2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Karijavursts ir viens no galvenajiem Berlīnes simboliem. Leģendārajam ir veltīts pat vesels muzejs Vācu desa, un tās pirmās konstrukcijas vietā ir piemiņas plāksne.
Sasmalcinātu cūkgaļas desu, ceptu līdz kraukšķīgai garozai, var nobaudīt visā Vācijā.
Pasniedzot, apkaisa ar karija pulveri, rotā ar mērci un pasniedz ar frī kartupeļiem. Vai jūsu apetīte ir palielinājusies? Tad redzēsim, kā parastā desa ir kļuvusi par vienu no Berlīnes simboliem, bet mēs arī iemācīsimies kā pagatavot tūristu mājās!
Kurrywurst izcelsmes vēsture
Katrā nacionālajā virtuvē ir kulta ēdieni, kuru izcelsmes stāsti ir apvīti ar leģendām un nav droši zināmi. Karijavursta nav izņēmums. Saskaņā ar vienu versiju, ēdienu izgudroja Grēta Hoivere 1949. gada 4. septembrī. Viņa pārdeva desas savā pārtikas veikalā Berlīnes Kaizera Frīdriha un Kanta ielu stūrī. Un, lai gan pēckara gados Vācijā trūka pārtikas, Grētai tomēr izdevās iegūt desas.
Un Bavārijas sinepju, ceptu kraukšķīgu sīpolu un marinētu gurķu (tā laika vācu virtuves klasiskās sastāvdaļas) vietā viņa riskē izmantot kariju un Vorčesteras mērci, ko aizņēmusies no tuvējiem britu karavīriem. Vēlāk angļu garšvielām un dažām citām sastāvdaļām, kuras Grētai izdevās iegūt, tika pievienots kečups.
Tradicionālais Vācu cūkgaļas desas tvaicē, pēc tam apcep līdz zeltaini brūnai un pārlej ar Chillup mērci. Currywurst cena bija pieejams, tāpēc ēdiens ātri kļuva populārs karavīru un strādnieku vidū, kuri pēc bombardēšanas atjaunoja Belrinu. Un pēc tam, kad strādnieki no Turcijas sāka masveidā ierasties Vācijas galvaspilsētā, parādījās halry currywurst versija - ar liellopa gaļas desām.
Šādu asiņu desu var viegli iegādāties vietās, kur dzīvo liels skaits arābu un turku, piemēram, Kreuzbergā.
Desas kļuva tik populāras, ka Frau Hoever pat atvēra savu restorānu, kur viņa strādāja līdz 1974. gadam. Ēdiens tika izveidots arī Austrumberlīnē - Konnopke stends, kas pastāv arī šodien, ir atvērts zem metro pārvada.
Karijavurstas kapitāls ir vairākkārt apstrīdēta pozīcija citās valsts daļās. Rūras un Hamburgas reģioni apgalvo, ka lepojas karijavursta dzimtene. Un Lejassaksijā viņi pat atrada desas izgudrotāju - šefpavāru Ludvigu Dinsladju, kurš trīs gadus agrāk nekā Frau Hoyvers sāka kalpot Lielbritānijas armijas karavīriem gandrīz to pašu ēdienu. Tomēr tā mērcē ir apelsīnu ievārījums. Kečupa trūkuma dēļ daudzas mājsaimnieces pēc tam eksperimentēja ar mērcēm, taču tieši Grētas recepte tika patentēta 1951. gadā ne tikai Vācijā, bet arī Šveicē, Austrijā un Lihtenšteinā.
Neatkārtojamā karija garša
Karijavursta nevar salīdzināt ar citu populāru ātrās ēdināšanas ēdienu, piemēram, desu. Trauku pasniedz uz šķīvja un nekad nevelmē. Desu pārlej ar mērci (Vorčesteršīras mērces kombinācija ar klasisko tomātu kečupu, sarkano piparu pulveri, kariju un citām garšvielām) un pa virsu pārkaisa ar kurkuma saknes garšvielu. Vienā no desas gabaliņiem tiek ievietota īpaša koka vai plastmasas dakša - oriģināla un ļoti garšīga!
Carivurst šodien
Vācieši un valsts viesi apēd līdz astoņiem simtiem miljonu pikants karijs gadā. Ir daudz vietu, kur tiek pasniegts karijs, taču katram berlīnietim ir sava iecienītākā vieta. Kādam patīk šis pirmais stends Berlīnes austrumos - Konnopke, dažiem nav nekā labāka par Zur Bratpfanne - vienu no pirmajiem un joprojām strādājošajiem restorāniem Rietumberlīnē. Ja jums patīk pikants, tad apmeklējiet Curry & Chili - uzņēmuma restorānu, kur desām pievieno desmit mērces ar pieaugošu pikantumu.
Vai esat veģetārietis? Tad jūs esat pie Witty, viņi gatavo desas bez gaļas. Pie Dom Karija un Hercoga varat izmēģināt zivis, strausu un bifeļu karija desas.
Vidējā leģendārās desas cena Vācijā ir tikai 2 līdz 4 eiro.
