2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Aitu siers ir balts sālījuma produkts, kas izgatavots no aitas piena un kas ir tradicionāls Bulgārijai. Pateicoties fermenta fermentam un pienskābes organismu fermentiem, tas ir piedzīvojis fizikāli ķīmiskās un bioķīmiskās izmaiņas. Nobriedušam sālītam sieram ir mērens sāļums un izteikts skābums. Tas ir plaši izplatīts gan vietējā, gan mūsu kaimiņvalstu kulinārijā.
Aitas siera sastāvs
Aitu siers ir augstas kvalitātes produkts, kas satur daudzas vielas. Daži no tiem iziet no aitas piena, citi tiek pievienoti, piemēram, sāls, un vēl citi tiek veidoti, sieram nobriestot. Starp svarīgām piena sastāvdaļām ir tā saucamais kazeīns, kas ir piena olbaltumviela. Aitu siers ir arī olbaltumvielu avots. Pēc zinātnieku domām, olbaltumvielu daudzums šāda veida sieros sasniedz 22 procentus.
IN aitas siers tas satur arī taukus, kas ir atbildīgi par produkta elastību, tā garšu un uzturvērtības īpašībām. Tās sastāvā jūs atradīsit arī tādas minerālvielas kā fosfors un kalcijs. No aitas siera mēs varam iegūt arī A vitamīnu, B1 vitamīnu, B2 vitamīnu, B6 vitamīnu, E vitamīnu un PP vitamīnu.
Aitu siera vēsture
Aitu siers ir pārtikas produkts ar ārkārtīgi senu vēsturi. Ir pieņēmums, ka tas tika sagatavots jau 8000. gadā pirms mūsu ēras, kad cilvēki sāka audzēt aitas. Tiek arī uzskatīts, ka aitu siers sākotnēji tika ražots galvenokārt Tuvajos Austrumos un Vidusāzijā.
Ciltis, kas apdzīvo šīs zemes, atrada veidu, kā saglabāt pārtiku nogalināto dzīvnieku orgānos. Kaujot joprojām zīdītus liellopus, cilvēki pamanīja, ka piens vēderos šķērso.
Varbūt tieši tas mūsu ziņkārīgākos mudināja dzīvnieku kuņģa saturu izmantot piena sarīvēšanai. Visticamāk, mūsdienu prototips aitas siers tas bija diezgan skābs un sāļš un vairāk atgādināja biezpienu. Pamazām šī ideja izplatījās dažādu tautu vidū. Tiek parādīti arī dažādi paņēmieni aitas siera ražošanai.
Aitu siera ražošana
Šodien to ir ļoti viegli iegūt aitas siers. Tomēr mēs nekad nevaram būt pārliecināti par tirgū esošās pārtikas kvalitāti. Tāpēc mēs varam mēģināt paši sagatavot sālītu produktu.
Lai iegūtu apmēram vienu kilogramu siera, mums būs nepieciešami vismaz četri kilogrami svaiga aitas piena, 20 pilieni siera rauga. Piens jāsasilda līdz 35 grādiem un tam jāpievieno raugs. Tā kā ir dažādi rauga veidi, drošības labad jāievēro etiķetē pievienotie norādījumi.
Tādējādi fermentētais piens tiek atstāts siltā telpā, lai sabiezētu. Trombu veidošanās ilgst apmēram 90 minūtes. Sarecējis piens iegūst konsistenci, kas atgādina karameļu krēmu. Nedaudz nospiežot, produkts atdalās no trauka sienas, kurā tas atrodas.
Tas tiek sagriezts gabaliņos un tiek ievietots marli, lai iztukšotu ūdeni. Pēc tam sieru labi nospiež uz augšu, lai pilnībā noņemtu sūkalas. Pēc pusdienas jūs saņemat gatavu sieru sālīšanai. To var atstāt nogatavoties 40 dienas, ievietojot to 10% sāls šķīdumā.
Aitu siera izvēle un uzglabāšana
Izvēloties aitas siers mazumtirdzniecības ķēdēs jums rūpīgi jāpārbauda produkta virsma. Tam jābūt baltam un nekrāsotam citās krāsās. Īstam aitas sieram, kas ir labi nogatavojies, ir stingrs izskats. Tas var būt arī nedaudz drupans. Aitu sieram ir specifisks patīkams aromāts. Šis ir produkts, kura derīguma termiņš var būt diezgan ilgs, ja vien tas tiek uzglabāts nepieciešamajos apstākļos.
