izvēlēties piemērotu glāzi. Apstājieties pie klasiskās vīna glāzes ar simts mililitru ietilpību. Atcerieties, ka nepiepildiet kausu līdz augšai. Dzērienam vajadzētu sasniegt pusi no trauka.
Kā mēs zinām, labs dzēriens der kopā ar labu ēstgribu. Šis noteikums pilnībā attiecas arī uz Merlot. To var veiksmīgi apvienot ar dažādiem ēdieniem. Apmierinoši un taukaini ēdieni ir vieni no uztura bagātinātājiem, kas viņam vislabāk atbilst. To var veiksmīgi apvienot ar lielāko daļu sauso uzkodu. Labi aromatizēti liellopa gaļas ēdieni ir arī lielisks papildinājums vīnogu eliksīram. Ja esat starp siera cienītājiem, varēsiet apvienot savu iecienīto Merlot ar citu iecienītāko produktu, proti, zilo sieru.
Pašdarināts Merlot
Ja jums izdodas iegūt šķirnes vīnogas Merlots, mājās var pagatavot alus vīnu. Lai to izdarītu, vispirms ir jāiztīra materiāls no puvušiem graudiem, lapām un ķekariem. Daži ražotāji atstāj ķekarus, jo tādējādi tiek saglabāts vairāk tanīnu. Tad materiāls tiek sasmalcināts un ievietots traukā, vislabāk ir izmantot mucu. Bļodas lielumam nav nozīmes, bet ziniet, ka vīnogām vajadzētu aizņemt ne vairāk kā 2/3 no tā. Pēc materiāla ielešanas mucā pārbaudiet cukura saturu. Tam vajadzētu būt apmēram 24 procentiem. Gadījumā, ja tas ir daudz zemāks, ir nepieciešams izmantot cukuru.
Ja viss noritēs labi, mēs fermentējamies līdz divām dienām, kas ilgst apmēram nedēļu. Šajā laikā ir ieteicams sajaukt materiālu. Paturiet prātā, ka telpas, kurā notiks paredzamais process, temperatūrai jābūt aptuveni 25 grādiem. Vēl viena lieta, kurai jāpievērš uzmanība, ir tas, ka cukuram vajadzētu samazināties par aptuveni 2 procentiem dienā.
Pēc tam iegūto šķidrumu var pārvietot uz citu mucu, kur apmēram 30 dienas notiks tā saucamā klusā fermentācija. Vannai jābūt aizvērtai, un no tās jāiziet šļūtenei. Vienam galam vajadzētu iekrist citā ūdens traukā. Kad šis process ir beidzies, ir pienācis laiks straumēt. Džibi paliek fermentācijas traukā, un jums jau ir aromātiskais un alus vīns Merlots.