Karija pagatavošana mājās
Vai vēlaties savā virtuvē piedzīvot Berlīnes īsto garšu? Sagatavot ikonu trauks ar kariju - Grilēta cūkgaļas desa ar Chillup mērci!
Mērces pagatavošanai ir tikpat daudz iespēju kā karija šķirņu. Garšvielu maisījums var saturēt līdz 30 sastāvdaļām. Mēs izvēlējāmies vienkāršu, bet ļoti veiksmīgu currywurst recepte.
Chillup mērces sastāvdaļas:
olīveļļa - 4 ēdamk.
ķiploki - 2 krustnagliņas
sīpols - 1 gab.
milti - 1 ēdamkarote.
koncentrēta tomātu pasta - 1 ēdamkarote.
gaļas buljons - 1 tējkarote.
saldskābs ābols - 1 gab.
karija pulveris - 1 ēdamkarote.
citronu sula - 1 tējkarote.
krējums 15% vai 20% - 2 ēdamk.
sinepes - 1 tējkarote.
Sagatavošanas metode:
Foto: Albena Assenova
1. Sīpolu sagriež kubiņos un sasmalcina ķiplokus;
2. Dziļā pannā uzkarsē olīveļļu un apcep tajā sīpolu un ķiplokus līdz zeltaini brūnai;
3. Biezo tomātu pastu atšķaida ar nelielu buljonu un pievieno ceptiem sīpoliem un ķiplokiem;
4. Pamazām, nepārtraukti maisot, pievieno miltus un viegli apcep;
5. Noņemiet pannu no uguns un uzmanīgi ielejiet buljonu. Pārliecinieties, ka neveidojas gabali;
6. Pievienojiet kariju, atkal lieciet pannu uz uguns un uzvāra;
7. Ābolu sarīvē un pievieno pārējām sastāvdaļām. Pagatavojiet uz lēnas uguns vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot;
8. Pēc garšas pievienojiet sinepes, citronu sulu, sāli;
9. Ielejiet krējumu, samaisiet un noņemiet no uguns. Karija mērce ir gatava;
10. Apcepiet iecienītās desas no abām pusēm karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Ja jums nepatīk taukaini ēdieni, izmantojiet grilu;
11. Sajust atmosfēru un Berlīnes garša, pasniedziet trauku uz papīra plāksnēm ar tradicionālas krāsas dakšām un izcilu vācu alu.
Labu apetīti!
Ja jums ir vēlme pēc vairāk vācu delikatesēm, izmēģiniet kādu no šīm vācu stilba receptēm. Ja esat mūsu tradicionālās garšas cienītājs, apskatiet mūsu ieteikumus par mājas desu.
Ieteicams:
Zirgu Desa - Uztura Delikatese
Zirga gaļa ir delikatese, un, lai arī daudzi cilvēki pārsteigti paceļ uzacis, patiesība ir tāda, ka tā ir garšīga, ja to pareizi pagatavo. Tas nesatur taukus, kas padara tos piemērotus cilvēkiem, kuri cenšas ēst veselīgi. Zirga gaļa ir piemērota visu veidu vārīšanai - maltai gaļai, steikiem, desa .
Dārgākā Desa Pasaulē Ir No Kobes Liellopa Gaļas
Vācu pavāram Dirkam Ludvigam ir izdevies izvēlēties pareizo pasaules dārgākās desas recepti. Gaļa tajā ir no greznās Kobes liellopa gaļas, un bratwurst pēc pasūtījuma izgatavoja japāņu uzņēmējs. Pieredzējušais šefpavārs stāsta, ka gadiem ilgi mēģina bagātināt vācu virtuvi, veidojot desu pēc pilnīgi jaunas receptes un ar dažādiem produktiem.
Mūsu Veikalos Tiek Pārdota Pilna Desa Matiem
Sašutušais Nova TV skatītājs sūdzējās, ka šajās dienās viņš nopirka desu, kurā atrada cūkas ādas gabalu, kas bija pilns ar redzamiem bieziem, baltiem matiem. Šokētais skatītājs dalījās, ka gardumu nopircis no tirdzniecības vietas, paņemot gandrīz vienu kilogramu desas.
Kā Desa Un Cīsiņš Nonāca Pie Mums?
Desas vēsture aizsākās senos laikos vai precīzāk imperatora Klaudija laikos. Saskaņā ar imperatora Klaudija stāstu uz galda tika pasniegts jauns sivēns, taču tas netika iztīrīts no iekšām. Tad viņa pavārs Gajs paķēra nazi un pārgrieza cūkas vēderu.
Kas Ir Peglana Desa Un Kāpēc To Sauc Par Serbijas Viagra?
Gludinātā desa ir viena no populārākajām žāvētajām delikatesēm Serbijā. Tas uzvar fanus ar unikālo dabiskās Viagra garšu un slavu. Serbiem patīk jokot, ka, ja viņi to ēd, vīrieši iegūst seksuālu spēku un sievietes kļūst vēl rotaļīgākas. Saskaņā ar dažām leģendām desas Peglana recepte ir celta Osmaņu valdīšanas laikā.
