Spināti

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Persija tiek uzskatīta par spinātu dzimteni, tā tika importēta Eiropā 15. gadsimtā. Kopš 19. gadsimta sākuma spināti ir plaši izmantoti starptautiskajā virtuvē. Ēst un pagatavot spinātus ir viegli un vienkārši, jo tie ir garšīgi gan neapstrādāti, gan vārīti. To var atrast svaigu, saldētu vai konservētu, un to var viegli iekļaut daudzos ēdienos. Daudzveidības dēļ to var pasniegt neapstrādātā veidā sviestmaizēs un salātos vai kā piedevu suši, gaļas, zivju vai citiem dārzeņu ēdieniem.

Spinātu audzēšana

Spināti tiek stādīti pavasarī, bet ne agrāk kā februāra beigās. Produkcijas ienesīgums un kvalitāte spinātu ražošana ievērojami samazinās, ja sēj vēlāk. Pavasara ražošanai platība tiek uzarta un apaugļota atbilstoši kultūrai, kas tiks iesēta pēc spinātiem. Pirms pavasara sēšanas zeme tiek apstrādāta 12-14 cm dziļumā un apaugļota.

Sēja spinātu sēklas var izkaisīt uz līdzenas virsmas vai rindās. Vēlama regulāra sēšana. Spinātu sēklas tiek sētas 2-3 cm dziļumā. Lielām platībām sēšanu var veikt ar sējmašīnu, 20-25 cm attālumā pēc kārtas. Par 100 kvadrātmetriem sējumu spinātiem vajag 250-300 g sēklu, un uz 1 dekādi - vidēji apmēram 2-2, 5 kg.

Labi sakņoti augi, veidojot 3-4 lapas, bez bojājumiem panes temperatūru diapazonā no mīnus 8-10 grādiem pēc Celsija.

Spinātu sastāvs

Papildus tam, ka ir garšīgi, spināti ir populāri un tā augstās uzturvērtības dēļ. Tas ir ne tikai maz kaloriju, bet arī labs dzelzs, A un C vitamīnu, minerālvielu un šķiedrvielu avots. Viena porcija spinātu satur 3 gramus olbaltumvielu. Dārzeņu lapas ir ļoti bagātas ar olbaltumvielām, ogļhidrātiem, B1, B2, B6, PP vitamīniem un mazāku daudzumu K vitamīna. Ir pierādīts, ka 80 g svaigu un 200 g vārīti spināti sedz apmēram pusi no ikdienas C vitamīna nepieciešamības.

IN spināti ir arī liels daudzums folijskābes, kā arī minerālvielas, kuras vislabāk pārstāv nātrijs, kālijs, fosfors, kalcijs, jods, mangāns un varš. Spināti nesatur holesterīnu un taukus.

100 g spināti satur 23 kalorijas, 70 mg nātrija, 3 g olbaltumvielu, 4 g ogļhidrātu, 20% dzelzs, 16% C vitamīna, 210% A vitamīna, 14% kalcija.

Spinātu veidi

Plakanas vai gludas lapas

Spināti ar persikiem vai gludām lapām ir nesaburzītas lapas ar iegarenu formu. Tas garšo maigāk nekā Savoy. Šāda veida spinātus izmanto konservēšanai vai sasaldēšanai, kā arī zupām, bērnu pārtikai un citai pārstrādei.

Savojs

Savojam ir krunkainas, cirtaini tumši zaļas lapas. Rupjums atšķiras no plakanlapu spinātiem, bet garša ir gandrīz vienāda. Tuvējā veikalā varat atrast svaigu savoju.

Daļēji savoy

Nesen ļoti populārs ir daļēji savojies, kuram ir nedaudz cirtainas lapas. Viņiem ir gandrīz tāds pats raupjums, tos nav vieglāk sākt nekā parasto savojas. Parasti tos pārdod svaigus, bet tie ir arī pārstrādātos pārtikas produktos.

Svaigi spināti atrodas visu gadu.

Spinātu izvēle un uzglabāšana

Lielveikalā varat atrast svaigus, konservētus vai saldētus spinātus. Vislabāk ir izvēlēties spinātus ar zaļām, cietām lapām un svaigu smaržu. Izvairieties no ievainotām vai plankumainām lapām.

Svaigi spināti jāizžāvē un jāuzglabā plastmasas maisiņā. Tas var palikt augļu nodalījumā ledusskapī 3 vai 4 dienas.

Spinātu kulinārija

Augos esošais dzelzs un kalcijs organismā nav viegli absorbējams. Spināti satur ķīmiska viela, ko sauc par skābeņskābi, kas saistās ar dzelzi un kalciju un samazina šo vielu uzņemšanu organismā. Lai labāk absorbētu dzelzi un kalciju, spināti jāēd kopā ar pārtikas produktiem, kas bagāti ar C vitamīnu, piemēram, apelsīnu sula, tomāti vai citrusaugļi.

Spināti aug smilšainās augsnēs, tāpēc pirms lietošanas to rūpīgi jānomazgā. Celmu vajadzētu sagriezt. Sadaliet lapas un ievietojiet tās lielā ūdens traukā. Rūpīgi nomazgājiet tos, atstājot smiltis nosēsties bļodas apakšā. Izņemiet lapas no ūdens, izskalojiet trauku un atkārtojiet procedūru, līdz lapas ir pilnīgi tīras.

