2024 Autors: Jasmine Walkman | [email protected]. Pēdējoreiz modificēts: 2023-12-16 08:34
Gatavojot iecienītākās konditorejas izstrādājumus, lielākā daļa mājsaimnieču kā cepšanas pulveri izmanto cepamo pulveri, bet maizēm un maizes izstrādājumiem - raugu. Faktiski cepamais pulveris ir cepamā soda (soda), kas sajaukta ar limontozi, bet kas tad ir amonjaka soda un kādām konditorejas izstrādājumiem tas tiek izmantots.
Amonjaka soda šodien tiek izmantota daudz retāk nekā agrāk, gandrīz pilnībā to aizstājot ar cepamo pulveri. Tas ir arī tāds rauga līdzeklis, ko izmanto dažādu makaronu desertu cepšanā. Pēc dažu domām, tas ir kaitīgs vai nepatīkams specifiskās smaržas dēļ, bet patiesība ir tāda, ka tas ātri pazūd.
Nav īpaša noteikuma par to, kādos konditorejas izstrādājumos izmantot amonjaka soda, taču kopumā tas neattiecas uz lielākiem desertiem, piemēram, kūkām, kūkām un tamlīdzīgiem, jo tas padara tā aromātu pārāk spēcīgu.
Tiek izmantotas mazākas kūkas, cepumi, kliņģeri un īpaši cepumi, kas cepšanas laikā ļauj izdzēst raksturīgo smaržu.
Šeit ir daži piemēri, kādos konditorejas izstrādājumos varat izmantot amonjaka soda.
Magoņu sēklu kliņģeri
Nepieciešamie produkti: 3 olas mīklai un 1 kliņģera izkliedēšanai, 3/4 tējk. Cukura pulvera, 1/2 tējk. Jogurta, kurā izšķīdināta 1 tējk. amonjaka soda, 1/2 tējk. Eļļas, 2 vaniļas pulveris, magoņu sēklas un milti, ja nepieciešams, lai mīcītu cietāku mīklu
Sagatavošanas metode: Visi produkti ir labi sajaukti un labi sajaukti. No šādi iegūtās mīklas tiek pagatavoti ruļļi, miltos un veidoti kā kliņģeri, pēc tam sakārtoti pannā, izkaisīti ar sakultu olu, pārkaisīti ar magoņu sēklām un cepti vidēji stiprā krāsnī.
Piparkūkas
Nepieciešamie produkti: 5 ēd.k. medus, 1 tējkarote cukura pulvera, 1 tējkarote zemesriekstu, 1 tējkarote amonjaka soda, 1/2 tējk cepamā soda, 5 sasmalcinātas krustnagliņas, 1 tējkarote kanēļa un nepieciešamais daudzums miltu.
Sagatavošanas metode: Visi produkti tiek sajaukti, un miltus pievieno pakāpeniski, līdz tiek iegūta gluda un pūkaina mīkla. No tā tiek izgatavotas mazas bumbiņas, kuras cep ietaukotā pannā iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 200 grādos. Piparkūkas kļūst garšīgākas, ja tās aizver piemērotā traukā un atstāj uz dažām dienām.
Garšīgākas konditorejas izstrādājumu receptes: cepumi ar amonjaka soda, amonjaka cepumi, cepumi ar turku baudījumu, zemnieciski cepumi, medus cepumi.
Ieteicams:
Kulonārā Amonjaka Soda Lietošana
Labas pārtikas cienītāji labi zina, ka vieni no garšīgākajiem kulinārijas izstrādājumiem ir konditorejas izstrādājumi. Makaronu kārdinājumi tomēr nevar iztikt bez rauga aģentiem. Šīs ir vielas, kas tajās tiek ievietotas, lai palielinātu to apjomu.
Garšīgi Konditorejas Izstrādājumi Ar Amonjaka Soda
Mēs piedāvājam jums divu veidu desertus ar amonjaka soda. Mūsu pirmais piedāvājums ir par delikatesēm, kurām varat pievienot riekstus, lai tie kļūtu vēl garšīgāki. Viņiem nav nepieciešams daudz produktu, un rezultāts ir lielisks. Šeit ir recepte:
Atšķirība Starp Amonjaka Soda Un Soda
Būtībā amonjaka soda un cepamā soda ir ķīmiski raudzētāji. Viņi darbojas galvenokārt skābā vidē. Abu efekts ir līdzīgs. Tas padara tos savstarpēji aizvietojamus. Kura veida raudzēšanas līdzekli izmantot, ir gan garšas, gan pašas receptes jautājums.
Amonjaka Soda
Amonjaka soda , zināms arī kā amonija karbonāts apzīmē rozā, baltus, pelēkus vai bezkrāsainus kristālus, kas izdala labi definētu amonjaka smaku. Amonjaka soda iegūst sintētiski, un pārtikas rūpniecībā to sauc par E 503. Amonjaka soda izšķīst labi ūdenī, 18-24 grādu temperatūrā sāk izdalīties amonjaks.
Cruffin - Jaunā Lieta Konditorejas Izstrādājumos
Pēdējā laikā visi runāja par jauno saukto konditorejas lietu krufin . Šī kūka ir klasiska pārtikas pornogrāfijas vizualizācija (no angļu valodas pornogrāfija - iespaidīga, vizuāla ēdiena gatavošanas vai ēdienu prezentācija reklāmās, emuāros, kulinārijas šovos vai citos vizuālajos plašsaziņas līdzekļos, kas izraisa vēlmi ēst vai tā slavē ēdienu, kāds ir Food porn bieži stilīgu un provokatīvu ēdienu attēlu veidā, kas pārtiku prezentē tik izaicinoši, ka tas ir tuvu pornogrāfiskai
