2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Zaļais siers ir pelējuma siera veids, kas iegūts ar īpašu tehnoloģiju. Šādi sieri tiek ražoti Šveicē un Anglijā. Mūsu valstī ir zaļais siers ar nosaukumu Cherni Vit, kas ražots tikai tāda paša nosaukuma ciematā Teteven. Daudzus gadus tā esamība ir aizmirsta, taču nesen tās zvaigzne beidzot ir uzcēlusies. Zaļais siers ir baltā sālījuma šķirne, kas ir vienīgais pelējuma siers Balkānu pussalā.
Zaļā siera vēsture
Vēsture zaļais siers To sāka rakstīt pirms daudziem gadiem, kad Balkānu kalnos tika audzēti lieli aitu ganāmpulki. Faktiski siera izcelsme lielā mērā ir saistīta ar vietējo iedzīvotāju dzīvesveidu. Tajos laikos gani bieži gatavoja sieru, ganīdami aitas sulīgās kalnu ganībās.
Viņi to atstāja koka podos, kas tomēr nebija blīvi, un šī iemesla dēļ sālījumu izdevās iztukšot. Tādējādi siers palika bez šķidruma. Neilgi pirms rudens sākuma gani atveda sieru uz ciematu, kur to uzglabāja mitros pagrabos, kur temperatūra bija aptuveni 10 grādi. Atverot traukus ar siera piena produktiem, iegūst zaļganu pelējumu. To iegūst, mijiedarbojoties starp sieru un mitru un aukstu gaisu.
Tādējādi pilnīgi nejauši parādījās unikālais bulgāru valoda zaļais siers. Sākumā bulgāri to uztvēra ar neuzticību, jo to uzskatīja par nederīgu. Kādu laiku tas pat pazuda, bet 2007. gadā to atkal atklāja starptautiska organizācija un sāka valsti slavēt forumos un izstādēs.
Pirms astoņiem gadiem bulgāru dīvainais piena produkts tika prezentēts nozīmīgā izstādē Itālijas pilsētā Bra. Tur zaļajam sieram ātri izdevās piesaistīt uzmanību, un žūrija to ļoti novērtēja. Produkta unikālā garša tik ļoti pārsteidz itāļus, ka viņi iet tā pēdās. Tā viņi nonāca Bulgārijā un precīzāk Černi Vit ciematā.
Zaļā siera ražošana
Zaļais siers Cherni Vit tas galvenokārt izceļas ar cēlo pelējumu, kas parādījās diezgan dabiski. Siera masveida ražošanā šie procesi tiek mākslīgi izraisīti. Zaļā siera veidne parādās koka podos, kur gani uzglabā piena produktus. No otras puses, siera ražošanā svarīga loma ir Black Vit ielejas raksturīgajam klimatam.
Pēc ekspertu domām, būtiskā atšķirība starp dienas un nakts temperatūru ietekmē arī lietu. Lai iegūtu īpašo zaļais siers tomēr ir nepieciešams viens īpašs piens - Teteven aitu piens, kas izveidots, pateicoties tautas izvēlei. Zaļais siers ir sezonas produkts, kas nogatavojas laika posmā no rudens līdz pavasarim. Šajā laikā tā garša mainās.
Zaļā siera raksturojums
Zaļais siers ir maiga un smalka konsistence, pateicoties nepasterizētam pilnpienam, no kura tas tiek pagatavots. Tam ir raksturīga smarža un bagātīga garša, kas spēj pieskarties pat visprasīgākajam gardēdim. Tās smarža ir spēcīga un piezemēta. Patiesībā visi, kas to ir nobaudījuši, saka, ka tas ir visgardākais siers, kāds viņiem jebkad garšots. To raksturo zaļgana pelējums, kas piešķir tam ārkārtīgi interesantu izskatu. Pateicoties šīm neapstrīdamajām īpašībām, tai izdodas lepni ierindoties starp iespaidīgākajiem sieriem kontinentā.
