2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Daži no garšīgākajiem delikatesēm šajā pasaulē ir parādījušies cilvēku negausības dēļ vai pavisam nejauši. Parasti, kad pelējums parādās produktam atsevišķi, tas nekavējoties tiek izmests, bet miljoniem cilvēku iecienītākais tas nav. zilais siers.
Tajā mikroorganismi tiek audzēti diezgan apzināti - tas nozīmē, ka attīstībai tiek radīti īpaši apstākļi, un audzēšana ir rūpīga un ilgstoša. Šis pelējums jau ir "cēls", un tam ir pat ciltsraksts. Zilie sieri tiek nosaukti tieši zilo pavedienu dēļ, kas no visām pusēm iegriež to virsmu.
Zilais siers Tas ir ārkārtīgi garšīgs, taču daudzi no mums to nevar nebaidīties izmēģināt, tikai ticības dēļ, ka tas ir pelējuma siers. Apskatīsim slavenākos zilo sieru veidus un to vēsturi.
Zilā siera veidi
Roquefort - bez šaubām, mēs jūs informēsim, ka tas ir slavenākais zilais siers pasaulē. Tās ražošanas metode joprojām tiek turēta noslēpumā. Par oriģinālo Roquefort tiek uzskatīta tikai tā, kas nobriedusi Kambalou alās Roquefort su Suson pakājē. Šī ir teritorija Francijā, kur aitkopība gadsimtiem ilgi ir bijusi galvenā balsts, un, iespējams, tieši tāpēc ir dzimusi unikālā siera nogatavināšanas tehnoloģija alās, kā rezultātā izveidojusies cēls pelējums Penicillium roqueforti. Rokforas pīrāga virsma ir pārklāta ar vienmēr mitru baltu garozu. Iekšpuse ir eļļaini dzeltena ar pelējumu, un garša ir ar nelielu riekstu nokrāsu.
Par Rokforas izveidi ir arī leģenda, kas stāsta par jaunu ganu, kurš katru dienu ganīja savas aitas kalnā pie Rokforas ciema. Reiz viņam garām gāja jauka meitene, kuras dēļ viņš zaudēja prātu un vārdu un aizmirsa brokastis - rupjmaizes klaipu un svaigu aitas sieru alā. Viņš skrēja tiesā pret meiteni un tikai dažas dienas vēlāk atgriezās alā. Viņš redzēja, ka siers ir ieguvis dīvainu izskatu - viss bija pārklāts ar zilganzaļu pelējumu. Viņš piesardzīgi iekoda sieru un bija pārsteigts par tā neticamo garšu.
Gorgonzola - tas ir slavenākais itāļu siers.
To ražo tikai no kazas vai govs piena un dažos gadījumos no abu maisījuma. Gorgonzola ir ļoti garšīgs drupans siers, kura tauku saturs ir aptuveni 48%. Gorgonzola garša ir pikanta, ar nedaudz saldām notīm. Siera iekšpuse ir no bālganbaltas līdz gaiši dzeltenai. Ir trīs veidu gorgonzola - salda, pikanta un dabiska.
Blue d'Avern - arī ārkārtīgi slavens zilais siers. Tam ir ļoti spēcīga, pat agresīva smarža un garša, kurā dominē krāsaini un zālaini toņi. Atšķirībā no Rokforas, Blue d’Avern konsistence ir ievērojami eļļaināka. To ļoti plaši izmanto kulinārijā, labi apvieno ar vīniem un riekstiem.
Form d’Amber - ražots Francijas pilsētas Amber rajonā. Šis ir viens no mīkstākajiem zilajiem sieriem ne tikai pēc struktūras, bet arī pēc garšas un aromāta. Form d’Amber ir neagresīvs aromāts un dzeltenīgi oranža krāsa, kas sagriezta no zilganzaļām līdz pelēcīgi dzeltenām vēnām. Siera miza ir sausa, un, to patērējot, tā ir jānoņem. Iekšpuse ir krēmīga ar raksturīgu pagraba smaržu.
Stiltons - angļu zilais siers, kas ir pieejams divās versijās - zilā siera un vienkāršā. Tomēr Baltais Stiltons nav plaši izplatīts un ir sastopams tikai Apvienotajā Karalistē. Zilo Stiltonu izceļas ar dzelteni oranžu krāsu, kuru visu sagriež zilganzaļas dzīslas. Tās aromāts ir ļoti spēcīgs, bet miza ir diezgan cieta, tāpēc tā netiek patērēta.