Ja jūs ēdat neapstrādāti spināti, pilnībā nosusiniet, piemēram, nosusinot ar virtuves dvieli. Nedaudz mitru spinātu var tvaicēt vai mikroviļņu krāsnī, nepievienojot ūdeni.

Ar spināti jūs varat pagatavot lieliskas receptes, piemēram, spinātu zupa, maiga jēra gaļa ar spinātiem, rīsi ar spinātiem, klasiskais pīrāgs ar spinātiem, skābēti kāposti ar spinātiem, spinātu kotletes un daudzas citas, kuras varat atrast vietnē.

Spinātu vārīšana

Ielieciet lapas lielā katliņā ar verdošu ūdeni. Kad lapas nedaudz saraujas, izspiest tās no liekā mitruma. Šo metodi izmanto ātrai spinātu pagatavošanai vai sautētu vai pildītu izstrādājumu pagatavošanai, un parasti tas aizņem 2-5 minūtes.

Spinātu vārīšana mikroviļņu krāsnī

Ielieciet mazgātu, nedaudz mitru spināti mikroviļņu krāsnī. Pārklājiet un vāriet, līdz tas ir mīksts (4-7 minūtes 1/2 kg spinātu).

Tvaicēti spināti

Ja jūs tā domājat tvaicē spinātus, pēc žāvēšanas lapas neizžāvē. Tvaicēti spināti var būt lielisks komplekts, un tas aizņem tikai 5 līdz 10 minūtes.

• Padariet spinātus par plānu pieci dienā

• Lai pagatavotu garšīgus, veselīgus salātus, izmantojiet svaigus spinātus.

• Pievienojiet citus augļus vai dārzeņus kopā ar iecienīto salātu mērci.

• Ielieciet sagrieztus spinātus lazanjā vai zupā.

• Pievienojiet jogurtu sasmalcinātiem spinātiem vai spinātu biezenim, lai pagatavotu spinātu krēma versiju ar zemu tauku saturu.

• Mēģiniet apcept spinātus ar ķiplokiem, sīpoliem un sasmalcinātiem sarkanajiem pipariem, un jūs saņemsiet krāsainu un garšīgu rotājumu.

• Pērciet iepakotus spinātus ātrākām maltītēm.

Spinātu ieguvumi veselībai

Spināti ir ļoti veselīgi un pilnvērtīgu pārtiku. Lietojot spinātus, jums vispār nevajadzētu uztraukties par savu svaru, gluži pretēji - jūs varat tos iekļaut diētā svara zaudēšanai. Spināti ir piepildīti ar lielu daudzumu flavonoīdu, kas spēlē antioksidantu lomu un aizsargā ķermeni no brīvo radikāļu kaitīgās ietekmes.

Dažādas barības vielas ko satur spināti ir spēcīga aizsardzība pret slimībām. Zaļās lapas dod ķermenim daudz spēka un enerģijas. Zaļie lapu dārzeņi ir ārkārtīgi noderīgi cilvēkiem, kuri cieš no anēmijas.

Spināti palīdz attīrīt organismu no kaitīgiem toksīniem, vienlaikus papildinot to ar vairākiem vitamīniem un minerālvielām, ieskaitot bagātīgas beta-karotīna devas. Stimulē ķermeņa apgādi ar hemoglobīnu, papildus piepildot to ar skābekli.

Spināti ir ārkārtīgi noderīgi un ar spēju atbalstīt aizkuņģa dziedzera un zarnu darbu, pateicoties lielajam šķiedrvielu un hlorofila saturam.

Lielais joda daudzums tā sastāvā atbalsta vairogdziedzera darbību. Tas atbalsta nervu sistēmas darbu, kas padara to par īpaši svarīgu dārzeņu cilvēkiem, kuri ir pakļauti pastāvīgām stresa situācijām.

Spināti ir bagāti ar savienojumiem, kas sniedz ievērojamu atbalstu sirds veselībai. Tas regulē sliktā holesterīna līmeni, un tajā esošais magnijs palīdz samazināt augstu asinsspiedienu.

Tas ir noderīgs dažādu kuņģa-zarnu trakta slimību gadījumā. Aizsargā pret bīstamu resnās zarnas vēzi. Spinātos esošā folijskābe aizsargā pret šūnu bojājumiem un DNS mutācijām.

Kaitējums no spinātiem

Spinātu patērēšanas risks pastāv tikai cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret dzelzi. Spināti satur arī skābeņskābi, kas ir pilnīgi kontrindicēta tiem, kas cieš no nieru mazspējas.

Bez tam, ka skābeņskābe ir kaitīga nierēm, tai ir arī citas kontrindikācijas. Tas traucē absorbēt svarīgo A vitamīnu, kāliju, kalciju un dzelzi, kurā spināti ir tik bagāti.

Labā ziņa ir tā, ka termiskās apstrādes rezultātā skābeņskābe sadalās. Lai izvairītos no tā kaitīgās ietekmes, vislabāk ir ēst vārītus dārzeņus un ēst tos neapstrādātus. Turklāt neapstrādāti spināti var būt patogēnu baktēriju, piemēram, Listeria, Escherichia coli vai Salmonella, avots. Tas ir vēl viens iemesls, kāpēc to obligāti pakļauj termiskai apstrādei.