2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Červils / Anthriscus cerefolium /, saukts arī div kereviz, shushan vai azmatsug ir maigs viengadīgs augs, kas ir pētersīļu tuvs radinieks. Ķirši ir vienā ģimenē ar selerijām, burkāniem un pētersīļiem - Umbelliferae ģimene. Sasniedz 40-60 cm augstumu. Zied no aprīļa līdz jūnijam ar skaistiem sudrabaini baltiem ziediem. Kad ķirši nogatavojas, lapas kļūst violetas krāsas un beidzot bronzas. Tad viņi jau zaudē aso garšu, tāpēc izmantojiet tikai zaļās lapas.
Atšķirībā no lielākās daļas garšvielu, ķiršu aug vēsās, ēnainās un mitrās vietās. Tas labi aug atklātās vietās un dziļos podos, jo sakneņi ir gari.
Ķiršu lapas pēc savākšanas tos vajadzētu lietot ļoti ātri, jo tie ātri zaudē garšu, un ieteicams tos pievienot ēdienam tieši pirms pasniegšanas. Smalki sagrieztas ķiršu lapas izmanto kartupeļu ēdienos, mājputnu gaļā, zivju ēdienos, olās, dārzeņos, biezpienos un salātos. Lai iegūtu vairāk garšas, krēmveida zupām var pievienot veselas lapas. Tie arī piešķir patīkamu baltvīna etiķa aromātu.
Chervil ir saistīts ar Kristus Augšāmcelšanos, jo tā aromāts ir ļoti līdzīgs mirai, un agrie pumpuri simbolizē atmodu. Augu tradicionāli lieto Lieldienās dažviet Eiropā - to ēd kā daļu no svinīgās ceremonijas Lielajā ceturtdienā. Senie grieķi un romieši červilu zināja kā garšvielu zupai.
Chervil sastāvs
Svaigi zaļās ķiršu lapas satur lielu daudzumu aromātisko ēterisko eļļu, C vitamīna, minerālvielu, magnija, glikozīdu un karotīna.
Ķiršu izvēle un uzglabāšana
Chervil var iegādāties žāvētu. Garšviela jāuzglabā sausā un vēsā vietā, prom no tiešiem saules stariem. Ja uzglabā plastmasas maisiņā un ledusskapī, svaigā garšviela var ilgt pat nedēļu. Viens veids, kā saglabāt neticamo ķiršu aromātu, ir ievietošana vīna etiķī.
Kervels ēdiena gatavošanā
Červila smarža atgādina anīsa. Augu jaunajām lapām ir vispatīkamākais aromāts, savukārt žāvētās ir zaudējušas lielu daļu aromāta. Saldā anīsa aromāta dēļ ķiršu bieži izmanto zupu un salātu aromatizēšanai. Karstos ēdienos chervil jāpievieno tieši pirms pasniegšanas. Aromatizēšanai pietiek ar ļoti mazu garšvielu daudzumu.
Dažos Ziemeļamerikas virtuves ēdienos ķiršu lapas izmanto, lai aromatizētu grilētus putnus, zivis un olu ēdienus. Franču virtuvē pavasarī ķirši tiek lietoti ļoti bieži - jaunās zaļās lapas sajauc ar biezpienu vai mīksto sieru (piemēram, Camembert) un sviestu. Melnās maizes šķēles apsmērē ar iegūto zaļo sviestu.
Bieži vien ķiršu lapas pievieno zivju mērcēm, mājputnu ēdieniem, kartupeļu zupām, jēra gaļai un iesmiem. Chervil piešķir ļoti patīkamu aromātu un garšu ēdieniem ar salātiem, zirņiem un tomātiem. Piemērots burkānu, olu un sparģeļu aromatizēšanai.
Červils ļoti labi sader ar citām garšvielām, piemēram, estragonu, baziliku un pētersīļiem. Daži pavāri šo garšvielu sauc par "gardēžu pētersīļiem". Chervel ir galvenā sastāvdaļa franču "fin erb" maisījumā. Šis ir vispārējs nosaukums, ar kuru franču pavāri apzīmē smalki sagrieztu pētersīļu, sīpolu nūdeļu, ķiršu un estragona maisījumu.
Garšvielas ir vienādos daudzumos. Ir iespējamas dažādas šī maisījuma variācijas, bet pirmajām trim garšvielām jābūt klāt. Norvēģijā un Francijā ķiršu bieži pasniedz kā piedevu.
Recepte ar ķiršu
Labi nomazgājiet zem auksta ūdens plūsmas. 1 pētersīļa zariņš, nedaudz dilles, dažas ķiršu lapas, 1 zaļais sīpols vai kāds cits īpaši iecienīts augs, pēc tam sagrieziet tos ļoti smalki (lai vieglāk košļāt), pievienojiet nedaudz eļļas (vēlams no olīvām), nedaudz sāls (pēc garšas) un sulas no pus citrona. Sajauciet tos un neēdiet tajā pašā dienā, bet ielieciet tos burkā un katru rītu izklājiet maisījumu uz maizes gabala ar sviestu, sieru vai pastēti.
