2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Cabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) ir pasaulē slavenākā un visplašāk izplatītā sarkanvīna vīnogu šķirne, kuras izcelsme ir Bordo reģionā Francijā. Bez šaubām, Cabernet Sauvignon ir īstais sarkano šķirņu karalis. To sauc par iekarotāju sakarā ar to, ka ļoti bieži šķirnes tiek iznīdētas, lai aizstātu ar šo šķirni.
Cabernet Sauvignon ir plaši izplatīts visā pasaulē, un saskaņā ar šķirnes ģenētiskajiem pētījumiem tas ir hibrīds, kas iegūts no Sauvignon Blanc un Cabernet Franc šķirnēm. Ārpus Bordo Francijā šī šķirne sastopama Provansā, valsts dienvidrietumu daļās, Langedokā un nelielos daudzumos Luāras krastos.
Jaunajā pasaulē šī šķirne ir vissvarīgākā sarkanvīna šķirne Kalifornijā. Kalifornijas iedzīvotāji rada izcilus vīnus no Cabernet Sauvignon, galveno uzsvaru liekot uz vīna augļiem. Austrālijā lieliskus rezultātus iegūst no plantācijām Kuunavarā, Jaras ielejā, Viktorijā un dažās citās vietās. Dienvidamerikā šīs šķirnes augļu un alus vīni nāk galvenokārt no Čīles.
Eiropā Cabernet Sauvignon ir ļoti izplatīts visā Itālijā. Spānijā šķirni var atrast visos lielākajos sarkanvīna vīna reģionos.
Bulgārijā Cabernet Sauvignon ir sastopams arī visos vīna reģionos. No tā tiek iegūti intensīvi un aromātiski vīni, kuriem ir ļoti laba struktūra un krāsa.
Iemesls šķirnes plašajai izplatībai Cabernet Sauvignon ir tā nepretenciozitāte un viegli pielāgojamība dažādiem klimatiskajiem apstākļiem. Īsāk sakot, ja ir piemēroti apstākļi jebkuras sarkanās šķirnes audzēšanai, Cabernet Sauvignon noteikti var audzēt.
Cabernet Sauvignon priekšrocības ir daudzas
padariet to par vienu no visvairāk vēlamajām šķirnēm ne tikai vīndariem, bet arī patērētājiem. Viena no viņa lielākajām priekšrocībām neapšaubāmi ir viņa individualitāte. Neatkarīgi no tā, kur tas tika audzēts, kā tas tika apstrādāts un kā notika nogatavošanās process, Cabernet Sauvignon ir unikāla spēja saglabāt savas šķirnes īpašības gandrīz visos apstākļos. Cabernet Sauvignon ir visvieglāk atpazīstams starp citiem sarkanvīniem.
Tas, kas padara Cabernet Sauvignon par sarkanvīnu karali, neapšaubāmi ir tā skaidrais raksturs un augstā kvalitāte. Vīns var ļoti labi novecot pudelē, laika gaitā pārvēršoties par daudzslāņu un rafinētu vīnu.
Vēsture Cabernet Sauvignon
Cabernet Sauvignon ir viena no vissvarīgākajām šķirnēm labāko franču vīnu radīšanai. Šīs vīna šķirnes platība Francijā ir ievērojami palielinājusies - no 11 800 hektāriem 1968. gadā līdz vairāk nekā 36 000 hektāriem 1988. gadā.
Cabernet Sauvignon pirmo reizi tika pieminēts 17. gadsimtā, bet plašāk izplatījās 18. gadsimtā, kad holandiešu speciālistu komanda nosusināja purvus ap Medoku Bordo, tādējādi izveidojot jaunas vīna zemes. Tieši tur tiek veidoti lielākie vīna īpašumi, kas pastāv līdz šai dienai. Zemes ap Medoku ir lieliski piemērotas Cabernet Sauvignon audzēšanai.
Rupji graudaini smilšakmeņi ir vairākus metrus dziļi, un tiem ir lieliska iespēja novadīt citādi spēcīgās lietavas Medocā. Tādējādi šķirne saknes izplata dziļi zemē. Dienā augsni silda spēcīgā saule, un naktī siltums izplatās pa vīnogulājiem, palīdzot ķekaru dabiskajai nogatavināšanai. Pateicoties visiem šiem dabas resursiem, daži no unikālākajiem šāda veida vīniem ir dzimuši Medoc.
