2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Augu valstībā Allium ģints ir saglabājis stabilu vietu. Visi tās pārstāvji - sīpoli, ķiploki, šalotes, puravi, ķīniešu sīpoli ir plaši pazīstami un plaši izmantoti. Visvairāk no visiem šiem dārzeņiem ir sīpols.
Šis divgadīgais augs, kas tiek audzēts kā viengadīgs, tiek kultivēts un izmantots jebkur pasaulē, tāpēc Karls Linnejs tam pievērsa lielu uzmanību darbā 1753.
Augu sinonīmu ir daudz, tāpat kā sīpolu veidi un šķirnes, un tas ir saprotams, ņemot vērā ilgo, 7000 gadu ilgo sīpolu selekcijas un audzēšanas vēsturi, kuras laikā savvaļas sīpoli ir pazuduši.
Mūsdienu šī sīpolu auga šķirnes sasniedz 15 līdz 45 centimetru augstumu, un garša svārstās no asiem pikantiem līdz mīkstiem un patīkami saldiem, lai gan visās sugās ir savienojumi, kas kairina acis un deguna gļotādu.
Viens no populārākajiem Allium ģints pārstāvjiem ir sarkanais sīpols. Kas raksturīgs šai pikanto sīpolu augu šķirnei?
Sarkano sīpolu klasifikācija un apraksts
Sarkanais sīpols dažās Eiropas valstīs ir pazīstams arī kā violets sīpols. Tā ir Allium cepa vai, kā mēs sarunvalodā to saucam, šķirne - sīpols. Tam ir purpursarkana āda un balta mīkstums sarkanā krāsā. Galvenā atšķirība tiek novērota krāsā - sarkanvioleta.
Augļi ir vidēja izmēra, mīksti un maigi pēc garšas. Sīpoliem raksturīgais rūgtums šai šķirnei nav raksturīgs, un tā vietā ir jūtams saldums.
Gandrīz visas sarkanās sīpolu šķirnes, kas pastāv šodien, ir Āzijas izcelsmes, pēc botāniķu domām, tās nāk no Vidusāzijas.
Ir arī Eiropas šķirnes. Arī Madeiras salas sala noteikti ir salda, un tiek uzskatīts, ka tās izcelsme ir mūsdienu Krimas sīpols.
To galvenokārt izmanto ēdiena gatavošanā, bet ādu izmanto arī kā krāsvielu.
Bieži tiek patērēti sarkanie sīpoli neapstrādāti, pievienoti salātiem, lai tiem būtu piesātinātāka krāsa. Tas ir pieejams arī grilēts vai pagatavots kopā ar citiem pārtikas produktiem.
To lieto visu gadu, un, lai padarītu to mazāk asu, to var iemērc ūdenī. Tas ir ēdiens ar zemu glikēmijas līmeni, jo tajā ir ļoti maz ogļhidrātu uz šķiedrvielu un šķiedrvielu rēķina. Starp citām sugām sarkanā krāsā ir arī flavonoīdi, antocianīni un citas sastāvdaļas ar spēcīgu iedarbību, lai saglabātu ķermeņa veselību. Tās ķīmiskais sastāvs ir pelnījis īpašu uzmanību un ir labi zināms.
Uztura sastāvs sarkanajiem sīpoliem
Antocianīni ir svarīgi, jo tie noņem brīvos radikāļus un aizsargā ķermeni arī no daudzām slimībām sarkanais sīpols satur tos labās devās. Tos var atrast arī citos pārtikas produktos, piemēram, mellenēs, tumšās vīnogās, sarkanajos kāpostos un citos. Pateicoties šiem savienojumiem, augļi un dārzeņi ir violeti un zilā krāsā.
Slavenākais sastāvdaļa sarkanajos sīpolos, un visas citas šķirnes, ir alicīns. Šim savienojumam piemīt pretsēnīšu, antibakteriāla un spēcīga antioksidanta iedarbība. Tas atbalsta asinsrites procesu, līdzsvaro asinsspiedienu un regulē sirdi.
Sarkanie dārzeņi ir bagāti uz hroma. Šis elements ir svarīgs insulīna aktivitātei vielmaiņas procesos. Tā trūkums organismā izraisa insulīna rezistenci un palielina koronāro sirds slimību risku.
Sarkanie sīpoli satur arī C vitamīnu. Ar tā palīdzību kolagēns tiek ražots lielākos daudzumos. Nevajadzētu par zemu novērtēt arī tā antioksidanta īpašības. Lai nezaudētu derīgās sastāvdaļas, vislabāk ir ēst sarkanos sīpolus neapstrādātus vai pēc vieglas apstrādes.
Kvercetīna, kas ir flavonoīdu antioksidants, daudzums ir ļoti augsts, kā arī antocianīns, kas ir polifenola antioksidants. Tie novērš taukskābju šūnās oksidācijas procesu norisi. Turklāt tie efektīvi attīra brīvos radikāļus un tādējādi neitralizē vēža šūnu augšanu, vienlaikus krasi samazinot iekaisuma procesus visā ķermenī.
Jāpievieno arī B grupas vitamīni - B1, B2, B5, B6, kā arī noderīgas vielas, piemēram, jods un dzelzs.
Ja mums jāuzskaita visas uzturvielas, saraksts ir pārāk garš: šķiedra, kobalts, bors, hroms, fluors, sērs, fosfors, hlors, kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs.
Patiesībā tie ir visi minerāli un savienojumi, kas nepieciešami ķermenim, tāpēc tas nav pārsteidzoši sarkanais sīpols ir ārstniecisks daudzām slimībām.
