2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Zilais siers tiek uzskatīts, ka tas ir izgudrots nejauši, kad gans paslēpās alā ēnā, lai pusdienotu. Viņš izņēma savas pusdienas - maizes klaipu un aitas siera kamolu. Gāja garām kāda meitene, novēršot viņa uzmanību, un viņš sekoja viņai, aizmirstot par pusdienām. Mēnešus vēlāk pēkšņa lietus dēļ gans paslēpās tajā pašā vietā alā un atrada neskartu maizi un sieru. Siers bija pārklāts ar zilganzaļiem pavedieniem. Vienkāršas ziņkārības dēļ gans garšoja sieru, bet tas garšoja, un viņš to ēda vesels.
Zilais siers ir termins, ko lieto siera pagatavošanai ar govs pienu, aitas pienu vai kazas pienu, un tas palīdzēja nobriest ar Penicillium pelējumu.
Galaproduktam raksturīgi zaļi, pelēki, zili vai melni pavedieni vai pelējuma plankumi pa visu virsmu. Šie pavedieni tiek izveidoti ražošanas posmā, kad siers tiek "savīts" ar nerūsējošā tērauda stieņiem, lai skābeklis varētu cirkulēt un stimulētu augšanu. Šis process arī mīkstina tekstūru un attīsta raksturīgo zilo aromātu.
Zilā siera ražošanas procesā notiek tie paši seši standarta soļi, kas tiek izmantoti, lai ražotu lielāko daļu siera veidu:
1. biezpiens;
2. koagulācija;
3. Biezpiens un sūkalas;
4. sālīšana;
5. Veidošana;
6. Nogatavināšana.
No kurienes rodas šīs zilās vai zaļās svītras?
Zilā siera unikālais izskats ir īpaša veida pelējuma rezultāts, kas pievienots siera ražošanas procesā.
Šajos sieros visplašāk izmantotās baktērijas ir Penicillium Roqueforti un Penicillium Glaucum. Šīs sēnes ir izplatītas pēc būtības, un tās "atklāj" siera ražotāji.
Kad siera pagatavošanas procesā tiek pievienota šī labvēlīgā baktērija, tas ir atkarīgs no gatavojamā zilā siera veida. Gatavojot zilo sieru, baktērijas bieži ievada pēc tam, kad biezpiens ir iemērcams traukos, lai notecētu un veidotos visā sierā.
Penicillium Roqueforti
Šī baktērija ir nosaukta pēc Francijas pilsētas Rokforas, kas ir slavena ar savām alām, kas piepildītas ar dabiski sastopamām Penicillium veidņu sporām. Siera ražotāji Rokforas pilsētā izveido un joprojām ražo slaveno zilo Rokforas sieru.
Sākotnējās Rokforas siera receptes prasa, lai siera ražotāji alās netālu no pilsētas atstātu rudzu maizes kamolu. Maize kļūst par šāda veida pelējuma saimnieku. Pēc apmēram mēneša pelējuma maizē žāvē, samaļ un apvieno ar sieru.
Zilais siers to nemaz nav viegli pagatavot mājās. Tomēr tirgū ir liela izvēle zilā siera. Izvēloties zilo sieru, ir svarīgi apskatīt pavedienus, kuru krāsai jābūt piesātinātai. Sieram nedrīkst būt dzeltena miza, tam nedrīkst būt lipīga virsma, tas ir labi jāiepako un jāuzglabā ledusskapī.
Ieteicams:
Vai Siers Tiešām Ir Noderīgs?
Pat mazi bērni zina, ka tas ir noderīgi ēst sieru . Tas satur daudz noderīgu pienskābes mikroorganismu enzīmu. Parasti mēs, bulgāri, ēdam govs sieru, ko gatavo no svaiga govju piena. Bet aitas un kazas siers ir ļoti laba izvēle. Un, lai gan mēs esam fani balts sālīts siers , patiesībā mūsu valstī ir daudz sugu.
Viskonsinas Siers Ir Labākais Siers Pasaulē
Siers, kas ražots ASV Viskonsinas štatā, uzvarēja konkursā par labāko sieru pasaulē. Šī ir pirmā reize 28 gadu laikā kopš siera pēdējās godināšanas 1988. gadā Viskonsīnā. Konkursa uzvarētājs ir uzņēmuma Emmi Roth darbs, kura direktors Neits Leopolds sacīja, ka iepriekšējais gads viņiem bija vislabākais un lepojas ar balvu.
Zilais Siers
Daži no garšīgākajiem delikatesēm šajā pasaulē ir parādījušies cilvēku negausības dēļ vai pavisam nejauši. Parasti, kad pelējums parādās produktam atsevišķi, tas nekavējoties tiek izmests, bet miljoniem cilvēku iecienītākais tas nav. zilais siers .
Zilais Vīns - Spānijas Jaunā Kaprīze
Pēc baltā, sarkanā un sārtā vīna nāk jauns alkoholisko dzērienu veids - Spānijas jaunieši izveidoja vīnu kobalta zilā krāsā. Nestandarta vīna ražotāji dalās, ka viņiem šajā jomā nav pieredzes, un dzēriena interesantā krāsa tika izvēlēta pilnīgi nejauši.
Angļu Zilais Siers Pēc Kvalitātes Pārspēja Franču Valodu
Labākais siers pasaulē ir angļu zilais siers Bath Blue, kas nogatavojas vismaz astoņas nedēļas īpašās akmens telpās. Londonas Pasaules siera balvu 26. izdevumā angļu zilais siers pārspēja konkurenci, pārspējot Šveices, Nīderlandes un Francijas ražotāju sierus.
