2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Lektīni ir olbaltumvielu veids, kas sastopams visos dzīves veidos, ieskaitot ēdienu, ko ēdat. Nelielos daudzumos tie var sniegt vairākus ieguvumus veselībai. Tomēr lielāks daudzums var samazināt ķermeņa spēju absorbēt barības vielas.
Lektīni ir daudzveidīga ogļhidrātus saistošo olbaltumvielu ģimene, kas sastopama visos augos un dzīvniekos. Kaut arī dzīvnieku lektīniem ir atšķirīga loma normālās fizioloģiskajās funkcijās, augu lektīnu nozīme ir mazāk skaidra. Tomēr šķiet, ka viņi ir iesaistīti augu aizsardzībā pret kukaiņiem un dzīvnieku ganīšanā.
Daži augu lektiņi ir pat toksiski un var būt nāvējoši. Lai gan gandrīz visi pārtikas produkti satur dažus lektīnus, tikai aptuveni 30% pārtikas, ko parasti patērē, satur ievērojamu daudzumu. Pākšaugos, tostarp pupiņās, sojas pupiņās un zemesriekstos, ir visvairāk augu lektīnu, kam seko graudaugi un daži citi augi.
Lektīni ir arī olbaltumvielasko var saistīt ar cukuru. Dažreiz tos sauc par antinutrientiem. Pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka daži lektīni var samazināt ķermeņa spēju absorbēt barības vielas. Tiek uzskatīts, ka lektīni ir attīstījušies kā dabiska augu aizsardzība, galvenokārt kā toksīns, kas neļauj dzīvniekiem tos ēst.
Cilvēki nespēj absorbēt lektīnus, tāpēc tie iziet cauri gremošanas sistēmai nemainīti. Viņu darba veids joprojām ir noslēpums, lai gan pētījumi ar dzīvniekiem liecina, ka daži lektīnu veidi saistās ar zarnu sienas šūnām. Tas ļauj viņiem sazināties ar šūnām, izraisot atbildi.
Dzīvnieku lektīniem ir svarīga loma vairākos ķermeņa procesos, ieskaitot imūnās funkcijas un šūnu augšanu. Pētījumi liecina, ka augu lektīniem var būt pat nozīme vēža terapijā.
Ēšana lielas summas noteikts lektīnu veidi tomēr tas var sabojāt zarnu sienas. Tas izraisa kairinājumu, kas var izraisīt tādus simptomus kā caureja un vemšana. Tas var arī novērst zarnu pareizu barības vielu uzsūkšanos.
Kā jau minēts, vislielākā lektīnu koncentrācija ir veselīgā pārtikā, piemēram, pākšaugos un graudaugos. Par laimi, ir vairāki veidi, kā samazināt šo veselīgo ēdienu lektīna saturu, lai padarītu tos drošus ēst.
Pētījumi rāda, ka, vārot, diedzējot vai raudzējot, jūs varat viegli samazināt lektīna saturu līdz nenozīmīgam daudzumam.
Ieteicams:
Prosecco - Kas Mums Jāzina?
Tāpat kā sangriju saista ar siltu un saulainu Spāniju, mēs varam saistīties ar tās kaimiņvalsti Itāliju un tās tradicionālo dzirkstošo vīnu, kas mums zināms kā Prosecco . Jā, jūs noteikti esat dzirdējis šo vārdu, it īpaši tāpēc, ka 2018.
Nūdeles - Tas, Kas Mums Jāzina
Viņi saka, ka zupa ir trauks dvēselei. Un kas ir zupas dvēsele? Daži, iespējams, ir uzminējuši, tas tā nūdeles . Kas gan būtu zupa bez sātīgas un negaidīti gardas sastāvdaļas - nūdelēm? Šie makaronu izstrādājumi no makaronu saimes gandrīz nepastāv kā atsevišķs ēdiens, taču tas ir neatņemama labāko zupu recepšu sastāvdaļa, austrumu virtuvē to dod priekšroku arī kā garnīru.
Teobromīns - Kas Mums Jāzina?
Teobromīns ir "slēptais" sirds stimulants šokolādē. Ir daudz mītu un leģendu, ka saldumi ir kaitīgi un tos vajadzētu ierobežot. Mēs visur dzirdam, ka saldumos un it īpaši šokolādē ir daudz kaitīgu vielu un cukura, kas ir taisnība, bet saldajos kakao desertos ir ne tikai mums kaitīgas piedevas.
Džamons - Tas, Kas Mums Jāzina
Dažādu gaļas delikateses cienītāju vidū šķiņķis bauda autoritāti. Tai ir maiga garša, patīkams aromāts un tā ir viegla gaļa, ko lieto plašs cilvēku loks. Starp daudzajiem šīs delikateses veidiem ir reāli šedevri, kuru cena ir iespaidīga.
Āda - Tas, Kas Mums Jāzina
Āda pārstāv piena produkts. Tas ir Islandes piena produkts. Tas ir populārs visā pasaulē. Šis produkts ir ļoti līdzīgs saspringtam jogurtam, bet tas tā nav. Tas var būt dabīgs, ar augļiem, riekstiem vai ar citu saldinātāju. 100 gramos svārki saturēti 60 kalorijas, 10 grami olbaltumvielu un bez taukiem.