Noderīgas sarkano sīpolu ārstnieciskās īpašības
Sarkanais sīpols tas nav burvju līdzeklis pret visām slimībām. Efektīvi var izmantot plašu iedarbību klāstu.
- Šai sīpolu šķirnei ir antiseptiskas īpašības, īpaši attiecībā uz rīkles sāpēm, saaukstēšanos un elpošanas sindromiem;
- stiprina sirds muskuli un sirdi kopumā, pazeminot holesterīna līmeni asinīs;
- noņemot patogēnus no acīm un deguna, griežot dārzeņus. Deguna gļotādas kairinājums sulu izdalīšanās laikā attīra mikrobus, kas aizplūst ar asarām, un novērš to pavairošanu;
- paātrina vielmaiņu organismā;
- stiprina imūnsistēmu, ir atkrēpošanas iedarbība saaukstēšanās un gripas gadījumā;
- stimulē gremošanu;
- normalizē asinsspiedienu;
- noņem sāls nogulsnes organismā;
- palīdz cīnīties ar smaganu asiņošanu un periodontītu;
- mazina galvassāpes;
- palielina matu augšanu, cīnās ar pūtītēm un palielina ādas elastību;
- Palīdz ķermenim cīnīties ar daudziem vēža veidiem.
Pirms gadsimtiem derīgās sarkanā sīpola īpašības bija zināmi, un tāpēc tas bija obligāts produkts jūras ekspedīcijās, kad skorbuts vitamīnu trūkuma dēļ nopietni skāra jūrniekus.
Kaitējums no sarkanajiem sīpoliem
Šis dārzenis ir ļoti noderīgs, taču to vajadzētu izvairīties vai lietot ar īpašu piesardzību smagu aknu, nieru vai gremošanas trakta slimību gadījumā.
Pat ar labu vispārējo veselību sarkanie sīpoli ir noderīgi tikai saprātīgās devās. Tas nozīmē 100-150 gramus sīpolu dienā. Nav ieteicams arī ļaunprātīgi izmantot šo pārtiku nervu traucējumu gadījumā, kā arī ar paaugstinātu uzbudināmību, jo tas var pasliktināt stāvokli.
Lai neitralizētu sarkano sīpolu kaitīgo iedarbību, celuloze pirms lietošanas jāpārpludina ar vārītu ūdeni. Pirms tam sīpolu galvu ir labi sagriezt plānos gredzenos. Tas noņem sīpoliem raksturīgo rūgtumu.
Sarkanie sīpoli ēdiena gatavošanā
Sarkanie sīpoli tiek izmantoti virtuvē, kā arī jebkura cita veida - traukos, svaigi vai vārīti, kā arī dažādos konservētos ēdienos. Tas tiek apvienots ar visu veidu produktiem un piešķir patīkamu saldumu visiem pārtikas produktiem, kuros tas piedalās. Ievērojami uzlabo zivju un gaļas ēdienu garšu.
Sarkano sīpolu uzglabāšana
Uzglabāšana ir žāvētā veidā. Dārzeņus izgatavo pīnēs un ievieto sausā un vēdināmā telpā. To var pat pakārt kā rotājumu virtuvē. Regulāri jāpārbauda, vai tajā nav puves un mehānisku bojājumu, kas to sabojā.
Katrā receptē tas ir lielisks ķiploku aizstājējs, un garša noteikti ir patīkamāka un maigāka patīkamā un neuzkrītošā salduma dēļ.
Ieteicams:
Kas Ir Resveratrols Un Kam Tas Ir Noderīgs?
Resveratrols ir dabīgs savienojums, kas atrodams vīnogu mizās, taču, tā kā no šī augļa mizām var iegūt tikai nelielu daudzumu, to iegūst sintēzes ceļā - ķīmiski un biotehnoloģiski. To var izmantot arī kā uztura bagātinātāju. Tas ir atrodams arī mellenēs, kā arī dažu veidu garšaugos.
Avokado Ir Tik Garšīgs, Cik Noderīgs
Avokado ir datēta ar acteku laikiem. Spāņu iekarotāji to nosauca par abagado pēc acteku dotā nosaukuma - eļļa no koka. Pat šodien šis eļļainais un mīkstais auglis tiek ļoti novērtēts visā pasaulē. Mēs to varam droši teikt avokado ir auglis, kas pēc garšas ir dārzenis un uztura ziņā izskatās kā rieksts.
Sarkanais Sīpols Pret Insultu Un Sirdslēkmi
Lai gan tradicionālajā bulgāru virtuvē baltais sīpols tiek cienīts, tā sarkanais brālēns ir par vienu krūti priekšā konkurencē par veselīgu pārtiku. Saskaņā ar jaunākajiem ekspertu pētījumiem sarkanais sīpols ir lielisks palīgs cīņā pret sirds un asinsvadu slimībām.
Ķiploku Sāls - Tas Ir Neticami, Cik Noderīgs Tas Izrādījās
Ķiploku sāls ir garšviela, ko iegūst, sajaucot sausu malto ķiploku (vēlams pulveri) un sāli. Parasti to veido trīs sāls daļas un viens ķiploku pulveris. Ķiploku sāls satur lielāko daļu tā sastāvā esošo ķiploku kulinārijas un ārstnieciskās īpašības.
Spināti - Vai Tas Vienmēr Ir Noderīgs?
Spināti saturošie vitamīni parasti ir diezgan izturīgi pret vārīšanu un konservēšanu, taču, gatavojot ilgāk, dažas sastāvdaļas tiek iznīcinātas. Tāpēc ir piemērotāk to ņemt svaigu, piemēram, salātu veidā. Tomēr, barojot zīdaiņus, mums spināti jālieto piesardzīgi.
