2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Vorčesteras mērce (Worcestershire Sauce) ir nedaudz pikanta, saldskāba, raudzēta angļu mērce, kuru tradicionāli gatavo no etiķa, zivīm, cukura un garšvielām. Tas ir pārsteidzoši, cik daudz garšu un garšu var savākt tikai vienā mazā pudelē, kurā atrodama viena no populārākajām mērcēm pasaulē. Mērce nosaukta Anglijas rietumu apgabala Vorčesteras vārdā.
Interesants fakts ir tas, ka mērcei ir dažādi nosaukumi dažādās pasaules daļās. Piemēram, Japānā viņš ir pazīstams kā buldogs. Tomēr cilvēkiem, kuriem nepatīk zivis, nevajadzētu lietot šo citādi pārsteidzošo mērci, jo viena no tās galvenajām sastāvdaļām ir anšovi.
Vorčesteras mērces vēsture
Mērces galvenā sastāvdaļa ir anšovi, un mērču gatavošana, pamatojoties uz zivju produktiem, nav tāda prakse, kāda pastāv kopš vakardienas. Interesants fakts ir tas, ka pirmo cilvēcei zināmo zivju mērci izmantoja grieķu-romiešu virtuvē un sauca par garum.
Raudzētu mērču, kuru pamatā ir anšovi, izmantošana Eiropā tiek praktizēta kopš 17. gadsimta. Pirmais zīmols, kas izjūt, cik populāra šī mērce var kļūt, ir Lea & Perrins. Līdz šai dienai tas ir galvenais uzņēmuma ražotājs Vusteršīras mērce visā pasaulē.
Nav precīzi zināms, kur uzņēmums guva iedvesmu savai receptei. Sākotnējā mērces etiķete uz apgalvoja, ka recepte piederēja angļu kungam vārdā Markuss Sandis, kurš bija Bengālijas gubernators. Viņš atklāja recepti Vusteršīras mērce, pateicoties Austrumindijas uzņēmumam, 1930. gados. Tomēr saskaņā ar citiem avotiem šāds kungs nekad nav bijis.
Jebkurā gadījumā recepte pirmo reizi tika sagatavota pavisam nejauši Džona Vilija Lī un Viljama Henrija Parīzes aptiekā, taču gala rezultāts ir ārkārtīgi spēcīgs produkts, kuru abi farmaceiti uzskatīja par neēdamu, un trauks, kurā tas ir iesaistīts, tiek aizmirsts. pagrabā.
Tikai dažus gadus vēlāk ķīmiķi nejauši atklāja, ka mērce ir fermentēta, piešķirot tai ļoti atšķirīgu un patīkamu garšu. 1838. gadā tirgū parādījās pirmās pudeles ar lepnumu ar Lea & Perrins Worcestershire mērces etiķeti.
Līdz šim uzņēmums ražo gan lietošanai gatavu mērci Lielbritānijai, gan koncentrātu, kas paredzēts eksportam un pudelēs uz vietas.
1930. gadā uzņēmumu iegādājās HP Foods, kuru pēc gadiem iegādājās Imperial Tobacco Company. Rezultātā HP Foods 1988. gadā iegādājās Danone, bet 2005. gadā to iegādājās Heincs.
Vorčesteršīras mērces sastāvdaļas
Tradicionālais Vusteršīras mērce, kas paredzēts tirgum Apvienotajā Karalistē, satur spirta etiķi, iesala etiķi, melasi, anšovus, sāli, cukuru, sīpolus, ķiplokus, tamarinda ekstraktu, aromatizētājus un garšvielas. Pēdējo divu sarakstā ir citroni, marinēti gurķi, krustnagliņas, sojas mērce un pipari. Parasti mērces pagatavošana tiek turēta stingri slepenībā, taču tās sastāvdaļas joprojām ir zināmas.
Sastāvdaļa, kas nosaka neticamo mērces garšu, ir eksotiskais un reti sastopamais augļu tamarinds. Viens no Vorčesteršīras mērces noslēpumiem ir tāds, ka pēc visu produktu pievienošanas un vārīšanas to atstāj nogatavoties uz noteiktu laiku, un tādējādi mēs iegūstam pazīstamo garšu. Galīgo mērci filtrē un iepilda pudelēs.