Zilā siera izvēle un uzglabāšana
Zilo sieru var atrast lielākās pārtikas ķēdēs, kur tas ir pieejams mazos gabaliņos. Zilā siera cena ir salīdzinoši augsta, taču tā joprojām garšo labi. Izvēlieties zilo sieru ar piesātinātām šķiedrām, jo tiek uzskatīts, ka tas ir labākas kvalitātes. Pārbaudiet derīguma termiņa etiķeti. Glabājiet zilo sieru labi iepakotu ledusskapī, lai tas neizžūtu.
Zilais siers kulinārijā
Zilais siers gatavo ļoti plašu popularitāti. To pievieno salātiem un zupām, uzkodām un pamatēdieniem. Apkaisa ar to picu un mērci no zilais siers tagad tā ir gandrīz neatņemama brokoļu un vistas ēdienu sastāvdaļa.
Izņemot brokoļus, mērce no zilais siers var izmantot dažādiem iepriekš vārītiem dārzeņiem un sarīvētiem zilais siers piešķir neticamu un atšķirīgu garšu citādi labi zināmiem vārītiem rīsiem. Zilais siers ir ārkārtīgi piemērots dārzeņu pildīšanai.
Protams, zilais siers ir tik garšīgs un smaržīgs, ka to var lietot patstāvīgi, un vienīgais tam piemērots uzņēmums ir sarkanvīns. Ja pievienojat dažas augļu šķēles (vīģes, bumbieres vai saldās vīnogas), pārliecinieties, ka tas ir viens no spēcīgākajiem kulinārijas priekiem, ko varat piedzīvot.
Zilā siera priekšrocības
Jaunākie pētījumi liecina, ka zilais siers ir ne tikai garšīgs, bet arī labs veselībai. Pēc zinātnieku domām, kas nonākuši pie šī secinājuma, šis siers veicina labu zarnu darbību, palēnina tempu un artrītu un pamanāmību - palēnina novecošanās fiziskās pazīmes. Izrādās, ka franči ir parādā savu ilgmūžību ne tikai sarkanvīnam, bet arī sieram. Zilais siers ir labs sirdij un aizsargā pret nopietnām slimībām, piemēram, sirdslēkmi.
Kaitējums no zilā siera
Daudzi uztura eksperti ir pārliecināti, ka zilais siers nedod labumu veselībai, bet gluži pretēji - nodara daudz ļauna. Zilo sieru nav ieteicams lietot grūtniecēm un barojošām mātēm, un visiem pārējiem draud tā pārmērīgais sāļums un tauku saturs. Mēdz teikt, ka zilais siers nepalīdz, bet kaitē sirdij, izraisa aptaukošanos un visus ar to saistītos negatīvos.
Ieteicams:
Vai Siers Tiešām Ir Noderīgs?
Pat mazi bērni zina, ka tas ir noderīgi ēst sieru . Tas satur daudz noderīgu pienskābes mikroorganismu enzīmu. Parasti mēs, bulgāri, ēdam govs sieru, ko gatavo no svaiga govju piena. Bet aitas un kazas siers ir ļoti laba izvēle. Un, lai gan mēs esam fani balts sālīts siers , patiesībā mūsu valstī ir daudz sugu.
Viskonsinas Siers Ir Labākais Siers Pasaulē
Siers, kas ražots ASV Viskonsinas štatā, uzvarēja konkursā par labāko sieru pasaulē. Šī ir pirmā reize 28 gadu laikā kopš siera pēdējās godināšanas 1988. gadā Viskonsīnā. Konkursa uzvarētājs ir uzņēmuma Emmi Roth darbs, kura direktors Neits Leopolds sacīja, ka iepriekšējais gads viņiem bija vislabākais un lepojas ar balvu.
Kā Top Zilais Siers?
Zilais siers tiek uzskatīts, ka tas ir izgudrots nejauši, kad gans paslēpās alā ēnā, lai pusdienotu. Viņš izņēma savas pusdienas - maizes klaipu un aitas siera kamolu. Gāja garām kāda meitene, novēršot viņa uzmanību, un viņš sekoja viņai, aizmirstot par pusdienām.
Zilais Vīns - Spānijas Jaunā Kaprīze
Pēc baltā, sarkanā un sārtā vīna nāk jauns alkoholisko dzērienu veids - Spānijas jaunieši izveidoja vīnu kobalta zilā krāsā. Nestandarta vīna ražotāji dalās, ka viņiem šajā jomā nav pieredzes, un dzēriena interesantā krāsa tika izvēlēta pilnīgi nejauši.
Angļu Zilais Siers Pēc Kvalitātes Pārspēja Franču Valodu
Labākais siers pasaulē ir angļu zilais siers Bath Blue, kas nogatavojas vismaz astoņas nedēļas īpašās akmens telpās. Londonas Pasaules siera balvu 26. izdevumā angļu zilais siers pārspēja konkurenci, pārspējot Šveices, Nīderlandes un Francijas ražotāju sierus.