Balto sālīto sieru ieteicams ievietot traukā ar ūdeni, pievienojot šķipsniņu sāls. Pēc tam šis trauks jāuzglabā ledusskapī. Ir labi uzglabāt sieru temperatūrā līdz 4-6 grādiem. Šādos apstākļos to var uzglabāt līdz 10 mēnešiem. Ja temperatūra ir aptuveni 10 grādi, tā varēs ilgt ne vairāk kā 3 mēnešus. Aitu siers nav viens no produktiem, kas piemērots uzglabāšanai kamerās un saldētavās, jo pārāk zema temperatūra padara to ļoti drupanu un samazina tā garšu.
Aitas siera vārīšana
Aitu siers ir vietējās tabulas neaizstājams produkts. To var pasniegt atsevišķi, pārkaisa ar garšvielām, piemēram, melnajiem pipariem, papriku, mātītes un baziliku, vai arī viegli apvienot ar dažādiem ēdieniem. To veiksmīgi apvieno ar zaļumiem, piemēram, papriku, gurķiem, tomātiem, salātiem, spinātiem, kāpostiem un citiem. Šī iemesla dēļ tai ir vieta ēstgribošos kulinārijas izstrādājumos, piemēram, Shopska salāti, Tomātu salāti, siers ar papriku un sīpoliem.
Tas ir piemērots termiskai apstrādei un var tikt veiksmīgi panēts. Aitu siers ir piemērojams arī dažāda veida omletēs. Tas ir arī viens no vissvarīgākajiem dažādu maizes, maizes, pīrāgu, pīrāgu, kūku komponentiem. Nelielu tā daudzumu var izmantot zupās, makaronos, makaronos, picās, risotto un daudz ko citu. Šīs aitas siera kulinārijas īpašības liek bulgāriem lepoties ar savu vietējo ēdienu, un ārvalstu tūristiem vēl daudzas reizes atgriezties mūsu valstī.
Aitas siera priekšrocības
Aitu siers to vajadzētu lietot vairāku iemeslu dēļ. Tā bagātīgajam sastāvam ir tonizējoša iedarbība, kas organismu apgādā ar vitamīniem un mikroelementiem. Ir pierādīts, ka šī piena produkta lietošana stiprina kaulu sistēmu, paātrina vielmaiņu un stimulē kuņģa sulas sekrēciju.
Pēc ekspertu domām, siers ir viens no produktiem, kuriem neapšaubāmi vajadzētu būt to cilvēku ēdienkartē, kuri cieš no hroniska gastrīta. Vēl viena aitas siera priekšrocība ir tā, ka tas palīdz novērst osteoporozi un rahītu.
Ieteicams:
Vai Siers Tiešām Ir Noderīgs?
Pat mazi bērni zina, ka tas ir noderīgi ēst sieru . Tas satur daudz noderīgu pienskābes mikroorganismu enzīmu. Parasti mēs, bulgāri, ēdam govs sieru, ko gatavo no svaiga govju piena. Bet aitas un kazas siers ir ļoti laba izvēle. Un, lai gan mēs esam fani balts sālīts siers , patiesībā mūsu valstī ir daudz sugu.
Vai Kūpināts Siers Ir Noderīgs?
Kūpinātu ēdienu aromāts ir ļoti specifisks un piešķir personai atšķirīgu garšas uztveri. Tomēr tas nenozīmē, ka šāds ēdiena gatavošanas veids ir veselīgākais. Smēķēšana tiek veikta, izmantojot koksni kā dūmu avotu. Tādējādi dūmi uzsūcas pārtikā, kas atrodas virs tā.
Viskonsinas Siers Ir Labākais Siers Pasaulē
Siers, kas ražots ASV Viskonsinas štatā, uzvarēja konkursā par labāko sieru pasaulē. Šī ir pirmā reize 28 gadu laikā kopš siera pēdējās godināšanas 1988. gadā Viskonsīnā. Konkursa uzvarētājs ir uzņēmuma Emmi Roth darbs, kura direktors Neits Leopolds sacīja, ka iepriekšējais gads viņiem bija vislabākais un lepojas ar balvu.
Aitu Soma
Ganu somiņa / Capsella Bursa Pastoris / ir viengadīgs vai divgadīgs augs ar atsevišķiem kātiem, kuru augstums nepārsniedz 60 cm, un pamatos ganu maka rozetes lapas ir iegarenas-lancetiskas. Cilmes lapas ir secīgas, iegarenas, sēdošas, veselas vai sagrieztas.
Aitu Piens No Rhodopes Pārtrauc Audzējus
Nesen tika pārbaudīts vēl viens mūsu nacionālais dārgums. Rezultāti ne tikai pierādīja tā domājamos ieguvumus, bet arī atrada citus. Bulgārijas, Šveices un Vācijas komanda tika pakļauta virknei testu un pētījumu par aitas pienu, kas iegūts no ganāmpulkiem, kuru augstums pārsniedz 1200 m.