Chervil priekšrocības
Pienenes kombinācija, červele un kreses ir ārkārtīgi noderīgas ķermeņa stiprināšanai ziemā, kad vitamīnu trūkums ir visspēcīgākais. Tāpat kā lielākā daļa ārstniecības augu, ķirši ir noderīgi slinkās zarnās. Pagatavojot tēju, to var izmantot acu mitrināšanai.
Lai to izdarītu, ielej 1 ēdamkarote. svaigi sasmalcinātu ķiršu ar 1 tējk. verdoša ūdens un vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Kad novārījums atdziest, samitriniet nedaudz kokvilnas un 10 minūtes uzklājiet uz aizvērtām acīm. Chervil pazemina asinsspiedienu un tam ir labs diurētisks efekts.
Šeit ir visvērtīgākās červila priekšrocības:
- stimulē piena izdalīšanos;
- stimulē asinsriti, atšķaida to un attīra no toksīniem;
- attīra nieres un aknas;
- piemīt diurētisks, kuņģa, maigs attīrošs efekts, ir kolagēns - palīdz izvadīt žulti;
- piemīt pretiekaisuma, tonizējoša, ārstnieciska iedarbība;
- cīnās ar vēzi;
- piemīt antiseptiska iedarbība, noder plaušu slimībām - astmai, bronhītiem, laringītiem;
- efektīvs gastrīta, cistīta, reimatisma, podagras gadījumā;
- noderīga aknu kolikas gadījumā;
- noderīga oftalmoloģisko slimību gadījumā, - uzlieciet siltas kompreses uz aizvērtām acīm;
- ārstē pietūkumu, veicina brūču sadzīšanu;
- cīnās ar grumbām;
- novērš priekšlaicīgu novecošanos.
Kamēr červils palīdz gremošana un piena izdalīšanās, iznīcina toksīnus un samazina apetīti pēc saldumiem.
Ķiršu augam piemīt spēcīga diurētiska iedarbība, tas stimulē aknas un gremošanas traktu, attīra asinis (īpaši, ja tās lieto neapstrādātā veidā) un, ja to katru dienu lieto pārtikā, izvada toksīnus no organisma. Ķiršu tēja attīra ādu no sebuma un melniem punktiem, ārstē ekzēmu un atjauno.
Svara zudums ar ķiršu
Kervel ir ideāls līdzeklis diētām. Ja vēlaties zaudēt dažas mārciņas, nomainiet slaveno diētisko kāpostu zupu ar ķiršu zupu, kas ir daudz barības vielām bagātāka.
Lai pagatavotu četras porcijas ķiršu zupas, nepieciešami 250 g ķiršu, 1 salāti, divi vai trīs kartupeļi, ēdamkarote olīveļļas un zariņš zaļo pētersīļu. Vispirms mizojiet kartupeļus, sagrieziet kubiņos un vāriet, līdz tie ir mīksti, 6-7 minūtes, pirms tie ir pilnībā gatavi, pievienojiet tiem sasmalcinātus salātus un ķiršu. Mash, sezona ar sasmalcinātu zaļo pētersīļu, olīveļļu. Nepievienojiet sāli, jo tā ir diētiskā zupa.
Katru rītu patērētā zupa piemīt spēcīga antioksidanta iedarbība, tā dos enerģiju un laika gaitā āda kļūs mirdzoša un jūs zaudēsiet svaru. Šī ir zupa, kas detoksicē jūsu ķermeni un palīdz zaudēt svaru.
Vairāk červila priekšrocību:
Palīdz gremošanu
Augā esošās aktīvās sastāvdaļas stimulē siekalu, kuņģa, žults un zarnu sekrēciju veidošanos, veicina piena gremošanu un izvadīšanu.
Noderīga hronisku nieru un plaušu slimību gadījumā
Kervelam ir arī diurētiskas īpašības, ieteicams urīna aiztures, nierakmeņu un ekzēmas ārstēšanā, bronhīta un hronisku plaušu slimību ārstēšanā.
Atvieglo oftalmoloģiskās problēmas
Ārēji ķervils tiek izmantots ārstējot oftalmoloģiskos apstākļus, piemēram, plakstiņu iekaisumu, bet arī dermatozes, hemoroīdu un ādas sekrēciju ārstēšanā.
Eksperti saka, ka augs šīs slimības izārstēs tikai tad, ja ārējā apstrāde papildinās iekšējo.
Tomēr nav ieteicams veikt noteiktus augu izcelsmes novārījumus un tos lietot pats, bez speciālista ieteikuma, kurš analizēs tieši jūsu reakcijas un to, cik šis augs jums ir piemērots.
Kā to lieto terapeitiskos nolūkos?
Kervel ir paredzēts svaigai lietošanai. Tādējādi lapas tiek mazgātas, pēc tam ar sulu spiedes palīdzību tiek iegūta sula.
Patērēts kā infūzija, tas ir efektīvs arī nieru un sirds un asinsvadu slimību gadījumā. Ķiršu infūziju gatavo no tējkarotes kaltētu garšaugu vai 3 tējkarotēm svaigu garšaugu, kas pievienoti 250 ml verdoša ūdens, kas atstāts ievilkties - viena minūte, ja lietojat žāvētus augus, 5-10 minūtes, ja svaigi - un izkāš. Dzert līdz divām glāzēm dienā.
