2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Plekste ir Pleuronectidae dzimtas plakano zivju suga Hippoglossus ģints. Faktiski diezgan bieži termins plekste attiecas uz vairākām butes sugām, ieskaitot plekstes, akmeņplekstes, ar kurām plekste ir brālēns.
Vēl viens izplatīts šīs sugas zivju nosaukums ir paltuss. Zivis nosaukums nāk no halija (svēta) un muca (plakana zivs) vai, citiem vārdiem sakot, svēta zivs, galvenokārt tāpēc, ka tā ir populāra katoļu svētku laikā.
Plekstes ir bentiskās zivis, kas apdzīvo Klusā okeāna ziemeļdaļu un Ziemeļatlantiju. Tās tiek uzskatītas par lielākajām bentiskajām zivīm, kuru svars ir vidēji 24-30 kg, lai gan ir daudz lielāku sugu. Pasaules rekords lielāko zivju noķeršanā plekste turēja zvejnieks Lino Mejers. Zvērīgi lielā zivs sver 202 kg, ir 2,5 metrus gara un tika noķerta Norvēģijas piekrastē ar vācu piederumiem.
Parasti plekste ir gandrīz baltas ādas krāsas apakšpusē un brūnas ar augšpusē bālganiem plankumiem. Jaunie bērni piedzimst ar vienu aci katrā galvas pusē un sākotnēji peld kā lasis. Tikai pēc 6 mēnešiem viena acs pārvietojas uz otru pusi, un plekste sāk izskatīties kā plekste. Plekstes acis paliek augšējā brūnajā pusē.
Šīs sugas zivju interesantajai krāsai ir savs izskaidrojums - augšdaļa ir brūna, lai tā varētu saplūst ar ainavu apakšā, un, skatoties no apakšas, ir balta, kas ļauj tai saplūst ar saules gaismu, kas iekļūst ūdenī. Ir divi galvenie plekstu veidi - Klusais okeāns (Hippoglossus stenolepis) un Atlantijas okeāns (Hippoglossus Hippoglossus).
Parasti plekste tas apēd gandrīz visus ūdens iemītniekus, kurus var savākt mutē. Tas ir tik visēdājs, ka noķerto zivju vēdera dobumā ir atrastas pat līdzīgas zivis. Papildus savām sugām plekstes bieži ēd krabjus, astoņkājus, jūras skorpionus, lašus, mencas, siļķes. Jaunas zivis plekste bieži barojas mazi vēžveidīgie un citi bentosa organismi.
Plekste apdzīvo ūdeņus no vairāku metru līdz vairāku simtu metru dziļumā, kaut arī dzīves lielāko daļu tā pavada apakšā. Meklējot ēdienu, butes bieži pārceļas uz zivju skolām. Kopumā šī zivju suga atrodas barības ķēdes augšdaļā, un plekstes apdraud tikai laša haizivs, jūras lauva, orki un citi.
Zveja plekste Klusā okeāna ziemeļos ir attīstījusies kopš 19. gadsimta beigām, un šodien tā ir viena no lielākajām. Pleksti tradicionāli ēda indiāņi un pirmie Kanādas kolonisti. Sporta makšķerēšana Aļaskā ir galvenā tūrisma un ekonomikas nozares sastāvdaļa.
Aļaskā un Amerikas Kolumbijā paltusa zveja tradicionāli ir bijis sports, un siļķes vai vesels lasis ir visizplatītākā ēsma. Pati plekstei ir diezgan virpuļojošs raksturs, un, reiz noķerta un nogādāta krastā, to bieži jāpadara pa galvu, lai to pieradinātu.
Pleksti parasti ķer ar astoņkāju daļām. Milzu plekstu tīklu liešanai jābūt stingri regulētai un piesardzīgai, jo šī suga vairojas tikai astoņu gadu vecumā, kad tā ir aptuveni 76 cm gara. Nozvejas specifika liek domāt, ka svaigas plekstes var atrast tikai tirgos. dažas nedēļas gadā.
Iemesls ir šīs sugas pārzveja Atlantijas okeānā plekste jau uzskatīta par apdraudētu sugu. Seafood Watch patērētājiem iesaka neiegādāt Atlantijas plekstes. Lielākā daļa zivju, kas apēstas pie ASV austrumu krastiem, nāk no Klusā okeāna.
Plekstes sastāvs
Plekstes uzturvērtība ir līdzīga akmeņplekstēm un citām dziļūdens zivīm. Tajā ir diezgan maz tauku, tāpēc tas ir piemērots ēdiens diētai. Pie 100 g plekste ir tikai 1,33 g tauku un pilnīgi nav ogļhidrātu. Plekstes ir bagātas ar olbaltumvielām, un mikroelementi satur ievērojamāku cinka, selēna, fosfora, daudz kalcija un dzelzs līmeni.
100 g plekstes satur:
Kalorijas - 91; Olbaltumvielas - 18,56 g; Ogļhidrāti - 0 g; Tauki - 1,33 g; B12 vitamīns - 1,1 mkg; B6 vitamīns - 0,55 mg; E vitamīns - 0,61 mg; A vitamīns - 67 SV.
Plekstes kulinārijas izmantošana
Plekste ir viena no piemērotākajām zivīm grilēšanai. Tā kā tajā ir ļoti maz tauku, tas nav piemērots smēķēšanai. Tas ir arī labi sagatavots cepts vai cepts. Interesanti, ka butes šķidruma marinēšanai neprasa daudz laika, un pietiek ar dažām minūtēm.
Ja ilgāk turēsiet zivis marinādē, gaļa kļūs maigāka, kas apgrūtinātu grilu un plekstu galu galā sabruks. Šim zivju tipam vispiemērotākās ir sausās garšvielas, kas lieliski atbilst gaļas gaumei un tekstūrai.
Plekstē ir maiga un maiga gaļa, kuru pat nevajag pārāk aromatizēt. Grilējot plekstu, ļoti svarīgs noteikums ir labs eļļotām zivīm un pašam grilam. Pretējā gadījumā gaļa pielīp vai tiek apdraudēta gabalu integritāte.
Plekste parasti tiek cepta ātri - apmēram 10 minūtēs. Turklāt plekste ir zivs ar daudzfunkcionālu kulinārijas pielietojumu. Patiesībā to var iekļaut visos zivju ēdienos, kurus vēlaties pagatavot - dažādos sautējumos, zupās, salātos, sacepumos, sviestmaizēs. Plekste ir lieliska pat uz iesmiem ar dārzeņiem pēc jūsu gaumes.