Gatavošana ar zaļo sieru
Zaļā siera unikālā garša padara to piemērotu vairākām receptēm. Saskaņā ar nedaudzajiem, kuriem izdevās to izbaudīt, to var apvienot ar lapu dārzeņiem un riekstiem. Tam var piešķirt gan saldu, gan nedaudz skābu garšu. To veic, apsmidzinot ar balzamiko etiķi vai apvienojot ar tējkaroti medus. Izrādās arī, ka tā kombinācija ar šokolādi ir ļoti veiksmīga un neaizmirstama. Tomēr šī ir ļoti maza daļa no plašajām iespējām, kas atklātas pirms ievērojamā bulgāru siera.
Mēs piedāvājam jums ļoti vienkāršu recepti ar mūsu neparasto zaļais siers:
Nepieciešamie produkti: 150 g zaļā siera, 4-5 ēdamkarotes medus, 5 ēdamkarotes kokosriekstu skaidas
Sagatavošanas metode: Zaļo sieru sagrieziet kubiņos. Uzkarsē medu un pārlej ar sieru. Visu pārkaisa ar kokosriekstu skaidām un pasniedz.
Zaļā siera saglabāšana
Vēsture zaļais siers tas sākās jau sen, bet tā liktenis joprojām nav pilnīgi skaidrs. Pagaidām to audzē tikai atsevišķās mājsaimniecībās, jo administratīvo šķēršļu dēļ to nevar nodot masveida ražošanā. Produktam tas var būt liktenīgs, un tas var tikt zaudēts uz visiem laikiem. Zaļais siers ir nozīmīga mūsu nacionālās kultūras sastāvdaļa, taču pašlaik to nevar pārdot tirgū Briseles noteikto higiēnas standartu neievērošanas dēļ.
Otrs šķērslis ir tas, ka saskaņā ar Eiropas tiesību aktiem produktu var reģistrēt kā tradicionālu reģionam tikai tad, ja tas ir bijis šīs valsts tirdzniecības tīklā vismaz 25 gadus. Tomēr vietējie iedzīvotāji nezaudē cerību un nebeidz ticēt, ka kādu dienu tas tiks legalizēts kā vietējs produkts un spēs piesaistīt ciemam tūristus, kas savukārt nodrošinās iztiku vairāk cilvēkiem.
Ieteicams:
Vai Siers Tiešām Ir Noderīgs?
Pat mazi bērni zina, ka tas ir noderīgi ēst sieru . Tas satur daudz noderīgu pienskābes mikroorganismu enzīmu. Parasti mēs, bulgāri, ēdam govs sieru, ko gatavo no svaiga govju piena. Bet aitas un kazas siers ir ļoti laba izvēle. Un, lai gan mēs esam fani balts sālīts siers , patiesībā mūsu valstī ir daudz sugu.
Vai Kūpināts Siers Ir Noderīgs?
Kūpinātu ēdienu aromāts ir ļoti specifisks un piešķir personai atšķirīgu garšas uztveri. Tomēr tas nenozīmē, ka šāds ēdiena gatavošanas veids ir veselīgākais. Smēķēšana tiek veikta, izmantojot koksni kā dūmu avotu. Tādējādi dūmi uzsūcas pārtikā, kas atrodas virs tā.
Viskonsinas Siers Ir Labākais Siers Pasaulē
Siers, kas ražots ASV Viskonsinas štatā, uzvarēja konkursā par labāko sieru pasaulē. Šī ir pirmā reize 28 gadu laikā kopš siera pēdējās godināšanas 1988. gadā Viskonsīnā. Konkursa uzvarētājs ir uzņēmuma Emmi Roth darbs, kura direktors Neits Leopolds sacīja, ka iepriekšējais gads viņiem bija vislabākais un lepojas ar balvu.
Zaļais Brīnumains Pulveris Spirulina
Spirulīna - Šajā pulverī ir vairāk antioksidantu nekā mellenēs, vairāk dzelzs nekā spinātos un vairāk A vitamīna nekā burkānos. Pēdējos gados tas ir kļuvis populārs. Daži to sauc par jūras zaļo brīnuma pulveri, bet citi to sauc par acteku slepenajām zālēm.
Tomāts - Meksikas Zaļais Brīnums
Tomātu ir mazi un ļoti garšīgi dārzeņi, kuru izcelsme ir Meksikā. Tās ideālā krāsa un faktūra ir spilgti zaļa un diezgan cieta. Kulinārijas ziņā tā ir galvenā sastāvdaļa slavenajās Meksikas zaļajās mērcēs. To var arī tvaicēt, cept vai cept.
