2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Garšvielas ir zināmi cilvēkiem kopš senatnes, un cilvēks tos ir izmantojis gandrīz visu savu vēsturisko attīstību. Sākot no senos laikos reliģiskajos rituālos izmantotajiem aromātiskajiem augiem, augļiem un saknēm, līdz plaši izplatītai ēdienu gatavošanai, tas ir garš ceļš, kādā dabā attīstījusies aromātisko piedevu izmantošana.
Austrumu garšvielas viņi vienmēr ir ieņēmuši īpaši svarīgu vietu un tiek ļoti novērtēti. Kolumbs atklāja jaunu kontinentu, mēģinot atrast ceļu uz Indiju, kas ir pazīstama kā garšvielu zeme. Īpaši augstu tiek vērtēta Indijas un Indonēzijas kulinārijas māksla, kur ir visvairāk garšvielu.
Lai arī garšvielas cilvēkiem šodien nav grūti pievienot ēdienus, ir nepieciešams tos labi pārzināt, lai pilnībā atklātu iespēju bagātību un piešķirtu neaizmirstamu garšu. Nepieciešamas zināšanas par tiem, lai apzinātos, kā tos uzglabāt un apvienot, lai to lietošana patiešām būtu neaizmirstama kulinārijas pieredze.
Garšvielu izvēle
Vislabāk ir iegādāties veselas garšvielas, kuras sasmalcina tieši pirms lietošanas, jo iepriekš sasmalcinātas garšvielas vairumā gadījumu netiek pienācīgi uzglabātas un ātri zaudē aromātu un garšu. Ja jūs pērkat garšvielas maltu veidā, ir lietderīgi, lai tās būtu no specializēta veikala, kur ražotājs tās uzglabā piemērotos traukos vai hermētiski noslēgtā iepakojumā.
Garšvielu uzglabāšana
Garšvielas jāuzglabā cieši noslēgtos traukos vietā, kur nav tiešu saules staru un nav mitruma. Mitrums, tiešie saules stari un augsta temperatūra maina garšvielu garšu.
Kā tiek pagatavotas garšvielas lietošanai?
Tieši pirms lietošanas sasmalcināšanai jāizmanto veselas garšvielas. Šim nolūkam ir piemēroti elektriskie kafijas dzirnaviņas vai dzirnaviņas, kas paredzētas tieši šim nolūkam. Tas ēdienam piešķirs unikālu garšu.
Šeit ir daži no visbiežāk izmantotajiem austrumu garšvielas un to īsās īpašības.
Krustnagliņas
Labai krustnagliņu krustnagliņai jābūt taukainai, ja to berzē uz rokas, un tai jābūt sarkanbrūnā krāsā. To lieto gan kūkām, gan gaļai. Tam ir precīzi definēta antiseptiska iedarbība.
Ingvers
Pārdots žāvēts pulveris vai sagriezts apļos. Svaiga ingvera saknei jābūt gludai. To lieto kā garšvielu cepšanā, bet tas ir labs risinājums salātiem un var tikt izmantots arī dzērienos.
Kardamons
Balta kardamona pākstis zaļā krāsā tiek izmantotas konditorejas izstrādājumu un dzērienu aromatizēšanai. Var izmantot arī kardamona sēklas, kas pēc garšas ir pikantas.
Koriandrs
Svaigi zaļas pākstis un sēklas tiek plaši izmantotas kā garšviela visos ēdienos.
Kanēlis
Šī ir mūžzaļo augu garšviela, ko var iegādāties veselas nūjas vai maltu. Labs risinājums ir visu nūju apcept sausā pannā un sasmalcināt tieši pirms lietošanas. To galvenokārt izmanto saldos ēdienos.
Kurkuma
Tas ir spilgti dzeltens pulveris no ingveru dzimtas augu kaltētas saknes. To izmanto, lai piešķirtu rīsiem krāsu un patīkamu un svaigu zupu, dārzeņu ēdienu un dažādu veidu uzkodu aromātu.
Dilles
To sauc arī par saldo ķimeņu. Ir garas gaiši dzeltenas sēklas ar anīsa garšu. To lieto gaļas ēdienu cepšanā, kā arī marinādes sastāvā.
Muskatrieksts
Muskatriekstu parasti izmanto kā garšvielu pudiņos, saldumos ar pienu, bet arī gaļā un pastētēs.
Safrāns
Šīs spilgti sarkanās garšvielas aromāts nav salīdzināms. To lieto, lai piešķirtu rīsiem spēcīgu sarkanu nokrāsu, kā arī aromatizētu tos, kā arī kūkās un dzērienos.
Ieteicams:
Grieķu Virtuvē Visbiežāk Lietotās Garšvielas
Ikviens, kurš kādreiz ir izmēģinājis grieķu virtuvi kopā ar jūras vēju, sirtaki un ledus aukstu ouzo, uz visiem laikiem atcerēsies tipisko garšu, kas burtiski nāk pie jums "laizīt pirkstus". Bet ēdiena garša kaimiņos esošajā Grieķijā nebūtu tāda pati, ja nebūtu kāda super tipiska grieķu galda garšvielas .
Bulgārijas Virtuvē Visbiežāk Lietotās Garšvielas
Lai pagatavotu gardu maltīti, nevajadzētu aizmirst aromātus. Bet tie ir divvirzienu zobeni - pārāk daudz no tiem var viegli sabojāt podu. No otras puses, to trūkums var padarīt to bez garšas. Katras garšvielas daudzums ir šedevrs, tāpat kā to sajaukšana.
Senākās Pasaulē Lietotās Garšvielas
Garšvielas ir augi, kas sastopami dabā vai tiek iegūti sintētiski. Viņu loma ir dot ēdienam patīkamu garšu, smaržu un labu izskatu. Dažreiz tos izmanto kā konservantus. Garšvielas ir zināmas cilvēces vēsturē kopš tās pirmsākumiem. Tās bija vienas no vērtīgākajām precēm senajā un viduslaiku pasaulē.
Turku Virtuve Un Maģiskā Austrumu Garša
Turku virtuve ir pilns aromātu un garšu, un ir populārs daudzās pasaules valstīs. Diez vai Bulgārijā ir cilvēks, kurš būtu pārsteigts par viņas specialitātēm vai nebūtu izmēģinājis nevienu no tiem. Balkānu savstarpējās vēstures dēļ daudzi turku ēdieni gadsimtiem ilgi ir bijuši daļa no bulgāru galda.
Franču Virtuvē Visbiežāk Izmantotās Garšvielas
Franču virtuve ir pazīstama visā pasaulē, un, ja jūs vismaz vienu reizi izmēģināsiet slavenākos franču ēdienus, jūs tos nekad neaizmirsīsit. Svaigas garšvielas ir viens no franču virtuves noslēpumiem, un tas ir saprotams. Galu galā viņi var pārveidot jebkuru ēdienu līdz nepazīšanai.