Piedāvājumi Cabernet Sauvignon
Ražoti vīni Cabernet Sauvignon, raksturo labi piesātināta tumši sarkana krāsa, intensīvs mazu sarkano augļu (zīdkoka, kazenes un upeņu) aromāts, kā arī labs blīvums. Novecojot ozolkoka mucās, Cabernet Sauvignon attīstās ļoti sarežģīts un bagātīgs aromāts ar patīkamām dūmu, ozola, garšvielu, kanēļa un šokolādes niansēm. Parasti vīns atklāj savas maksimālās īpašības pēc 3 līdz 10 gadu izturēšanas.
Jauno vīnu aromāti ir ar zīdkoka, sparģeļu, aveņu niansēm un ļoti vieglām pikantām notīm. Tanīni ir ļoti bagāti, kas dod lielisku vīna novecošanas potenciālu. Dziļi purpursarkana krāsa nodrošina izcilu kabernetes izskatu. Vecākiem vīniem jau ir daudz maigāki tanīni, kas veicina unikālu sarežģītību un pilnīgumu.
Nogatavināts Cabernet Sauvignon ir par dažiem toņiem gaišākas krāsas, un aromāti ir ķirši, melnie ķirši, upenes, šokolāde, tabaka un ciedra koksne. Cabernet Sauvignon labi mijiedarbojas ar ozola koksni, tāpēc vīns bieži pavada dažādus periodus ozolkoka mucās.
Pasniedz Cabernet Sauvignon
Lieliska blīvā Cabernet Sauvignon garša vislabāk atbilst gaļai. Jērs, liellopa gaļa, cūkgaļa un liellopu gaļa ir ārkārtīgi piemēroti. Izcila ir arī brieža gaļas un Cabernet Sauvignon kombinācija. No putniem vislabāk ir izmantot pīļu gaļu.
Cabernet Sauvignon lieliski sader ar treknāko gaļu, jo tauki tajos pārklāj aukslēju un mēli, tādējādi pasargājot maņas no jaunajiem un spēcīgajiem vīna tanīniem.
Lai iegūtu patiešām lielisku kombināciju starp Cabernet Sauvignon un ēdienu, eksperti iesaka galvenajam ēdienam pievienot upenes, sēnes, grauzdētus tomātus, baklažānus un olīvas. Labākie sieri vīnam ir Parmezāns, Kamemberts un Gorgonzola. Šeit piemērotas garšvielas ir melnie pipari un lieliskais balzamiko etiķis, un zaļumi - rozmarīns, timiāns, baziliks, oregano un piparmētra.
Jo nobriedušāks ir kabernets, jo mazāk tas intensīvi garšo. Tas nozīmē, ka stipras samazinātas mērces nebūs piemērotas izturētiem vīniem. Ļoti svarīga loma Cabernet garšas mīkstināšanā ir valrieksti, kas mīkstina citādi aso vīna tanīnu iespaidu.
Ieteicams:
Cabernet Franc
Cabernet Franc / Cabernet Franc / ir sarkano vīnogu šķirne, ko izmanto vīndarībā. Tas ir īpaši populārs Francijā, bet ir sastopams arī Kalifornijā / ASV /, Austrālijā, Itālijā, Dienvidāfrikā, Čīlē, Jaunzēlandē un Šveicē. Šķirne ir pazīstama arī ar nosaukumiem Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / un citiem.
Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) ir baltvīna vīnogu šķirne, kuras izcelsme ir Bordo reģionā Francijā. Šī ir otra visbiežāk sastopamā franču balto vīnogu šķirne pēc Chardonnay. Mūsdienās tas visbiežāk sastopams Luāras upes vidienē. Neapšaubāmi Sauvignon Blanc ir viens no balto vīnogu ķēniņiem.
Ar Kādiem ēdieniem Un ēdieniem Pasniegt Sauvignon Blanc
Runājot par to, kuru ēdienu apvienot ar kādu vīnu, jums jāzina pamatnoteikumi. Viens no tiem ir tāds, ka vīna aromātu nevajadzētu nomākt ar pārmērīgu ēdienu aromātu. Pasniedzot izsmalcinātu un smaržīgu vīnu, piemēram, Sauvignon Blanc, ir svarīgi to apvienot ar tādiem ēdieniem un ēdieniem, kas nemazinās tā īpašības, bet gluži pretēji - uzsvērs un papildinās tā garšu un aromātu.
Ar Kādiem ēdieniem Un ēdieniem Pasniegt Cabernet
Vīna un ēdiena kombinācija ir ļoti svarīga, jo ēdienu garša nedrīkst nomākt vīna aromātu un garšu, tāpat kā nedrīkst notikt pretējais. Vīna temperatūra ir ļoti svarīga, jo, ja tas ir pārāk auksts, tas neatver savu aromātu, un, ja tas ir pārāk silts, tas nav pietiekami patīkams pēc garšas.
