Sauvignon Blanc

2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34

Sauvignon Blanc (Sauvignon Blanc) ir baltvīna vīnogu šķirne, kuras izcelsme ir Bordo reģionā Francijā. Šī ir otra visbiežāk sastopamā franču balto vīnogu šķirne pēc Chardonnay. Mūsdienās tas visbiežāk sastopams Luāras upes vidienē.

Neapšaubāmi Sauvignon Blanc ir viens no balto vīnogu ķēniņiem. Īpašo īpašību skaita dēļ tā ir viena no neaizmirstamākajām un tajā pašā laikā viegli atpazīstamajām šķirnēm. Sauvignon Blanc vīnogas dod ārkārtīgi aromātiskus un svaigus vīnus, kas izceļas ar sulīgumu un kristāla tīrību.

Sauvignon Blanc ir pretencioza šķirne augsnes un klimatisko apstākļu ziņā. Tas zied vēlu un nogatavojas agri, tāpēc tam nav nepieciešams lieks siltums. Vēlamās augsnes, uz kurām tā aug, ir kaļķainas. Tas nogatavojas septembra vidū un ir vidēji izturīgs pret ziemas temperatūru.

Sauvignon Blanc labi aug labi vēdināmās telpās. Nogatavojies cukura saturs sasniedz 20–24%. Sauvignon Blanc kopas ir mazas vai vidējas, sver aptuveni 100 g. Tās ir cilindriskas vai cilindriski koniskas, kompaktas. Ogas ir mazas un sfēriskas, nedaudz eliptiskas un bieži deformējas vīnogu kompaktuma dēļ. Āda ir dzeltenzaļa, un tikai tad, kad tā sasniedz pilnību, tā ir dzeltenīgi dzintara. Gaļa ir salda un sulīga, ar patīkamu skābu garšu.

Ir vairākas šķirnes Sauvignon Blanc, kam ir dažādas vīnogu krāsas - Sauvignon Noir, Sauvignon Violet, Sauvignon Rouge, Sauvignon Rose.

Sauvignon Blanc izplatība

Neapšaubāmi, Sauvignon Blanc visbiežāk sastopams Francijā, kur plantācijas ar šo šķirni sasniedz 12 000 hektāru. Tās galvenā izplatības zona ir Luāras upes vidusceļš. Tieši tur atrodas vīna dārzi, kas piešķir tīrākās un svaigākās vīnogas Sauvignon Blanc. Vēl viena nozīmīga izplatības joma Francijā ir Bordo, kur sauvignon blanc ir sastopams kā muskadeles un semillon maisījums visos baltvīnos, un tas pats par sevi ir ļoti reti sastopams.

Ārpus Luāras visiespaidīgākais Sauvignon Blanc atrodas Jaunzēlandē. Sauvignon blanc pagatavošanas stils Jaunzēlandē laika gaitā ir kļuvis par etalonu visiem jaunās pasaules ražotājiem, kas garantē salu valstij ārkārtīgi stabilu vietu pasaules vīna elitē. Jaunzēlandes Sauvignon Blanc vīni ir aromātiski, koncentrēti un augļaini.

Kalifornijā šī šķirne ir pazīstama kā Blanc Fume un ir ceturtā populārākā vīna šķirne, kuras platība ir aptuveni 7500 hektāri. Šīs šķirnes Kalifornijas vīni ir tīri un patīkami, un pat tie, kas ietilpst zemākā cenu diapazonā, ir lielisks tipiskā Sauvignon Blanc piemērs.

Itālijā vīna dārzi ar sauvignon blanc atrodas valsts ziemeļu daļā. Reģiona klimats ļauj sasniegt lieliskus rezultātus.

Dienvidāfrikā labākais sauvignon blanc nāk no vēsākiem valsts piekrastes rajoniem. Čīle un Argentīna var ļoti veiksmīgi eksportēt šos vīnus, lai gan šķirnes audzēšanā un kultivēšanā ir lielas grūtības.

Bulgārijā Sauvignon Blanc stāda ierobežotos apgabalos Razgradā, Burgasā, Targovištē un citur. Bez iepriekšminētajām valstīm šķirne sastopama arī Rumānijā, Serbijā, Maķedonijā, Slovēnijā, Austrijā, Kanādā, Meksikā, Austrālijā, Slovākijā, Spānijā un citās.

Kalifornijā Sauvignon Blanc kļuva populārāks, kad viens no lielākajiem vīndariem ASV Roberts Mondavi ieviesa tirgū šķirni. Sauvignon Blanc, kuru spēcīgi ietekmē ozolkoka trauks, ar nosaukumu Fume Blanc. Interesanti, ka šodien Amerikas tirgū Sauvignon Blanc šķirnes vīni ir nākamie pēc visvairāk iecienītajām baltajām Chardonnay šķirnēm.

Sauvignon Blanc raksturojums

Sauvignon Blanc vīnus raksturo sulīgums un kristāla tīrība. Sauvignon Blanc galvenā iezīme ir uzreiz atpazīstama, caurduroša, svaiga, smalka un ārkārtīgi harmoniska garša. Šo vīnu raksturs lielā mērā ir atkarīgs no ražas gada un paša ražotāja prasmēm, nevis no reģiona. No Sauvignon Blanc ražoto vīnu brīnišķīgā aromāta raksturīgākās notis ir tropisko augļu, siena un ērkšķogu smarža.

Kalpo Sauvignon Blanc

Sauvignon Blanc tiek pasniegts labi atdzesēts un patērēts, kamēr vēl jauns. Tas nozīmē, ka sauvignon blanc vīni nespēj novecot, ti. laika gaitā neuzlabo viņu garšu. Sauvignon Blanc vīns tiek gatavots lietošanai jauns. Jo jaunāks vīns, jo labāk tas garšo. Turklāt pēc atvēršanas pudele jāizdzer vienas vai divu dienu laikā, jo vīns ir viegli uzņēmīgs pret oksidēšanos.

Tās garšu vislabāk varēs sajust, ja tas būs labi atdzisis - 7-10 grādi. Vīna ārkārtas svaigums ir saistīts ar tā augsto skābes līmeni.

Aromātiskais sauvignon blanc jālieto kopā ar ēdieniem, kas nemazinās tā īpašības, bet gluži pretēji - uzsvērs tā garšu un aromātu.

Jūras veltes labi sader ar sauvignon blanc. Šim smalkajam vīnam ir piemēroti visu veidu kūpinātas zivis. Konkursa dārzeņi, īpaši artišoki vai sparģeļi vieglā mērcē, pasniegti ar sauvignon blanc, kļūst par īstu svētku sajūtām.

Var rezumēt, ka vīns lieliski apvienojas ar visu veidu jūras veltēm, krabjiem, zivīm, jūras velšu zupām, grauzdētiem baklažāniem, fondī, kūpinātajiem sieriem, visa veida asajiem Āzijas ēdieniem. Visi zaļie lapu dārzeņi (lazanjā, suflē, salātos) der arī šim baltvīnam.