2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Sojas piens ir pienam līdzīgs dzēriens, ko iegūst no sojas pupām. Gan sojas, gan sojas piena izcelsme ir Ķīnā, apgabalā, kur soja aug pilnīgi dabiski un tika izmantota kā pārtika ilgi pirms pirmo rakstisko pierādījumu parādīšanās. Sojas piens pats par sevi nav saistīts ar īsto pienu, un tā nosaukums ķīniešu valodā “doujiang” nozīmē sojas sulu. Sojas pienu iegūst no ūdenī izmērcētām sojas pupām, kuras sasmalcina ar ūdeni, un iegūto vircu nospiež un filtrē. Gatavais pupiņu dzēriens ir sojas piens.
Sojas produktu ražošana Ķīnā aizsākās senatnē. Īpaši attiecībā uz sojas pienu agrākais pierādījums tā patēriņam ir sienas gleznojums, kas skaidri parāda virtuvi, kurā tie tiek gatavoti. sojas piens un siers. Šis sienas gleznojums datēts ar Hanu dinastijas laiku, kas Ķīnu valdīja laikā no 25. līdz 220. gadam. 16. gadsimtā dzejnieks Su Pings uzrakstīja savu Odu Tofu. Agrākā sojas piena attīstība Eiropā ir sākusies 17. gadsimtā.
Sojas piena sastāvs
Sojas piens ir ārkārtīgi barojošs. Tāpat kā govs pienā, arī sojai ir aptuveni 88,6% ūdens, bet pēdējā ir aptuveni par 50% vairāk olbaltumvielu, kas satur visas 8 neaizvietojamās aminoskābes. Turklāt sojas pienā ir par 16% mazāk ogļhidrātu, 24% mazāk tauku, 15 reizes vairāk dzelzs un virkne citu svarīgu vitamīnu. Sojas pienā ir daudz mazāk kaloriju nekā govs pienā, un tajā trūkst holesterīna un laktozes.
Tas ir ļoti vērtīgs E vitamīna un lecitīna avots. Pesticīdu un dažādu lauksaimniecības ķimikāliju saturs ir apmēram 10 reizes mazāks nekā govs pienā. Sojas piens organismam nodrošina B grupas vitamīnus, nepiesātinātos taukus, prebiotisko cukuru rafinozi un stahiozi. Sojas pienā nav piena cukura, kas padara to piemērotu cilvēkiem ar laktozes nepanesamību.
Sojas piena izvēle un uzglabāšana
Sojas pienu var iegādāties gan dabīgu, gan saldinātu dažādos aromātos / šokolādi, vaniļu utt./ no vairākiem bioloģiskajiem veikaliem, kā arī lielākām pārtikas ķēdēm. Mūsu valstī tas joprojām iegūst arvien vairāk atbalstītāju.
Tomēr Ķīnā to pārdod visur, visbiežāk makaronu veikalos. Pieejams karsts un auksts. Pērciet sojas piens tikai ar garantētu izcelsmi un kvalitāti, pievērsiet uzmanību etiķetei, uz kuras jānorāda derīguma termiņš un ražotājs. Glabājiet sojas pienu saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma.
100 g sojas piena satur 45 kcal, 3,7 g olbaltumvielu, 2,2 g tauku, 0 g holesterīna, 120 mg kalcija, 0,6 g šķiedrvielu, 0,06 g nātrija, 2,4 g ogļhidrātu.
Sojas piens kulinārijā
Sojas piena garša atšķiras no govs piena. Dažos gadījumos tā garšu cilvēkiem ir diezgan grūti pieņemt. Tāpēc to bieži aromatizē ar augļiem, vaniļas vai šokolādes esenci, kas atvieglo patēriņu. Sojas jogurts ir maigāka garša, padarot to labāku izvēli nekā parasto sojas piens. Sojas piens ir lielisks dzīvnieku piena aizstājējs, kas padara to par piemērotu tā aizstājēju visās receptēs - sākot no konditorejas izstrādājumiem un beidzot ar sāļiem ēdieniem.
Sojas pienu var pagatavot arī mājās. Tam nepieciešamas svaigas sojas pupas, kuras vairākas stundas iemērc tīrā ūdenī. Biezeni un nokāš, un iegūto šķidrumu uz neilgu laiku silda līdz apmēram 135-150 grādu temperatūrai. Vislabāk ir sagatavoties pašam sojas piensjo mājās gatavots piens ir noderīgāks nekā veikalos nopērkamais. Ja vēlaties pagatavot sojas jogurtu, pievienojiet 1 ēdamkarote. medus, kas kalpos par barību starta baktērijām.