Vorčesteršīras mērces izvēle un uzglabāšana
Lai gan mūsu valstī tas nav ļoti populārs, Vusteršīras mērce tagad to var atrast lielās pārtikas ķēdēs. To pārdod mazās tumšās pudelēs, un tā cena ir aptuveni 5 BGN par 200 ml. Uzglabājiet to sausā un vēsā vietā, un pēc atvēršanas tā jāuzglabā tikai ledusskapī.
Vorčesteras mērce kulinārijā
Neapšaubāmi Vusteršīras mērce ir viens no galvenajiem bijušās Lielbritānijas impērijas lepnuma cēloņiem. Viena no pasaulē atpazīstamākajām mērcēm kulinārijā ieņem nozīmīgu vietu un ir vērtīga sastāvdaļa daudziem ēdieniem.
Vorčesteras mērce ir neaizstājama labi pazīstamā Bloody Mary kokteiļa sastāvdaļa, taču tā garšu izpaužas ne tikai degvīna un tomātu mērces kombinācijā, bet tiek izmantota kā papildinājums dažādu veidu gaļai un steikiem. Daudzi pavāri uzskata, ka Cēzara salāti nav īsti, ja tie nav aromatizēti ar nelielu Vorčesteršīras mērci.
Vusteršīras mērci var pasniegt gan ar siltiem, gan aukstiem ēdieniem. Piemērots salātiem, mērcēm, pastētēm un majonēzei.
Vusteršīras mērce var dot patīkamu pikantu garšu dažādiem mērcējumiem. To bieži izmanto, lai aromatizētu zivju ēdienus. Pietiek tikai ar dažiem pilieniem Vorčesteršīras mērces, lai mainītu jebkura ēdiena garšu.
Ieteicams:
Sojas Mērce: Daži Padomi, Kā To Izvēlēties
Sojas mērce ir viena no populārākajām mērcēm pasaulē. Tas ir četru galveno produktu - sojas, kviešu, ūdens un sāls - dabiskās fermentācijas rezultāts. Tāpēc kvalitatīvas sojas mērces ražotāji ir pārliecināti, ka tas nesatur mākslīgas piedevas.
Sojas Mērce
Sojas mērce ir tradicionāls pārtikas produkts, kura izcelsme ir Austrumāzijā. Populāra vietējā virtuvē, pēdējās desmitgadēs mūsu valstī sojas mērce ir ieguvusi plašu popularitāti. Sojas mērces vēsture Ķīnā sākās pirms tūkstošiem gadu. Reliģisku apsvērumu dēļ ķīniešu mūki gaļu un pienu aizstāj ar sojas produktiem.
Īstā Boloņas Mērce Tiek Pagatavota Ar Svaigu Pienu
Lai pagatavotu īstu itāļu Bolognese mērci, kas ir viena no populārākajām spageti mērcēm, jums būs nepieciešams svaigs piens. Ar tās palīdzību itāļi mērcē apslāpē vīna un tomātu skābo garšu, kas padara to maigu un krēmīgu. Lai pagatavotu Boloņas mērci, vislabāk ir izmantot maltu liellopa gaļu un cūkgaļu, kā tas ir oriģinālā receptē, kas izveidota Itālijas pilsētā Boloņā.
Tabasko Mērce
Tabasko mērce ir amerikāņu karstās mērces zīmols, ko kopš 19. gadsimta beigām ražo ģimenes uzņēmums, kas atrodas Eiverijas salā, Luiziānā. Tabasko mērce ir visslavenākā karstā mērce pasaulē, jo tikai daži pilieni tās apbrīnojami maina ēdiena garšu, bet tikai drosmīgākajiem ir iespēja to baudīt.
Ar Kādām Garšvielām Jūs Varat Aizstāt Vorčesteras Mērci?
Vorčestera ir ne tikai apgabala nosaukums Lielbritānijā, bet arī viena no populārākajām un atšķirīgākajām mērcēm pasaulē. Saskaņā ar leģendu slavenā mērce bija divu farmaceitu kļūdas rezultāts. Tāpat kā daudzu citu atklājumu gadījumā, arī šī kļūda izrādījās patiesa un kļuva par lielisku piedevu gaļas vai zivju ēdieniem.
