2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
/ undefined Clostridium botulinum ir viena no toksiskākajām vielām, ko tie izraisa botulisms, dzīvībai bīstama paralītiska slimība. Clostridium botulinum baktērijas rada toksīnu, kas izraisa elpošanas mazspēju, paralizējot elpošanas muskuļus.
Kur tika atrasts Clostridium botulinum
Baktērijas, kas izraisa botulismu, ir plaši izplatītas dabā. Botulismu var atrast augsnē, ūdenī, augos, kā arī dzīvnieku un zivju zarnu traktā. Galvenais ir tas, ka C. botulinum aug tikai vidē ar nelielu skābekļa daudzumu vai bez tā.
Tāpēc botulismu raksturo kā anaerobu baktēriju. Tas padara botulismu unikālu starp pārtikas patogēniem, jo lielākā daļa baktēriju, kas saistītas ar saindēšanos ar pārtiku, mirs bez skābekļa. Botulisms ir tieši pretējs, tāpēc ir grūti tikt galā ar to.
Kā tiek pārnests Clostridium botulinum
Botulisms tiek pārnests ar nepareizi konservētiem pārtikas produktiem, eļļā uzglabātiem ķiplokiem, vakuumā un citiem cieši iepakotiem pārtikas produktiem. Šeit kopīgais pavediens ir tas, ka šīs ir visas uzglabāšanas metodes, kurās nav skābekļa. Ja redzat pārtikas kastīti, kas izvirzīta uz āru, tā ir botulisma pazīme.
Gaļa, kas nav atdzesēta vai bez nitrātiem, ir arī Clostridium botulinum potenciāls avots, jo nātrija nitrāts iznīcina baktērijas. Cits iespējamais saindēšanās ar botulismu avots var būt pārtika, kuras pagatavošana ir saistīta ar pārtikas noslēgšanu plastmasā. Plastmasas maisiņš rada vidi bez skābekļa, kurā viņi var augt botulisma baktērijas.
Pārtika, kas saistīta ar botulisma saindēšanās risku
Papildus nepareizi konservētiem un iepriekš aprakstītiem ēdieniem botulisms var attīstīties pārtikā, par kuru jums nav aizdomas. Piemēram, cepti kartupeļi nav tas, ko jūs varat iedomāties kā bīstamu pārtiku. Bet šādi sagatavoti kartupeļi ir hermētiski noslēgti, tāpēc pirms cepšanas mums ir jāizurbj miza. Tādējādi cepti kartupeļu atlikumi var radīt botulisma risku, jo vārītu kartupeļu iekšienē, kur skābekļa ir maz vai nav, var izaugt baktērijas. Līdzīgi pat taukos sautēti un pēc tam istabas temperatūrā atstāti sīpoli var radīt botulisma risku.
Botulisma simptomi
Toksīns botulisms ietekmē nervu sistēmu. Botulisma simptomi parasti parādās pēc 18 līdz 36 stundām, bet dažreiz tie var parādīties tikai četras stundas vai vairāk nekā astoņas dienas pēc piesārņotas pārtikas ēšanas.
Botulisms ietver redzes dubultošanos, plakstiņu nokrišanu, grūtības runāt un norīt, kā arī apgrūtinātu elpošanu. Botulisms ir viena no visbīstamākajām saindēšanās ar pārtiku formām, jo neārstēta slimība var izraisīt letālu iznākumu 3 līdz 10 dienu laikā.
Botulisma novēršana
Lai gan botulisms ir unikāls ar to, ka tas aug vidē, kurā nav skābekļa, citos aspektos tas ir tāds pats kā citiem pārtikas patogēniem. Tas nozīmē, ka pareiza atdzesēšana palēninās baktēriju augšanu un vārīšana to nogalinās. Tomēr paturiet prātā, ka botulisma toksīns (atšķirībā no baktērijām, kas to ražo), lai to iznīcinātu, ir jāvāra vismaz 20 minūtes.
Skābā vide arī novērsīs C. botulinum augšanu. Gatavojot sautējumus un biezas zupas, jums vajadzētu ātri atdzesēt pārpalikumus un pēc tam nekavējoties ievietot ledusskapī.
Ieteicams:
Viss, Kas Jums Jāzina Par Stevia
Stevia nāk no auga Stevia rebaudiana, kas ir no krizantēmu ģimenes, Asteraceae apakšgrupas. Ir liela atšķirība starp stevia, kuru jūs pērkat pārtikas veikalā, un stēvija ko var izaudzēt mājās. Pārtikas veikala plauktos esošajos Stevia produktos nav visas auga lapas.
Viss, Kas Jums Jāzina Par Spāņu Vīnu
Spāniju var raksturot ar dažiem vārdiem - labs laiks, pārsteidzoša virtuve, draudzīgi cilvēki, bagāta kultūra, tradīcijas, aizraujoša vēsture, daudzveidīga daba un, protams, pārsteidzošs vīns. Spānija ir valsts, kurā visvairāk zemes aizņem vīna dārzi - vairāk nekā 1 154 000 ha.
Lektīns - Viss, Kas Mums Jāzina
Lektīni ir olbaltumvielu veids, kas sastopams visos dzīves veidos, ieskaitot ēdienu, ko ēdat. Nelielos daudzumos tie var sniegt vairākus ieguvumus veselībai. Tomēr lielāks daudzums var samazināt ķermeņa spēju absorbēt barības vielas. Lektīni ir daudzveidīga ogļhidrātus saistošo olbaltumvielu ģimene, kas sastopama visos augos un dzīvniekos.
Viss, Kas Mums Jāzina Par Zupām
Zupas ir svarīga pusdienu un dažkārt arī vakara ēdienkartes ievads. Viņi sagatavo gremošanas traktu galvenā ēdiena saņemšanai. Tajās esošās vielas aizrauj garšas kārpiņas, kā arī apetīti. Tādā veidā palielinās gremošanas sulu daudzums. Visizcilākie ēstgribas stimulatori ir zupas, kas satur gaļu un zivis.
Viss, Kas Mums Jāzina Par Sāli
Lielākā daļa no mums zina par brīdinājumiem, ka pārāk daudz sāls ir kaitīgs. Tomēr garšvielu pievienošana dažādiem pārtikas produktiem ir tas, ko gandrīz visi dara, neapzinoties ilgtermiņa kaitējumu mūsu veselībai. Tātad, cik daudz sāls mums vajadzētu ēst?
