2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Vai esat kādreiz domājuši, kurš atklāja karstos piparus? Daži pētnieka Kristofera Kolumbusa ceļojumi ir padarījuši piparus zināmus pasaulei. Ceļojot pa Amerikas Jaunā kontinenta krastiem, jau 1492. gadā vietējie iedzīvotāji - no Meksikas - uz dienvidiem visā Dienvidamerikā audzēja un plaši audzēja papriku.
Karsto piparu šķirņu dažādība ir lieliska. Mēs pievērsīsimies visizplatītākajiem rietumu puslodē.
Aji - šīs šķirnes izcelsme ir Peru. Svaigā stāvoklī tie ir zaļā vai sarkanā krāsā, un, žāvēti, tie ir dzelteni ar smailu galu. To garums sasniedz 8-12 centimetrus. Lai arī pēc izskata tie ir maigi, tie ir ārkārtīgi pikanti. Izmanto tradicionāliem ēdieniem, marinētiem gurķiem un mērcēm.
Anaheima - tie ir iegareni zaļie un sarkanie karstie pipari no Kalifornijas. Nenobriedušā formā tie ir gaiši zaļi, un pilnā briedumā tie kļūst ugunīgi sarkani. Tie ir vidēji vai ļoti gaļīgi, garumā līdz 15 centimetriem. Negatavus piparus izmanto mērcēm un ēdieniem ar sautētiem, sagrieztiem vai pildītiem. Nobriedis - tāpat kā cepšanai un konservēšanai.
Habanero - maza šķirne, ar tropu augļu garšu. To izcelsme ir no Karību jūras valstīm. Šāda veida pipari ir ļoti pikanti. Tos izmanto salsas, marinādes un lyutenitsa pagatavošanai.
Jaunā Meksika - Šī šķirne ir pazīstama arī kā garie zaļie pipari. Patīkami pikanta, sasniedz 25 centimetrus garu, ar saldu un zemes garšu. Tas ir ideāli piemērots zaļo mērču un sautētu ēdienu pagatavošanai.
Poblano - Šī ir viena no visizplatītākajām šķirnēm Meksikā. Tumši zaļi pipari, ar violeti melnu nokrāsu un smailu galu. Ar nelielu pikantumu tie sasniedz 12 centimetrus garu. Šie pipari vienmēr tiek vārīti vai cepti, nekad netiek ēst neapstrādāti! Viņiem dod priekšroku pildītu papriku pagatavošanai.
Tabasko - spilgti oranžas krāsas, maza un plāna šķirne, kuras izcelsme ir Luiziānā un Latīņamerikā. Viņiem ir asa pikanta garša, ar zaļo sīpolu vai selerijas nokrāsu. Šis piparu veids ir Tabasco mērces preču zīme. Ēdienu gatavošanā, kā arī dažu kokteiļu sastāvā ir daudz pielietojumu.
Visu veidu čili ir labs C vitamīna avots. Tie satur arī B6 vitamīnu, A vitamīnu, folātus, kāliju un daudz šķiedrvielu. To dedzinošo garšu izraisa ķīmiskais savienojums kapsaicīns, kuru neietekmē nekāda termiskā apstrāde. Jums jāpatur prātā, ka jo mazāks ir pipars, jo karstāks tas ir. Tas ir tāpēc, ka mazajiem pipariem ir daudz vairāk sēklu un dzīslu nekā lielākām, kur koncentrējas 80% kapsaicīna satura.
Iepērkoties izvēlieties formas, cietus, spīdīgus piparus. Izvairieties no mīkstām, grumbainām, kurām ir plaisas vai plankumi. Mēs iesakām tos uzglabāt ledusskapī, jo tādējādi tie ilgāk saglabās svaigumu. Karstie pipari ir izturīgāki nekā saldie. Pirms lietošanas rūpīgi nomazgājiet, lai noņemtu vasku, kas pārklāj to virsmu.
Ieteicams:
Kādi Ir Dažādi Piparu Veidi
Pipari ir tradicionāla garšviela, kuru lieto gandrīz katra mājsaimniece. Izvēle bieži ir saistīta ar melnajiem vai sarkanajiem pipariem, lai gan ir daudz dažādu veidu. Šeit ir vispopulārākie no tiem. Zaļie pipari Zaļie pipari būtībā ir nenogatavojušies graudi, kurus visbiežāk izmanto sāļā un skābā sālījumā.
Mājas Liutenitsa Tiek Pagatavota Piparu Un Tomātu Svētkiem
Kurtovo Kunare ciematā viņi organizē trīs dienu piparu, tomātu, tradicionālo ēdienu un amatniecības svētku festivālu. Svinības sāksies 11. septembrī, un viesi tiks cienāti ar gardu mājās gatavotu lyutenitsa. Lutenitsa sestdien tiks sagatavota ciemata centrālajā laukumā.
Karsto Piparu Audzēšana
Saldie vai pikanti pipari ir siltumu mīloši dārzeņi. Pēc sēšanas tās sēklas dīgst 10 dienu laikā 25 grādu temperatūrā. Tas notiek laika posmā no februāra līdz maijam. Viena no galvenajām bažām par tā augšanu ir regulāra apaugļošana. Raža tiek novākta jūlijā-oktobrī.
Karsto Papriku šķirnes Un To Karstums
Papriku izcelsme tiek meklēta Kolumba aprakstos par jauno pasauli. Tad tos audzēja no Meksikas ziemeļiem uz dienvidiem visā Dienvidamerikā. Ir ļoti dažādas Čili . Šeit ir slavenākie karstie pipari, kā arī to skovila skala. Tabasko - No šīs šķirnes gatavo slaveno Tabasco mērci.
Visefektīvākie Karsto Piparu Uzglabāšanas Veidi
Karstie pipari , neatkarīgi no to krāsas, ir raksturīgi bulgāru galdam. Viņiem ir spēcīgs aromāts, pikanta garša, sākot no salda līdz ļoti pikanta. Bet interesanti ir tas, ka sarkanie karstie pipari satur A, C vitamīnu un šķiedrvielas. Tāpēc mēs varam teikt, ka tie ir arī noderīgi.
