2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Fontina / Fontina / ir Itālijas izcelsmes siera veids. Tas ir izgatavots no izvēlēta vesela govs piena. To raksturo plāna, bet kompakta miza, kas ir brūngana, zelta vai sārta. Piena produkta vidusdaļa ir mīksta. To raksturo dzeltenīga krāsa. Viss strūklakas kodols ir punktots ar mazām bedrēm. Neatkarīgi no ārējām pazīmēm, sieru atpazīsit pēc tā eļļainās garšas, kas satur arī gaišas zālāju notis. Arī pēcgarša ir eļļaina. Ēdot strūklaku, mēs it kā tiekam nogādāti dārzā, kas klāts ar zaļumiem vai svaigu, zaļu zāli.
Strūklakas vēsture
Fontina ir viens no itāļu sieriem ar bagātu vēsturi. Šāda veida siera pagatavošana ir kļuvusi par īstu tradīciju. Ir zināms, ka tas tika ražots Aostas ielejā XII gadsimtā. Tomēr mūsdienu vārdu tā saņēma tikai septiņpadsmitajā gadsimtā. Pirmais siera pieminējums Gran San Bernardo klostera vērtspapīros ir datēts ar šo periodu. Kopš tā laika viņa slava ir izplatījusies tālu un plaši. Siera nosaukums tiek interpretēts dažādi.
Daži uzskata, ka šādi tiek domātas labākās ganības reģionā, bet citi uzskata, ka šis vārds raksturo sieram raksturīgāko kvalitāti, proti, kausēšanu. Šis pieņēmums ir balstīts uz faktu, ka itāļu vārds fontina tulko kā kušana. Strūklaka ar nelieliem soļiem, bet tomēr ļoti droša, ieņem drošu vietu uz katra gardēža galda.
Strūklakas sastāvs
Fontina ir sastāvs, kas bagāts ar dažādām vērtīgām vielām. Tas satur piesātinātos taukus, polinepiesātinātos taukus, mononepiesātinātos taukus, valīnu, alanīnu, arginīnu, glicīnu, lizīnu, prolīnu, serīnu un citus. Šis siera veids ir dzelzs, kalcija, fosfora, vara, selēna, mangāna, magnija avots. Tas satur arī A vitamīnu, B1 vitamīnu, B2 vitamīnu, B3 vitamīnu, B6 vitamīnu, B9 vitamīnu, B12 vitamīnu, E vitamīnu un K vitamīnu.
Fontina ražošana
Fontina attiecas uz puscietiem sieriem. Kā mēs uzzinājām, tam ir dzeltenīga vai zeltaina virsma un mīksts kodols. Tomēr ir vērts pieminēt, ka siera īpašības iegūst produkta sagatavošanas procesā. Svarīga loma ir arī izvēlētajam pienam, no kura tiek gatavots siers, jo to iegūst no īpašas govju šķirnes.
Noteikumā fontina nogatavojas vismaz trīs mēnešus temperatūrā no 8 līdz 12 grādiem, un dažiem sieriem tiek dots vairāk laika. Protams, šajā situācijā mums ir atšķirīga krāsa un aromāts. Atšķirība nekavējoties tiek atspoguļota cenā, jo loģiski, ka produktiem, kas ir ilgāk nogatavojušies, ir lielāka vērtība.
Fontina izvēle un uzglabāšana
Nogatavināts siers, kas gatavs pārdošanai mazumtirdzniecības ķēdēs, ir pīrāga formā. Tā diametrs ir no 30 līdz 45 centimetriem un augstums no 7 līdz 10 centimetriem. Tirgū piedāvātajam sieram ir īpašs zīmogs, kas garantē tā izcelsmi un kvalitāti. Uz tā ir uzraksts FONTINA DOP ZONA DI PRODUZIONE • REGIONE AUTONOMA VALLE D'AOSTA, kas apliecina, ka produkts ir ražots Aostas ielejā. Ja trūkst šāda galvotāja, ir šaubas par dotās strūklakas kvalitāti.
Izvēloties fontinu, audzējiet siera veidu un krāsu. Ja tas atšķiras no iepriekš minētā, piedāvāto sieru labāk neņemt. Ar nelielu spiedienu jūs varat arī pārbaudīt konsistences stāvokli. Strūklaka parasti ir elastīga un neplīst. Kad esat iegādājies sieru, uzglabājiet to tikai ledusskapī.
Ēdienu gatavošana ar strūklaku
Īpaši maigo un smalko garšu, kā arī nedaudz pikantos aromātus nevar ignorēt tāpat vien. Fontina viegli izdodas atrast vietu kulinārijā. Kad siers ir jaunāks, labāk to lietot bez termiskās apstrādes. Ja jūs to pasniegsit pat pats, sagriezts gabalos, jūs noteikti pārsteigsit savus viesus. Parasti šāda strūklaka tiek pasniegta kā uzkoda un apvienota ar sarkanvīnu. Labi nogatavināts siers tiek izmantots vairākās receptēs, kurām nepieciešama termiska apstrāde. To galvenokārt izmanto fondī pagatavošanā.
Tāpēc mēs piedāvājam jums fondī recepti, lai dažādotu nedēļas ēdienkarti:
Nepieciešamie produkti: 500-600 grami Fontina siera, 1,5 glāzes baltvīna, 3-4 tējk. kartupeļu milti, melnie pipari, muskatrieksts, ķimenes
Sagatavošanas metode: Šim nolūkam baltvīnu ielej īpašā traukā (vai visparastākajā katlā), liek uz mazas uguns. Kad spirts ir sasilis, tam pievieno strūklaku. Sastāvdaļas tiek sajauktas līdz pilnīgai apvienošanai. Lai maisījums vēl vairāk sabiezētu, pievienojiet kartupeļu miltus. Paturiet prātā, ka tas iepriekš jāizšķīdina nedaudz vīna.
Visbeidzot, pievieno garšvielas. Pārkaisa ar melnajiem pipariem, muskatriekstiem un ķimenēm. Protams, nav nepieciešams pakavēties pie šīm garšvielām. Jūs varat izvēlēties citus, ja vien jūs domājat, ka tie būtu piemēroti fondī. Kad specialitāte ir gatava, noņemiet to no uguns. Pēc pasniegšanas iemērciet maizītes gabalus, kas iestrēguši dakšiņā ar garu rokturi, un ēdiet.
Smalka un izsmalcināta garša fontina ļauj sieru iekļaut daudzās citās receptēs. Piena produktu ievieto zupās, mērcēs, salātos, pastās, kastrolis. Apvieno ar visu veidu svaigiem dārzeņiem, kā arī citiem sieriem, ieskaitot taleggio, gorgonzola, parmezānu.
Fonta priekšrocības
Lai gan Fontina ir ļoti ēstgribu un smaržīgs siers, tas ir pazīstams ne tikai ar šīm īpašībām. Piena produkta popularitāti lielā mērā nosaka fakts, ka tas satur ievērojamu daudzumu minerālvielu un vitamīnu, kas mums ir nepieciešami, lai izbaudītu labu veselību.
Pateicoties sieram, tiek normalizēts holesterīna līmenis asinīs, kā arī ūdens bilance. Ēdot fontīnu, tiek stiprināta kaulu sistēma, un tai ir barojoša un atjaunojoša iedarbība uz mūsu ādu, matiem un nagiem. Šāda veida siera lietošana pozitīvi ietekmē mūsu sirds un asinsvadu sistēmu.