Sojas piena priekšrocības
Sakarā ar dažādām labvēlīgajām vielām, kas ir sojas piena sastāvdaļa, to uzskata par ļoti labu medicīnisku produktu. Daudzi japāņu zinātnieki to iesaka lietot diabēta, anēmijas, hipertensijas un sirds un asinsvadu slimību gadījumos. Sojas piens ir bagāts ar izoflavoniem - dabīgiem fitoestrogēniem, kas pozitīvi ietekmē sirdi un imūnsistēmu. Turklāt tiem ir pretvēža un antiradikāla iedarbība, tie paaugstina garastāvokli un tonusu. Mēs jau minējām, ka sojas piens ir lieliska alternatīva tiem, kas cieš no laktozes nepanesības.
Saskaņā ar dažiem jaunākajiem pētījumiem sojas piens ir ļoti labs arī aknām. Tajā atrodamie sojas proteīni palīdz samazināt kaitīgo tauku uzkrāšanos aknās par aptuveni 20%. Ir skaidrs, ka sojai ir aizsargājošs efekts pret tauku aknu slimības attīstību.
Uztura olbaltumvielas un šķiedrvielas sojas pienā samazina triglicerīdu līmeni un slikto holesterīnu. Tiek uzskatīts, ka patēriņš divas glāzes sojas piens katru dienu mazināt karstuma viļņus menopauzes laikā.
Kaitējums no sojas piena
Lai gan sojas pienam ir nenoliedzama pozitīva ietekme uz veselību, tas rada arī virkni veselības apdraudējumu. Pirmkārt, tas satur pārāk daudz fitīnskābes, ko nevar iznīcināt, termiski apstrādājot. Šī skābe apgrūtina daudzu svarīgu metāla jonu - kalcija, cinka, dzelzs, mangāna un citu - absorbciju.
Turklāt sojas satur vielas, kas novērš svarīgu vitamīnu - A un B1 - uzsūkšanos. Rezultāts ir negatīva ietekme uz vairogdziedzeri. Daudzos gadījumos tiek novērotas alerģiskas reakcijas, kuras izraisa sojas olbaltumvielas.
Neskatoties uz uzturvērtības īpašībām, sojas piens nevar pilnībā aizstāt govs pienu.
Saskaņā ar dažiem jaunākajiem pētījumiem sojas piens ir kaitīgs zobiem. Sojas piena baktērijas ražo 6 reizes vairāk skābes, kas izraisa kariesu. Šī iemesla dēļ zobārsti to neiesaka sojas piens maziem bērniem, jo ietekme uz zobiem ir ļoti negatīva.
Ieteicams:
Sojas Pupu Eļļa - Kas Mums Jāzina
Šķidrā eļļa no sojas sēklām tika iegūta apmēram pirms 6000 gadiem Ķīnā. Pēc tam to pieņem kā svētu augu Korejā un Japānā. Pretējā gadījumā viņa dzimtās vietas ir Tālie Austrumi, Dona un Kubaņa. Nav nejaušība, ka šis pākšaugs tiek augstu novērtēts, jo tas ir bioloģiski aktīvo vielu satura ziņā līdzīgu augu vidū.
Sojas Mērce: Daži Padomi, Kā To Izvēlēties
Sojas mērce ir viena no populārākajām mērcēm pasaulē. Tas ir četru galveno produktu - sojas, kviešu, ūdens un sāls - dabiskās fermentācijas rezultāts. Tāpēc kvalitatīvas sojas mērces ražotāji ir pārliecināti, ka tas nesatur mākslīgas piedevas.
Sojas Mērce
Sojas mērce ir tradicionāls pārtikas produkts, kura izcelsme ir Austrumāzijā. Populāra vietējā virtuvē, pēdējās desmitgadēs mūsu valstī sojas mērce ir ieguvusi plašu popularitāti. Sojas mērces vēsture Ķīnā sākās pirms tūkstošiem gadu. Reliģisku apsvērumu dēļ ķīniešu mūki gaļu un pienu aizstāj ar sojas produktiem.
Govs Piens Ir Bagātāks Ar D Vitamīnu Nekā Aitas Piens
Dažādi faktori aizvien vairāk cilvēku ir gatavi lietot citu pienu, nevis govs pienu - kazas, aitas, mandeļu, kas izgatavots no sojas un citiem. Iemesli bieži ir laktozes nepanesība govs pienā vai vēlme pēc citu piedāvāto piena produktu garšas.
Šeit Ir Piens, Kas Ir 5 Reizes Noderīgāks Nekā Govs Piens
Patērēšanas priekšrocības kamieļa piens ir ievērojami vairāk nekā citi piena veidi, piemēram, govs piens. Pētījumos secināts, ka kamieļu piens ir veselīgāks par govs pienu. Tas ir ārkārtīgi līdzīgs cilvēka mātes pienam, kas padara to viegli sagremojamu, nemaz nerunājot par to, ka tas ir daudz barojošāks un labāks par govs pienu.
